Маринованная скумбрия, приготовленная в домашних условиях, придется по вкусу настоящим ценителям вкусных и полезных блюд. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами и рассказать, как приготовить эту замечательную нежную рыбку. Приготовление настолько простое, что освоить его будет легко, даже человеку, который несильно дружит с приготовлением еды. Главное все делать по рецепту и выдерживать время засолки рыбы. Готовьте и радуйте своих родных маринованной рыбкой собственного приготовления. Также можете приготовить скумбрию быстрого посола — это очень вкусно и аппетитно.
Маринованная скумбрия в домашних условиях
Простой, несложный рецепт. Через сутки вы получаете вкусную нежную рыбку, приготовленную в душистом маринаде.
Ингредиенты
- Две скумбрии;
- 250 миллилитров воды;
- 6-7 горошин черного перца;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 3 гвоздики;
- 2,5 столовые ложки яблочного уксуса;
- Кориандр в зернах или молотый на кончике чайной ложки;
- 2 чайных ложки соли;
- Половина чайной ложки сахара;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1-2 небольшие луковицы.
Приготовление
Подготовим рыбу к засолке. Отрезаем у скумбрии голову. Разрезаем брюшко вынимаем внутренности. Хорошо промываем тушку под проточной водой, удаляем черную пленку на внутренней стороне брюшка, в противном случае рыба будет горчить. Разрезаем рыбу на кусочки толщиной 2-3 см.
Как правильно выбрать скумбрию в магазине вы можете посмотреть, перейдя по этой ссылке.
Теперь приготовим маринад. В кастрюле закипятим воду. Добавляем специи, соль, сахар, подсолнечное масло, уксус. Даем прокипеть одну минуту, и выключаем огонь. Остужаем маринад.
Нарезаем луковицу тонкими кольцами или полукольцами. Укладываем рыбу в глубокую посуду (лоток, контейнер, банка), перекладывая слоями лука. Заливаем холодным маринадом. Закрываем крышкой. Оставляем заправленную рыбу на сутки на кухонном столе. Если на кухне жарко лучше убрать в холодильник. Главное периодически встряхивать лоток с рыбой, чтобы она равномерно просаливалась.
По прошествии времени маринованная скумбрия готова. Нежная, малосольная, ароматная не хватает только картошечки в мундирах, а маринованный лучок придется как нельзя кстати. Приятного аппетита.
Маринованная скумбрия в соевом соусе с рулетиком
Ингредиенты
- Одна скумбрия;
- Одна столовая ложка сахара;
- Три столовые ложки соевого соуса;
- Сок с половинки лимона.
Для рулета:
- Лаваш одна штука;
- 4 столовые ложки отваренного риса;
- Один свежий огурчик;
- 2-3 листочка пекинской капусты;
- Сыр «Филадельфия» — 2 столовые ложки;
- 1-1,5 столовые ложки соевого соуса.
Приготовление
Подготавливаем скумбрию. Рыбу лучше всего разделывать в полуразмороженном состоянии. Отрезаем голову, удаляем плавники. Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и черную пленку. Разрезаем тушку скумбрии вдоль хребта, извлекаем кости. В результате должно получиться два филе скумбрии.
Приготовим маринад. Смешиваем соевый соус, сахар и сок лимона. Помещаем филе рыбы в лоток, поливаем готовым соусом. Переворачиваем рыбу, чтобы соус покрыл всю скумбрию. Оставляем просаливаться на 30 минут, если любите малосольную, или на 1 час, если любите посоленей.
По истечении времени вынимаем рыбу из маринада. Промакиваем её бумажным полотенцем, мыть не нужно. Маринованная скумбрия в соевом соусе готова.
Очень вкусно, если подать такую рыбу с рулетом из лаваша.
Подготовим начинку для рулета. Смешиваем в глубокой тарелке отваренный рис, сыр, соевый соус. Перемешиваем аккуратными движениями, чтобы не превратить начинку в пюре. Огурчик режем вдоль на брусочки толщиной 1,5-2 см.
Стандартный лист лаваша выкладываем на стол. Отступив от края 4-5 см выкладываем листья пекинской капусты, используем только нежную часть. Поверх капусты кладем половину начинки из сыра и риса. Далее выкладываем огурчики и покрываем их оставшейся начинкой.
Заворачиваем рулет.
Убираем его в холодильник на 15-20 минут. Затем режем его полосками толщиной 5-6 см.
Маринованную скумбрию в соевом соусе нарезаем кусочками, выкладываем на плоское блюдо вместе с приготовленным рулетом. По желанию украшаем зеленью. Приятного аппетита.
Советую посмотреть, как сделать рулет из скумбрии с желатином – это выглядит празднично и очень вкусно.
Вкусная скумбрия за 30 минут
Ингредиенты
- Одна скумбрия;
- Соль экстра;
- Лук репчатый,2-3 небольшие луковицы;
- 3-4 столовые ложки растительного масла;
- Сок одного лимона.
Приготовление
Подготовим рыбу к филированию. Для этого лучше использовать слегка подмороженную скумбрию. Разделываем её, отделяем голову, удаляем внутренности и черную пленку. Разделяем тушку на два филе, разрезав вдоль хребта. Удаляем косточки.
Выкладываем рыбу на разделочную доску и обильно посыпаем солью с обеих сторон. Складываем филе вместе шкуркой наружу. Помещаем в лоток и оставляем просаливаться.
Тем временем замаринуем лук. Мариновать его будем, используя лимонный сок. Нарезаем лук тонкими полукольцами, помещаем в подходящую емкость. Добавляем сок одного лимона. Для того чтобы лук быстрее замариновался перемешиваем его руками, немного прижимая. При желании можно немного поперчить. Маринуем лук в течении 20-30 минут, затем добавляем растительное масло, также зелень укропа если любите.
К этому времени рыба уже просолится. Достаем её из лотка и промываем под проточной водой.
Выкладываем скумбрию на бумажное полотенце. Промакиваем со всех сторон, убираем лишнюю влагу. Нарезаем филе рыбы кусочками шириной 2-3 см.
На плоское блюдо выкладываем подушку из маринованного лука. Сверху помещаем кусочки скумбрии. В качестве гарнира лучше использовать картофель отварной в мундирах.
Приятного аппетита и прекрасного настроения.
