Заготовка огурцов
Хрустящие сочные огурчики, консервированные на зиму, любит практически каждый. Без них не обходятся такие традиционные блюда, как салат «Оливье», винегрет и рассольник. А как приятно зимой открыть баночку соленых или маринованных огурчиков к жареной картошке с мясом. Поэтому все хозяйки стараются закатать как можно больше баночек с этим замечательным овощем по самым лучшим рецептам. Заготовки на зиму из огурцов вы найдете в нашей рубрике, где собраны только проверенные рецепты.
Многие хозяйки, чтобы приготовить вкусные огурцы на зиму, проходят нелегкий путь. Но если знать несколько важных нюансов, то добиться желаемого результата очень просто. Чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными, требуется выбирать свежие (не старше 2 суток) плоды:
— небольшого размера (менее 12 см длины);
— ровной удлиненной формы, допустим легкий изгиб;
— с тонкой бугристой кожурой, покрытой темными шипами;
— твердые и упругие на ощупь;
— хрустящие, с незначительном количеством семян внутри;
— при разрезе отсутствуют пустоты;
— во вкусе чувствуется легкая сладость.
Консервацию огурцов на зиму можно готовить разными способами: маринованием и соленьем (квашением). В первом варианте обязательно используется уксусная или лимонная кислота, а также соль, сахар, разные специи. Соление — это более длительный процесс заготовки. Оно осуществляется в течение 3-8 дней без применения кислот, но с множеством приправ: укропом, петрушкой, хреном, горчицей, тмином, перцем, чесноком, кориандром и другими. Заливать плоды можно холодным или прогретым рассолом (для быстрого просола). Но в любом виде огурец сохранит такие свои полезные свойства:
— клетчатку, которая возбуждает аппетит и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Выступает в роли легкого слабительного, чем помогает очистить кишечник;
— витамины и микроэлементы. Большая их часть сохраняется при консервации;
— легко усваивающиеся организмом человека соединения йода, способствующие профилактике заболеваний щитовидной железы;
— особые кислоты, которые образовываются при засолке огурцов, уничтожают вредные бактерии в желудке и кишечнике.
Врачи не советуют употреблять слишком много консервированных огурцов людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающим ожирением, болезнями почек и печени.
Использовать заготовки на зиму из огурцов очень удобно. Их можно сочетать с разным гарниром, мясом и рыбой, добавлять в салаты, варить первые блюда.
В рубрике собраны рецепты заготовки огурцов целыми, нарезанными, в салатах, закусках. Наши рецепты консервированных огурцов с фото позволят вам убедиться в правильности пошагового выполнения консервирования. Качественные изображения, доступное изложение последовательных действий не оставит дополнительных вопросов. А полученный результат станет поводом для гордости своими кулинарными способностями.
Домашние заготовки получаются намного дешевле, нежели купленные в магазине зимой. Ведь летом огурцы можно купить по доступной цене и закатать в банки, наслаждаясь в холодное время года их отменным вкусом.
Консервация огурцов на зиму – отличная возможность разнообразить и обогатить вкусным полезным овощем ваш рацион. Аппетитные понятные рецепты нашей рубрики в этом помогут.