Сало засоленное в рассоле получается очень вкусным и ароматным, оно очень хорошо храниться и практически не желтеет. Кушать такое сало лучше подмороженным, оно просто тает во рту. Думаю, вы не пробовали такого нежного, вкусного, ароматного сала!
- Сало — 1 килограмм;
- Лавровый лист — 6 листочков;
- Черный душистый перец- 4 горошины;
- Белый душистый перец — 4 горошины;
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Соль — 6 столовых ложек.
Перед засаливанием сало необходимо подготовить. Берем 1 килограмм свежего сала и замачиваем его на пару часиков в воде. Сало лучше брать с прослойкой мяса.
Мелко измельчаем 6 листиков лаврового листа, 6 зубчиков чеснока и по 4 горошины черного и белого душистого перца. Посыпаем сало измельченным лавровым листом, перцем и чесноком.
Приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды ставим на огонь, доводим до кипения, остужаем воду до 40 градусов, добавляем 6 столовых ложек соли крупного помола и растворяем её.
Кусочки подготовленного сала укладываем в банку или какую нибудь другую емкость. Банку с салом заливаем рассолом, сало должно находиться полностью в рассоле. Если солите не в банке то сверху нужно положить гнет, что бы сало полностью покрылось рассолом.
Оставляем банку при комнатной температурите на 2 дня, после чего убираем в холодильник еще на 2 дня.
По истечении срока вынуть сало из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Натереть сало любимой приправой, перцем, обложить тонко нарезанными пластинками чеснока. Каждый кусочек сала завернуть отдельно, в фольгу.
Хранить его нужно в морозильной камере, но долго не получиться уж больно вкусное)). Приятного аппетита!
