Ингредиенты:
- Мясо свиное ( шейная часть) — 1кг
- Сало свежее не соленное — 0,5 кг
- Перец красный острый молотый — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 2 ч.л.
- Чеснок — 7-10 зубчиков
- Кишки — 2-3 шт
Подготавливаем кишку. Берем кишку солим и оставляем на полчаса, затем очень тщательно чистим неострой стороной ножа и несколько раз промываем. Заливаем кишку уксусом, добавляем пищевой соды до прекращения образования пузырьков. После чего снова тщательно промываем водой.
Готовим начинку для нашей колбасы. Мясо и сало режим мелкими кубиками, размером примерно 1см , мелко нарезаем чеснок, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем.
С помощью специальной насадки для мясорубки, плотно набиваем кишку мясным фаршем, при этом важно не забыть, перед набивкой тщательно перевязать конец кишки. После того, как кишка будет полностью заполнена фаршем, завязываем второй конец. Далее колбасу можно запечь в духовке или в микроволновке предварительно проколов иглой в нескольких местах или пожарить, все зависит от вашего вкуса.
Домашняя колбаса из свинины готова. Приятного аппетита!
