Хотите, чтобы зимой на вашем столе присутствовали блюда, приготовленные из свежего щавеля? Тогда запасайтесь щавелем в разгар сезона, и воспользуйтесь самым несложным способом сохранения продуктов — заморозкой.
Сегодня считается, что заморозка продуктов является современным открытием, а на самом деле это один из наистарейших способов сохранения продуктов. С давних времен человек предвидено замораживал рыбу, дичь, овощи и фрукты. Первыми запатентовали метод заморозки англичане, еще 200 лет тому назад. В начале двадцатого столетия в США производители замораживали непроданные овощи и фрукты, чтобы продать их позднее. А уже через год Кларенс Бердсай начал разрабатывать метод заморозки продуктов в небольших контейнерах для дальнейшей продажи в магазинах. Сегодня сохранение продуктов путем различных методов заморозки широко применяется во всем мире.
Замораживание это также один из способов сохранения продуктов на зиму. Прелесть этого способа над другими способами консервирования заключается в том, что подвергшиеся быстрому замораживанию продукты лучше сохраняют свои полезные свойства, запах и первоначальный вкус. Еще этот способ является очень простым и практически любую зелень, овощи, ягоды и фрукты можно сохранить, используя быструю заморозку.
Сегодня мы расскажем, как заморозить щавель на зиму, чтобы максимально сохранить его полезные свойства.
Щавель это ранняя культура, многолетних трав с продолговатыми листьями, богатая щавельной кислотой и другими органическими веществами очень полезными для нашего организма, которых катастрофически не хватаем в осенне-зимний период. Щавель улучшает пищеварение и обладает общеукрепляющими качествами. В нем содержится большое количество каротина, витамина С, железа, калия.
Как заморозить свежий щавель на зиму
Свежий щавель внимательно перебираем, удаляем цветочные стрелки и различные травинки. Следующий шаг: нам необходимо его промыть.
Если листья щавеля очень крупного размера, то лучше перед промывкой их порезать на небольшие части размером по 3-4 сантиметра.
Погружаем щавель в кипящую воду, держим там буквально одну минуту и вынимаем при помощи шумовки. Листья щавеля изменят свой цвет — с ярко зеленого станут темно оливковые. Изменение цвета не повлияет на полезные свойства и качество продукта.
Оставляем щавель в шумовке, даем остыть, стечь воде и обязательно подсохнуть. Далее раскладываем щавель небольшими порциями в пластиковые пакеты. Приминаем щавель рукой, выпускаем воздух из пакета. Лучше всего использовать пакет с пластмассовой полоской-застежкой. Пакет со щавелем отправляем в морозильную камеру ждать своего заветного часа.
Как использовать замороженный щавель
Достать из морозилки, порезать в замороженном состоянии и добавить в полуготовый кипящий борщ.
Также щавель можно заморозить с другими видами зелени: укропом, петрушкой, крапивой, зеленым луком — со всем набором зелени, который вам понадобится для приготовления, например, зеленого борща.
Зелень перебирается, отрезаются все части, которые не будут использоваться, и режется приблизительно одной высоты. Зелень хорошенько промывается, обсушивается, чтобы в ней не оставалась влага.
Далее борщевой набор помещаем в пакет, выпускаем воздух, закрываем и отправляем в морозильную камеру.
