Простой печёночный рулет в домашних условиях — это вкусное и бюджетное блюдо, которое удивит гостей своей нежностью. Печёночный паштет с овощами и начинка из масла и плавленого сыра создают гармоничный вкус. Калорийность — около 200 ккал на порцию (100 г).
Как приготовить простой печёночный рулет в домашних условиях
Готовьте нежный печёночный рулет по этому простому рецепту:
Ингредиенты для паштета
- Печень говяжья — 1 кг
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
- Морковь (крупная) — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. (по вкусу)
- Растительное масло (для жарки) — 2 ст. л.
Ингредиенты для начинки
- Сливочное масло (размягчённое) — 150 г
- Плавленый сыр — 100 г
- Укроп свежий — 1 пучок (20 г)
Совет: Используйте качественную говяжью печень без горького привкуса. Перед варкой замочите её в молоке на 30 минут для мягкости.
Шаг 1: Подготовка печени
- Тщательно промойте печень под холодной водой, удалите прожилки и плёнки.
- Нарежьте печень на кусочки размером 5–6 см.
- Поместите печень в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения на сильном огне.
- Снимите пену, уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут до готовности.
- Слейте воду и дайте печени остыть 10–15 минут.
Шаг 2: Приготовление овощей
- Очистите лук и мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета (5–7 минут).
- Очистите морковь, отварите до мягкости (15–20 минут), остудите.
- Измельчите лук и морковь в кухонном комбайне до пюреобразного состояния.
Шаг 3: Приготовление паштета
- Остывшую печень пропустите через мясорубку 2–3 раза или измельчите в кухонном комбайне до однородности.
- Смешайте печёночное пюре с пюре из лука и моркови.
- Взбейте смесь в комбайне до пышной, кремообразной текстуры.
- Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
Шаг 4: Подготовка начинки
- Размягчите сливочное масло при комнатной температуре.
- Мелко нарежьте укроп, смешайте с маслом и плавленым сыром до однородной массы.
Шаг 5: Формирование рулета
- Расстелите пергаментную бумагу (размер ~40×30 см) на рабочей поверхности.
- Выложите печёночный паштет на пергамент, равномерно распределите ножом в слой толщиной 0,6 см (размер ~35×25 см).
- Нанесите на паштет ровный слой начинки из масла, сыра и укропа.
- Подложите кухонное полотенце под пергамент для удобства. Аккуратно приподнимите один край бумаги и сверните паштет с начинкой в плотный рулет.
- Оберните рулет пергаментом, закройте края и уберите в холодильник на 2–3 часа для застывания.
Шаг 6: Подача рулета
Разверните пергамент, нарежьте рулет ломтиками толщиной 1–1,5 см. Подавайте на тостах или с овощным гарниром. Простой печёночный рулет в домашних условиях отлично дополнит праздничный стол. Хотите ещё одну закуску? Попробуйте запечённый печёночный паштет по-деревенски.
Советы по приготовлению
Чтобы простой печёночный рулет в домашних условиях получился идеальным, учтите эти рекомендации:
- Печень: Удаляйте все плёнки и прожилки, чтобы паштет был нежным.
- Начинка: Используйте размягчённое масло для лёгкого нанесения.
- Укроп: Добавьте петрушку или зелёный лук для разнообразия аромата.
- Паштет: Взбивайте массу дольше для воздушной текстуры.
- Хранение: Заворачивайте рулет плотно, чтобы он не впитывал запахи в холодильнике.
Вариации рецепта
Простой печёночный рулет в домашних условиях можно адаптировать под ваши предпочтения:
- С яйцом: Добавьте в начинку рубленое варёное яйцо.
- С чесноком: Смешайте 1–2 зубчика чеснока с начинкой для пикантности.
- С твёрдым сыром: Замените плавленый сыр тёртым твёрдым сыром.
- С грибами: Добавьте в паштет обжаренные шампиньоны.
Любите блюда из печени? Попробуйте печень по-царски для сытного ужина.
Печёночный рулет с яйцом и маслом
Нежная закуска с начинкой из яиц.
Ингредиенты
- Печень куриная — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца варёные — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — 15 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
Попробуйте этот рецепт для нежной закуски с яичной начинкой:
- Промойте куриную печень, удалите плёнки. Отварите в подсоленной воде 15 минут, остудите.
- Обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь на масле до мягкости (7 минут).
- Измельчите печень, лук и морковь в комбайне до паштета. Добавьте соль и перец.
- Смешайте размягчённое масло с мелко нарезанными яйцами и зеленью.
- Выложите паштет на пергамент слоем 0,5 см, нанесите начинку, сверните рулет.
- Охладите в холодильнике 2 часа, нарежьте ломтиками и подавайте.
Совет: Используйте куриную печень для более мягкого вкуса.
Печёночный рулет с твёрдым сыром
Сытная закуска с сырной начинкой.
Ингредиенты
- Печень говяжья — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 80 г
- Сыр твёрдый — 120 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень (укроп) — 10 г
Приготовление
Приготовьте сытный рулет с насыщенной сырной начинкой:
- Промойте печень, удалите плёнки, отварите 20 минут, остудите.
- Обжарьте нарезанный лук на масле до золотистого цвета (5–7 минут).
- Измельчите печень и лук в комбайне до паштета, добавьте соль и перец.
- Смешайте размягчённое масло, тёртый сыр и измельчённый укроп.
- Распределите паштет на пергаменте слоем 0,5 см, нанесите начинку, сверните рулет.
- Охладите 2–3 часа, нарежьте и подавайте с тостами.
Совет: Выбирайте сыр с ярким вкусом, например, чеддер.
Как хранить рулет
Храните рулет в холодильнике, завёрнутым в пергамент или плёнку, до 3 дней. Замораживайте до 1 месяца в герметичной упаковке.
Часто задаваемые вопросы
Почему паштет горчит?
Печень могла быть недостаточно очищена. Удалите все плёнки и замочите в молоке перед варкой.
Можно ли использовать куриную печень?
Да, она даст более мягкий вкус, но варите её 15 минут, чтобы не пересушить.
Чем заменить плавленый сыр?
Используйте твёрдый сыр, сливочный сыр или творожный сыр.
Как сделать рулет плотнее?
Добавьте в паштет 1–2 ст. л. сливочного масла и хорошо охладите перед подачей.
Простой печёночный рулет в домашних условиях — это нежная и вкусная закуска, которая украсит любой стол. Готовьте с удовольствием и радуйте близких! Приятного аппетита!
