Воздушные пончики на кефире — это прекрасная альтернатива сложным дрожжевым рецептам. Они готовятся быстро и станут отличным дополнением к рецептам полезного завтрака.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир (комнатной температуры) — 250мл
- Куриное яйцо — 1шт
- Сахар (по вкусу) — 2-3ст. л
- Соль — щепотка
- Сода пищевая — 0,5ч. л
- Масло растительное — 3ст. л
- Мука пшеничная (около 360 г) — 3стакана
Для жарки и подачи:
- Растительное масло — для фритюра. около — 500мл
- Сахарная пудра — для присыпки
Пошаговый рецепт:
-
Смешиваем жидкие ингредиенты:
В глубокой миске соединяем кефир комнатной температуры с яйцом. Добавляем сахар и щепотку соли. Тщательно взбиваем венчиком до однородности. -
Добавляем разрыхлители:
Всыпаем соду (не гасим предварительно — кефир сам погасит соду) и вливаем растительное масло. Перемешиваем до однородной консистенции. -
Замешиваем тесто:
Муку обязательно просеиваем и добавляем порциями, постоянно помешивая. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости добавляем немного муки. -
Раскатываем тесто:
Делим тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1 см. -
Вырезаем пончики:
Стаканом или круглой формой (диаметром 8-10 см) вырезаем круги. Затем рюмкой или меньшей формой (диаметром 3-4 см) делаем отверстие в центре каждого круга. -
Подготавливаем масло:
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло до 170-180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы пончики свободно плавали. -
Жарим пончики:
Аккуратно опускаем пончики в горячее масло по 2-3 штуки за раз. Жарим на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. -
Обсушиваем:
Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца для удаления излишков масла. -
Подача
Горячие пончики щедро посыпаем сахарной пудрой через сито. Подаваем немедленно, пока они теплые и воздушные.
Полезные советы
- Температура кефира: Используйте кефир комнатной температуры для лучшего подъема теста
- Проверка масла: Бросьте кусочек теста — если он сразу всплывает и шипит, масло готово
- Не переворачивайте часто: Дайте пончикам хорошо подрумяниться с одной стороны
- Альтернативная подача: Вместо сахарной пудры можно использовать глазурь, мед или варенье
Хранение
Пончики лучше всего есть свежими. При необходимости можно хранить в закрытом контейнере до 2 дней и подогревать в духовке перед подачей.
Похожие рецепты
Если вам понравились эти пончики, попробуйте медовые оладьи — они готовятся по похожему принципу.
Приятного аппетита!
