Баклажаны в чесночном соусе: 5 вкусных рецептов для любого случая

Количество порций: 4 Время на подготовку: 15 мин Время приготовления: 20 мин Категория рецепта: Закуски, Закуски овощные Кухня: Славянская

Баклажаны в чесночном соусе — это универсальная овощная закуска, которая украсит как повседневный ужин, так и праздничный стол. Ароматный чеснок, нежные баклажаны и разнообразные начинки создают идеальное сочетание вкусов. Эта закуска проста в приготовлении, доступна по ингредиентам и позволяет экспериментировать с соусами и специями. В этой статье мы собрали 5 лучших рецептов баклажанов в чесночном соусе: от классических пирамидок с ореховым соусом до пикантной икры и баклажанов по-корейски. Готовьте с удовольствием и удивляйте близких!

Рецепт 1: Классические пирамидки из баклажанов с чесночно-ореховым соусом

Этот рецепт — настоящая находка для любителей ярких вкусов. Слоёные пирамидки из баклажанов и помидоров с ароматным соусом станут украшением любого стола.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Баклажан — 1 шт. (средний)
  • Твердый сыр — 50 г
  • Грецкие орехи — 150 г
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Майонез — 3–4 ст. л.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Помидоры черри и зелень — для украшения

Приготовление:

  1. Баклажан нарежьте кружочками толщиной 0,7–1 см. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, посолите и поперчите. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
  2. Помидоры нарежьте кружочками, слегка обжарьте по 1 минуте с каждой стороны, выложите на полотенце.
  3. Для соуса измельчите грецкие орехи в блендере, смешайте с тёртым на мелкой тёрке сыром, майонезом и пропущенным через пресс чесноком. Соус должен быть густым.
  4. Соберите пирамидки: на кружок баклажана нанесите соус, накройте кружочком помидора, снова соус, затем баклажан, соус, помидор, соус, завершите баклажаном.
  5. Скрепите пирамидки шпажками, украсьте половинкой черри и зеленью. Подавайте, посыпав тёртым сыром.

Подавайте с лёгким салатом из овощей для яркого ужина.

Рецепт 2: Рулетики из баклажанов с чесночным соусом и сыром

Нежные рулетики с кремовой начинкой — отличная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Сливочный сыр — 150 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте тонкими продольными пластинами (0,5 см). Замочите в подсоленной воде на 15 минут, обсушите.
  2. Обжарьте пластины на масле до мягкости, выложите на полотенце.
  3. Смешайте сливочный сыр с измельчённым чесноком, мелко нарезанным укропом, солью и перцем.
  4. Нанесите начинку на край баклажанной пластины, сверните рулетиком. Закрепите шпажкой.
  5. Подавайте, украсив зеленью.

Попробуйте с пряным соусом для усиления вкуса.

Рецепт 3: Запечённые баклажаны в чесночном соусе

Простой рецепт для духовки, который сохраняет сочность баклажанов.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Сметана — 100 г
  • Сыр пармезан — 50 г
  • Соль, перец, базилик — по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 20 минут, промойте.
  2. Смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец и базилик.
  3. Обваляйте баклажаны в соусе, выложите в форму для запекания.
  4. Запекайте при 200°C 20 минут. За 5 минут до готовности смажьте сметаной и посыпьте тёртым пармезаном.
  5. Подавайте горячим.

Идеально с освежающим напитком.

Рецепт 4: Баклажанная икра с чесноком

Классическая закуска, которую можно намазать на хлеб или подать с овощами.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Помидоры — 2 шт.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Запеките баклажаны в духовке при 200°C 30 минут, очистите от кожуры.
  2. Измельчите мякоть баклажанов в блендере.
  3. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте измельчённые помидоры, тушите 10 минут.
  4. Смешайте баклажаны, лук с помидорами, добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и зелень.
  5. Охладите перед подачей.

Подавайте с гренками.

Рецепт 5: Баклажаны по-корейски с чесночным соусом

Пикантная закуска с азиатскими нотками.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Кунжутное масло — 1 ст. л.
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Кунжут, зелёный лук — для украшения

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте брусочками, обжарьте на кунжутном масле до мягкости.
  2. Смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок.
  3. Залейте баклажаны соусом, перемешайте, дайте настояться 10 минут.
  4. Подавайте, посыпав кунжутом и зелёным луком.

Советы по приготовлению баклажанов в чесночном соусе

  • Чтобы убрать горечь, замачивайте баклажаны в подсоленной воде на 20–30 минут перед готовкой.
  • Используйте свежий чеснок для яркого аромата.
  • Для диетического варианта запекайте баклажаны вместо жарки.
  • Экспериментируйте с соусами: добавляйте йогурт, сметану или томатную пасту.
5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии