Нежные крокеты из курицы: рецепты для вкусной закуски

Количество порций: 4–6 Время на подготовку: 20 мин Время приготовления: 15 мин Категория рецепта: Закуски, Мясные закуски Кухня: Европейская

Куриные крокеты — это идеальная мясная закуска, которая сочетает нежный вкус куриного филе и хрустящую корочку. Этот рецепт пришёл к нам из европейской кухни, где крокеты популярны как на семейных ужинах, так и на праздничных столах. Благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам, куриные крокеты рецепт станет вашим фаворитом. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами и соусами. В этой статье мы поделимся тремя вариантами приготовления: классическим, с сыром и зеленью, а также пикантным с чесночным соусом. Вы узнаете, как выбрать ингредиенты, добиться идеальной текстуры и удивить гостей. Готовы? Погрузитесь в мир хрустящих куриных крокетов!

Рецепт 1: Нежные крокеты из курицы

Этот классический рецепт нежных крокетов из курицы. Простые ингредиенты и пошаговые инструкции помогут приготовить вкусную закуску за 35 минут.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Куриное филе — 500 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кукурузная мука — 50 г + 2 ст.л. для панировки
  • Соль — ½ ч.л.
  • Молотый перец чили — ¼ ч.л.
  • Растительное масло — 500 мл (для фритюра)
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Помидоры черри — 100 г

Приготовление

  1. Измельчите куриное филе в блендере до однородного фарша. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
  2. Всыпьте 50 г кукурузной муки, соль и перец чили. Перемешайте до гладкой массы.
  3. Посыпьте рабочую поверхность 2 ст.л. кукурузной муки. Сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех (примерно 1 ч.л. смеси на шарик).
  4. Разогрейте масло в сотейнике до 170°C. Обжаривайте крокеты партиями по 5–7 штук 3–4 минуты до золотистой корочки.
  5. Выложите крокеты на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
  6. Нарежьте сладкий перец кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Нанижите крокеты на шпажки, чередуя с овощами.

Рецепт 2: Куриные крокеты с сыром и зеленью

Этот вариант добавляет насыщенный сырный вкус и аромат свежей зелени, делая крокеты ещё более аппетитными. Отличный выбор для любителей сытных закусок.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Куриное филе — 500 г
  • Твёрдый сыр (чеддер или пармезан) — 100 г
  • Укроп свежий — 2 ст.л. (мелко нарезанный)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Соль — ½ ч.л.
  • Чёрный перец — ¼ ч.л.
  • Растительное масло — 500 мл

Приготовление

  1. Пропустите куриное филе через мясорубку или измельчите в блендере.
  2. Натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с фаршем, яйцом, укропом, солью и перцем.
  3. Сформируйте небольшие шарики (около 20–25 г каждый). Обваляйте в муке, затем в панировочных сухарях.
  4. Разогрейте масло до 170°C. Обжаривайте крокеты 3–4 минуты до хрустящей корочки.
  5. Выложите на бумажные полотенца. Подавайте горячими с соусом или овощами.

Рецепт 3: Пикантные куриные крокеты с чесночным соусом

Этот рецепт добавляет пряные нотки и подаётся с домашним чесночным соусом, который подчёркивает вкус курицы. Идеально для любителей острых закусок.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Куриное филе — 500 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Паприка молотая — 1 ч.л.
  • Кайенский перец — ¼ ч.л.
  • Соль — ½ ч.л.
  • Растительное масло — 500 мл
  • Для соуса:
    • Греческий йогурт — 150 г
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Лимонный сок — 1 ст.л.
    • Соль — щепотка

Приготовление

  1. Измельчите куриное филе в блендере. Смешайте с яйцом, паприкой, кайенским перцем и солью.
  2. Сформируйте шарики или цилиндры (около 20 г каждый). Обваляйте в панировочных сухарях.
  3. Обжаривайте в разогретом масле 3–4 минуты до золотистого цвета.
  4. Для соуса: измельчите чеснок, смешайте с йогуртом, лимонным соком и солью.
  5. Подавайте крокеты с соусом, украсив зеленью.

Советы по приготовлению куриных крокетов

Чтобы ваш рецепт куриных крокетов всегда получался идеальным, следуйте этим рекомендациям:

  • Выбор филе: Покупайте свежее куриное филе без лишней влаги. Если мясо влажное, обсушите его бумажными полотенцами перед измельчением.
  • Альтернативы муке: Вместо кукурузной муки можно использовать панировочные сухари или манку для большей хрусткости.
  • Фритюр: Поддерживайте температуру масла 170–180°C. Слишком горячее масло подожжёт корочку, а холодное сделает крокеты жирными.
  • Хранение: Готовые крокеты храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 180°C 5–7 минут, чтобы вернуть хруст.
  • Заморозка: Сформированные, но не обжаренные крокеты можно заморозить. Перед жаркой размораживать не нужно, просто увеличьте время приготовления на 1–2 минуты.

Подача и сочетания

Куриные крокеты — универсальная закуска, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте их на шпажках с овощами, как в классическом рецепте, или на блюде с соусами. Для разнообразия дополните хрустящими кабачками в кляре или сытными картофельными драниками. В качестве напитка подайте прохладный квас или клюквенный морс, которые подчеркнут вкус мяса. Для праздничного стола добавьте фаршированные куриные окорочка, чтобы удивить гостей.
Приятного аппетита!

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии