Name: Баклажаны в чесночном соусе: 5 вкусных рецептов для любого случая
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Славянская
Ingredients: Баклажан — 1 шт; Твердый сыр — 50 г; Грецкие орехи — 150 г; Помидоры — 3 шт; Чеснок — 2–3 зубчика; Майонез — 3–4 ст. л; Соль, черный молотый перец — по вкусу; Растительное масло — для жарки; Помидоры черри и зелень — для украшения

Баклажаны в чесночном соусе — это универсальная овощная закуска, которая украсит как повседневный ужин, так и праздничный стол. Ароматный чеснок, нежные баклажаны и разнообразные начинки создают идеальное сочетание вкусов. Эта закуска проста в приготовлении, доступна по ингредиентам и позволяет экспериментировать с соусами и специями. В этой статье мы собрали 5 лучших рецептов баклажанов в чесночном соусе: от классических пирамидок с ореховым соусом до пикантной икры и баклажанов по-корейски. Готовьте с удовольствием и удивляйте близких!

Рецепт 1: Классические пирамидки из баклажанов с чесночно-ореховым соусом

Количество порций: 4

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Кухня: Славянская

Категория блюда: Закуски, Закуски овощные

Этот рецепт — настоящая находка для любителей ярких вкусов. Слоёные пирамидки из баклажанов и помидоров с ароматным соусом станут украшением любого стола.

Ингредиенты:

Баклажан — 1шт
Твердый сыр — 50г
Грецкие орехи — 150г
Помидоры — 3шт
Чеснок — 2–3зубчика
Майонез — 3–4ст. л
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Помидоры черри и зелень — для украшения

Пошаговый рецепт:

Баклажан нарежьте кружочками толщиной 0,7–1 см. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, посолите и поперчите. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Помидоры нарежьте кружочками, слегка обжарьте по 1 минуте с каждой стороны, выложите на полотенце.
Для соуса измельчите грецкие орехи в блендере, смешайте с тёртым на мелкой тёрке сыром, майонезом и пропущенным через пресс чесноком. Соус должен быть густым.
Соберите пирамидки: на кружок баклажана нанесите соус, накройте кружочком помидора, снова соус, затем баклажан, соус, помидор, соус, завершите баклажаном.
Скрепите пирамидки шпажками, украсьте половинкой черри и зеленью. Подавайте, посыпав тёртым сыром.

Подавайте с лёгким салатом из овощей для яркого ужина.

Рецепт 2: Рулетики из баклажанов с чесночным соусом и сыром

Нежные рулетики с кремовой начинкой — отличная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2шт
Сливочный сыр — 150г
Чеснок — 2зубчика
Укроп — 1пучок
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт:

Баклажаны нарежьте тонкими продольными пластинами (0,5 см). Замочите в подсоленной воде на 15 минут, обсушите.
Обжарьте пластины на масле до мягкости, выложите на полотенце.
Смешайте сливочный сыр с измельчённым чесноком, мелко нарезанным укропом, солью и перцем.
Нанесите начинку на край баклажанной пластины, сверните рулетиком. Закрепите шпажкой.
Подавайте, украсив зеленью.

Попробуйте с пряным соусом для усиления вкуса.

Рецепт 3: Запечённые баклажаны в чесночном соусе

Простой рецепт для духовки, который сохраняет сочность баклажанов.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2шт
Чеснок — 3зубчика
Оливковое масло — 3ст. л
Сметана — 100г
Сыр пармезан — 50г
Соль, перец, базилик — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Баклажаны нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 20 минут, промойте.
Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец и базилик.
Обваляйте баклажаны в соусе, выложите в форму для запекания.
Запекайте при 200°C 20 минут. За 5 минут до готовности смажьте сметаной и посыпьте тёртым пармезаном.
Подавайте горячим.

Идеально с освежающим напитком.

Рецепт 4: Баклажанная икра с чесноком

Классическая закуска, которую можно намазать на хлеб или подать с овощами.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3шт
Лук — 1шт
Чеснок — 3зубчика
Помидоры — 2шт
Растительное масло — 3ст. л
Соль, перец, зелень — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Запеките баклажаны в духовке при 200°C 30 минут, очистите от кожуры.
Измельчите мякоть баклажанов в блендере.
Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте измельчённые помидоры, тушите 10 минут.
Смешайте баклажаны, лук с помидорами, добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и зелень.
Охладите перед подачей.

Подавайте с гренками.

Рецепт 5: Баклажаны по-корейски с чесночным соусом

Пикантная закуска с азиатскими нотками.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2шт
Чеснок — 2зубчика
Соевый соус — 2ст. л
Кунжутное масло — 1ст. л
Мёд — 1ч. л
Кунжут, зелёный лук — для украшения

Пошаговый рецепт:

Баклажаны нарежьте брусочками, обжарьте на кунжутном масле до мягкости.
Смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок.
Залейте баклажаны соусом, перемешайте, дайте настояться 10 минут.
Подавайте, посыпав кунжутом и зелёным луком.

Советы по приготовлению баклажанов в чесночном соусе

Чтобы убрать горечь, замачивайте баклажаны в подсоленной воде на 20–30 минут перед готовкой.
Используйте свежий чеснок для яркого аромата.
Для диетического варианта запекайте баклажаны вместо жарки.
Экспериментируйте с соусами: добавляйте йогурт, сметану или томатную пасту.