Баклажаны в чесночном соусе — это универсальная овощная закуска, которая украсит как повседневный ужин, так и праздничный стол. Ароматный чеснок, нежные баклажаны и разнообразные начинки создают идеальное сочетание вкусов. Эта закуска проста в приготовлении, доступна по ингредиентам и позволяет экспериментировать с соусами и специями. В этой статье мы собрали 5 лучших рецептов баклажанов в чесночном соусе: от классических пирамидок с ореховым соусом до пикантной икры и баклажанов по-корейски. Готовьте с удовольствием и удивляйте близких!
Рецепт 1: Классические пирамидки из баклажанов с чесночно-ореховым соусом
Этот рецепт — настоящая находка для любителей ярких вкусов. Слоёные пирамидки из баклажанов и помидоров с ароматным соусом станут украшением любого стола.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажан — 1 шт. (средний)
- Твердый сыр — 50 г
- Грецкие орехи — 150 г
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Помидоры черри и зелень — для украшения
Приготовление:
- Баклажан нарежьте кружочками толщиной 0,7–1 см. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, посолите и поперчите. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Помидоры нарежьте кружочками, слегка обжарьте по 1 минуте с каждой стороны, выложите на полотенце.
- Для соуса измельчите грецкие орехи в блендере, смешайте с тёртым на мелкой тёрке сыром, майонезом и пропущенным через пресс чесноком. Соус должен быть густым.
- Соберите пирамидки: на кружок баклажана нанесите соус, накройте кружочком помидора, снова соус, затем баклажан, соус, помидор, соус, завершите баклажаном.
- Скрепите пирамидки шпажками, украсьте половинкой черри и зеленью. Подавайте, посыпав тёртым сыром.
Подавайте с лёгким салатом из овощей для яркого ужина.
Рецепт 2: Рулетики из баклажанов с чесночным соусом и сыром
Нежные рулетики с кремовой начинкой — отличная закуска для праздничного стола.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны — 2 шт.
- Сливочный сыр — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 1 пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте тонкими продольными пластинами (0,5 см). Замочите в подсоленной воде на 15 минут, обсушите.
- Обжарьте пластины на масле до мягкости, выложите на полотенце.
- Смешайте сливочный сыр с измельчённым чесноком, мелко нарезанным укропом, солью и перцем.
- Нанесите начинку на край баклажанной пластины, сверните рулетиком. Закрепите шпажкой.
- Подавайте, украсив зеленью.
Попробуйте с пряным соусом для усиления вкуса.
Рецепт 3: Запечённые баклажаны в чесночном соусе
Простой рецепт для духовки, который сохраняет сочность баклажанов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сметана — 100 г
- Сыр пармезан — 50 г
- Соль, перец, базилик — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 20 минут, промойте.
- Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец и базилик.
- Обваляйте баклажаны в соусе, выложите в форму для запекания.
- Запекайте при 200°C 20 минут. За 5 минут до готовности смажьте сметаной и посыпьте тёртым пармезаном.
- Подавайте горячим.
Идеально с освежающим напитком.
Рецепт 4: Баклажанная икра с чесноком
Классическая закуска, которую можно намазать на хлеб или подать с овощами.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Баклажаны — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Запеките баклажаны в духовке при 200°C 30 минут, очистите от кожуры.
- Измельчите мякоть баклажанов в блендере.
- Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте измельчённые помидоры, тушите 10 минут.
- Смешайте баклажаны, лук с помидорами, добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и зелень.
- Охладите перед подачей.
Подавайте с гренками.
Рецепт 5: Баклажаны по-корейски с чесночным соусом
Пикантная закуска с азиатскими нотками.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Кунжут, зелёный лук — для украшения
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте брусочками, обжарьте на кунжутном масле до мягкости.
- Смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок.
- Залейте баклажаны соусом, перемешайте, дайте настояться 10 минут.
- Подавайте, посыпав кунжутом и зелёным луком.
Советы по приготовлению баклажанов в чесночном соусе
- Чтобы убрать горечь, замачивайте баклажаны в подсоленной воде на 20–30 минут перед готовкой.
- Используйте свежий чеснок для яркого аромата.
- Для диетического варианта запекайте баклажаны вместо жарки.
- Экспериментируйте с соусами: добавляйте йогурт, сметану или томатную пасту.
