Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой на 3-литровую банку

Этот рецепт помидоров с морковной ботвой и лимонной кислотой станет вашим фаворитом для заготовок на зиму! Если вы ищете проверенный способ, как замариновать хрустящие помидоры без уксуса, вы его нашли. Мы даем точные и простые пропорции на одну 3-литровую банку, чтобы вам не пришлось ничего пересчитывать.

Благодаря ботве помидоры приобретают неповторимый пряный аромат и остаются хрустящими, а лимонная кислота дает мягкий, деликатный вкус без резкого запаха уксуса. Давайте готовить!

Количество порций: 1 трехлитровая банка

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Кухня: Домашняя

Категория блюда: Консервация

Пошаговый рецепт хрустящих помидоров с морковной ботвой и лимонной кислотой. Точные пропорции ингредиентов на 3-литровую банку. Идеальная заготовка на зиму без уксуса!

Ингредиенты:

• Помидоры (плотные, сорт "сливка") сколько войдет в банку — 1.5 — 1.7кг
• Морковная ботва (свежая) — 3-4веточки
• Сахар — 6ст. л
• Соль (каменная, не йодированная) — 1.5ст. л
• Лимонная кислота — 0.5ст. л
• Вода (сколько войдет в банку) — ~1.5л

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка

   Банку (3л) и крышку тщательно вымойте с содой и простерилизуйте. Помидоры и морковную ботву хорошо промойте и обсушите. Чтобы кожица помидоров не лопнула от кипятка, проколите каждый плод зубочисткой 1-2 раза у плодоножки.

2. Укладка и первая заливка

   На дно сухой банки уложите половину морковной ботвы. Плотно уложите помидоры, а сверху положите оставшуюся ботву. Вскипятите чистую воду и залейте банку до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

3. Приготовление и заливка маринадом

   Слейте остывшую воду из банки в кастрюлю. Добавьте сахар и соль, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы все растворилось. Кипящим маринадом снова залейте банку с помидорами.

4. Закатка и укутывание

   Сразу после заливки маринадом, всыпьте в банку половину столовой ложки лимонной кислоты. Немедленно герметично закатайте крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.

Готовые помидоры будут готовы через 2-3 месяца. Храните их в темном, прохладном месте. Перед подачей можно охладить. Приятного аппетита!  Еще один оригинальный рецепт помидоров с чесноком — помидоры «Ёжики».

Секреты и возможные вариации рецепта

Этот базовый рецепт на лимонной кислоте прекрасен сам по себе, но его легко можно адаптировать под ваш вкус, добавив новые нотки или использовав более традиционный маринад.

Вариант №1: Классический рецепт с уксусом

Если вы предпочитаете более резкий и традиционный вкус маринада, лимонную кислоту можно заменить на обычный столовый уксус. Технология приготовления остается абсолютно той же, меняются только пропорции для маринада.

Пропорции на 1 трехлитровую банку:

• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Уксус 9% — 100 мл

Как готовить: Следуйте основной инструкции. Уксус добавляется в кастрюлю с маринадом в самом конце, после закипания и снятия с огня, непосредственно перед тем, как заливать его в банку.

Вариант №2: Пряный, с чесноком и укропом

Хотите добавить заготовке классический «бочковой» аромат? Нет ничего проще. Этот вариант отлично сочетается как с лимонной кислотой, так и с уксусом.

• Дополнительные ингредиенты на 3-литровую банку:
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Укроп (зонтик) — 1-2 шт.
  • Перец черный горошком — 5-7 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • По желанию: листья смородины или вишни (2-3 шт.)

Как готовить: Просто уложите все эти дополнительные ингредиенты на дно стерилизованной банки перед тем, как начнете укладывать помидоры. Дальнейшие шаги (заливка, маринад) остаются без изменений. Также можете ещё приготовить очень вкусные консервированные помидоры на зиму перейдя по этой  ссылке

Почему этот рецепт работает: частые вопросы