Буженина из свинины в духовке не идет в сравнении с магазинными аналогами. Так как в магазинной продукции мы не можем быть уверены в свежести используемого мяса, соблюдении санитарных норм хранения готового продукта. Поэтому приготовленная по собственному рецепту буженина из свинины получится не только вкусной, но и безопасной.
Такое блюдо займет достойное место на вашем столе. Для приготовления использовать лучше шейную часть свинины, такое мясо более нежное и оно идеально подойдет для буженины.
Для приготовления буженины из свинины возьмем:
- 1 килограмм свиного ошейка (шейная часть);
- 3 чайные ложки соли;
- 1-2 штучки лаврового листа;
- 2 зубчика чеснока;
- Один литр воды;
- 1 столовая ложка прованских трав;
- 1 чайная ложка молотого кориандра.
Рецепт приготовления буженины из свинины
Для приготовления буженины будем использовать, так называемый мокрый способ засаливания мяса.
Первым делом приготовим рассол. Вскипятим воду. Поместив в неё специи и соль, хорошо перемешаем. Набор специй можете менять по вашему вкусу. Даем рассолу полностью остыть.
Помещаем в рассол свиной ошеек, чтобы жидкость покрыла его полностью. Накрываем крышкой и убираем емкость с мясом в холодильник, оставляем просаливаться минимум на 3-4 часа. Идеальным вариантом было бы оставить свинину в рассоле на всю ночь.
По прошествии времени выкладываем мясо на бумажное полотенце и обсушиваем его, промакивая со всех сторон. Сверху посыпаем небольшим количеством сухих специй, немного солим.
Нарезаем зубчики чеснока дольками. Делаем в свинине, при помощи острого ножа, прорези и вкладываем в них дольки чеснока. От этого мясо станет ароматнее и ещё вкуснее.
Обвязываем, подготовленный к запеканию ошеек, толстой хлопчатобумажной нитью. Делается это для того, чтобы сохранить в мясе больше жидкости. Буженина получится сочнее.
Помещаем свинину в рукав для запекания. Сверху выкладываем лавровые листья, которые были использованы для приготовления рассола. Завязываем рукав с двух сторон и перекладываем на блюдо для запекания или противень.
Сверху делаем в рукаве, при помощи ножниц, небольшие надрезы. Запекаем буженину из свинины в духовке при температуре 180 градусов, от 1 часа до 1 часа 20 минут.
Достаем буженину, прокалываем его деревянной шпажкой или вилкой. Если выделяется прозрачный сок, значит буженина из свинины в духовке готова.
Если вам нравится буженина с румяной корочкой, тогда необходимо открыть мясо, разрезать рукав и запекать ещё около 10 минут.
Мясо по этому рецепту получается сочным, нежным и очень вкусным. Без тени сомнения буженина из свинины, приготовленная в духовке по-домашнему станет королевой любого стола.
