Сезон заготовки огурцов в самом разгаре. Это невероятно аппетитная закуска передает в себе летнюю свежесть и непревзойденный аромат. Почти каждая хозяйка старается заготовить этот прекрасный овощ на зиму. Рецептов существует просто множество вариантов. Огурцы солят, маринуют, закрывают с различными специями и в разном рассоле. Очень популярна заготовка огурчиков с кетчупом Чили или в томатной заливке. Но, наверное, самым желаемым и обожаемым огурчиком, после свежего — малосольный.
Малосольные огурчики это просто великолепная закуска, её можно подавать с различными блюдами. Очень вкусно просто со свежо отваренной картошечкой или с тарелочкой ароматного борща. Да и просто с кусочком хлебушка, лучше закуски не придумаешь.
Но как можно просто и быстро приготовить малосольные огурцы? Такой способ существует — малосольные огурцы в пакете. Человеку, придумавшему такой способ приготовления быстрой малосольной закуски нужно сказать огромнейшее спасибо. За каких-то 4-5 часов вы получаете на своем столе вкусные малосольные огурцы, затратив при этом совсем немного сил и своего драгоценного времени. Существуют рецепты и того быстрее.
Главное, готовить малосольные огурцы в пакете можно в любое время года, так как свежие овощи в наши дни можно найти круглый год практически в любом супермаркете.
Какие огурцы лучше выбрать
В принципе использовать для быстрого соления можно любые овощи, но чтобы получить идеальную закуску, придерживайтесь нескольких основных правил:
— лучше использовать огурчики свежие, только сорванные с грядки. Лучший вариант сбора овощей это с утра, пока солнце не испарило из них влагу и не подсушило. Но если нет такой возможности, то просто можно замочить зелененькие на 1-1,5 часика в холодной воде.
— для приготовления старайтесь брать огурчики небольшого размера и желательно одинаковые. Тогда они равномерно просолятся, и на вид закуска будет то, что нужно. Если берете большие овощи, то их необходимо разрезать на несколько частей.
— используйте огурцы засолочных сортов, они имеют небольшие пупырышки на кожице, а гладкие, салатные — использовать лучше по назначению.
— выбирайте плотные овощи темно-зеленого цвета. Желательно с тонкой шкуркой, тогда они быстрее просолятся.
— не используйте вялые и подпорченные овощи.
Рецепт малосольных огурцов в пакете с чесноком
По этому рецепту огурчики получаются яркие и вкусные, сохраняют все полезные свойства, присущие свежим овощам.
Ингредиенты
Для приготовления возьмем:
- 1 килограмм свежих огурцов;
- 3 — 5 зубчиков чеснока;
- 2,5 чайной ложки соли (25г);
- 40-50 граммов свежей зелени укропа.
- Небольшую веточку кинзы — по желанию.
Приготовление
Овощи лучше всего брать небольшого размера и желательно свежие. Огурцы моем. С двух сторон отрезаем у овощей кончики «попки». Если огурчики толстоватые их нужно разрезать вдоль на несколько частей. Целые тонкие огурчики протыкаем вилкой в нескольких местах, чтобы они лучше и быстрее просолились.
Мелко режем зелень укропа. Кроме зелени укропа можно добавить смородиновые листочки, листочек хрена, базилик это все по вашему желанию.
Складываем подготовленные огурцы в полиэтиленовый пищевой пакет.
Пересыпаем огурцы солью.
Добавляем измельченную зелень укропа, веточку кинзы или другую зелень по желанию.
Чеснок продавливаем через пресс или мелко измельчаем ножом и добавляем в пакет к овощам с зеленью.
Пакет завязываем. И для надежности, так как может протечь образовавшийся рассол, помещаем его во второй пакет.
Затем пакет с огурцами, зеленью и чесноком необходимо как следует потрусить. Чтобы соль, зелень и чеснок равномерно распределились.
Оставляем пакет с огурцами засаливаться на 4 часа при комнатной температуре. Во время засолки необходимо пакет периодически перетряхивать.
Рецепт малосольных огурцов хрустящих в пакете
Данным способом получаются очень вкусные малосольные хрустящие огурцы. Рецепт очень простой и быстрый — метод сухой засолки.
Ингредиенты
Для приготовления возьмем:
- Килограмм огурцов;
- 1 головку чеснока;
- 1 острый перчик;
- Пару зонтиков сухого укропа;
- 1 пучок укропа свежего;
- 1 пучок петрушки;
- Половину чайной ложки сухой горчицы;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 столовую ложку соли без верха.
- 1 столовую ложку сахара;
- 2 столовых ложки 6% уксуса — по желанию.
Приготовление
Огурчики хорошенько вымываем и замачиваем в холодной воде в течение 2 часов.
Как в первом рецепте обрезаем «попки» с обеих сторон. Далее режем овощи вдоль на четыре части. Сначала пополам, потом ещё раз пополам. Маленькие огурчики можно разрезать на две половинки.
Берем обычный целлофановый пакет, на его дно выкладываем зонтики укропа. Далее складываем огурцы.
Нарезаем зелень, мелко её измельчаем. Высыпаем в пакет к огурцам.
3 зубчика чеснока выдавливаем через пресс, остальной придавливаем плоской стороной ножа и затем мелко измельчаем, таким образом чеснок лучше пустит сок. Добавляем чеснок в пакет.
Острый перец режем кружочками, количество перца добавляйте по своему вкусу. Отправляем перец в пакет.
Далее всыпаем в пакет сахар, соль, горчицу и добавляем перец горошком.
В конце добавляем уксус. Уксус добавляете по желанию, можно использовать винный уксус.
Завязываем пакет в самом верху, оставляя пространство, чтобы было проще перемешивать огурцы. Аккуратно встряхиваем пакет, чтобы все специи равномерно распределились по огурцам.
Оставляем пакет на 30 минут при комнатной температуре. Для страховки можно положить в глубокую миску или во второй пакет. Через время снова встряхиваем и убираем в холодильник на 5-6 часов. Лучше это делать с вечера, а утром наслаждаться малосольными хрустящими огурчиками.
Огурцы малосольные в пакете быстрый рецепт
Ингредиенты
Для приготовления быстрых огурцов возьмем:
- 500 граммов свежих огурцов;
- Половину столовой ложки соли;
- Половину чайной ложки сахара;
- Пару зубчиков чеснока;
- Пучок укропа;
- Свежий базилик;
- Немного перца чили — по желанию.
Приготовление
Огурцы подготавливаем, моем, отрезаем края у каждого огурчика и режем вдоль на четыре части.
Подготовленные овощи помещаем в миску, добавляем туда соль, сахар, измельченный чеснок и несколько колечек жгучего перца. Далее добавляем мелко порезанную зелень: укроп и базилик. Все хорошо перемешиваем.
Содержимое миски перекладываем в пакет и завязываем. Теперь немного засолку нужно помять руками. Оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут и затем убираем в холодильник.
Такие малосольные огурцы в пакете можно кушать уже через 2-3 часа, но если нет времени ждать, можно подавать на стол через 30- 40 минут.
