Пирожки с мясом в духовке замечательное решение для вкусного перекуса, их можно брать с собой для загородных поездок на пикник или приготовить для угощения желанных гостей. Такая выпечка очень нравиться и детишкам, и взрослым. Пирожки с мясной начинкой знакомы нам с детства, их когда-то пекли наши бабушки и мамы, передавая рецепты от поколения к поколению. Трудно забыть этот запах свежеиспечённых пирожков с мясом.
Начинку для таких пирожков готовят как из сырого мясного фарша так из предварительно отваренного или обжаренного мяса. Сегодня предлагаем несколько рецептов замечательных пирожков с мясом приготовленных в духовке. Выберете подходящий для вас и побалуйте своих близких этой прекрасной выпечкой. Если желаете приготовить пирожки с рисом и яйцом в духовке, то перейдите по этой ссылке или воспользуйтесь поиском по сайту.
Пирожки с мясом в духовке из дрожжевого теста
Очень вкусные пирожки с мясной начинкой, приготовленные в духовке, помогут вам легкостью утолить голод и обязательно придутся вам по душе. Такие пирожки можно стряпать не только с мясной начинкой, очень вкусные они получаются с картошкой, капустой или с ливером. Начинку можно менять по вашему усмотрению.
Ингредиенты
- 100 миллилитров теплой воды;
- 25 граммов свежих дрожжей;
- Одна столовая ложка сахара;
- 2 яйца;
- 90 миллилитров теплого молока;
- 1 чайная ложка соли;
- 60 граммов сливочного масла;
- 450 граммов муки.
Для начинки:
- 300 граммов свиного фарша;
- 2 луковицы;
- Соль, перец по вкусу;
- Одно яйцо.
Приготовление
Для начала приготовим опару. Наливаем в миску 100 мл теплой воды. Добавляем 25 г свежих дрожжей, измельчив их рукой. Далее всыпаем ложку сахара. Все хорошо размешиваем. Всыпаем в опару 3 ложки муки. Тщательно перемешиваем. Накрываем опару полотенцем или пищевой пленкой и помещаем в теплое место на 20-30 минут.
После того как опара подымется, замешиваем тесто. Вливаем в опару 90 миллилитров теплого молока. Слегка размешиваем. Всыпаем чайную ложку соли. Добавляем два яйца, и снова перемешиваем. Добавляем немного муки и 60 г растопленного сливочного масла. Масло горячим быть не должно, должно быть комнатной температуры. Перемешиваем, небольшими частями добавляем муку, замешиваем тесто.
Слегка посыпаем поверхность мукой. Выкладываем на неё тесто и слегка его вымешиваем. Сильно тесто не забиваем, оно должно получиться мягким.
Берем подходящую миску, посыпаем её мукой, помещаем в неё мягкое тесто. Сверху его слегка посыпаем мукой, накрываем полотенцем. Убираем миску в теплое место на один час.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Свиной фарш перебиваем блендером вместе с луком. Если нет блендера под рукой, можно фарш с луком пропустить через мясорубку.
Берем яйцо, слегка взбиваем его при помощи вилки. Половину яйца вливаем в фарш, второй — будем смазывать пирожки. Солим, перчим начинку по вкусу. Пожеланию можно добавить в мясной фарш, свои любимые специи. Все перемешиваем и мясная начинка для пирожков готова.
Через час тесто должно увеличиться приблизительно в 2-2,5 раза.
Лепим пирожки
Выкладываем тесто на поверхность, посыпанную мукой, слегка подмешиваем. Для удобства работы, руки нужно смазать растительным маслом.
Разделяем его на 2 части, одну отложим в сторону, вторую раскатываем руками в виде колбаски. Далее разделяем её на кусочки. Размеры кусочков делайте на своё усмотрение, в зависимости от того какие пирожки вы хотите получить.
Каждый кусочек теста обволакиваем в муке. Затем при помощи скалки раскатываем небольшие лепешки. При необходимости можно подсыпать муку, чтобы тесто не прилипало к скалке и поверхности. Выкладываем начинку на середину лепешек. Далее защипываем края, формируем пирожки. Проделываем такую операцию с остальным тестом.
Слепленные пирожки с мясом выкладываем на противень, застеленный пергаментом и оставляем на 30 минут на расстойку.
Промазываем пирожки сверху яйцом. Ставим противень с пирожками в прогретую до 190 градусов духовку. Через 25 минут вы получите вкусные пышные, румяные пирожки, с мясной начинкой приготовленные в духовке.
Вкусные дрожжевые пирожки с мясом приготовленные в духовке
Ещё один рецепт пирожков из дрожжевого теста, которые можно отнести к категории бабушкины пирожки.
Ингредиенты
- 750-900 граммов муки;
- 45 граммов дрожжей;
- 4 яичных желтка;
- 0,5 литра теплого молока;
- Чайная ложка сахара;
- 100 граммов сливочного масла;
- 100 миллилитров растительного масла (без запаха);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- Пакетик ванилина;
- Соль.
Для начинки:
- 500 граммов мясного фарша;
- 2-3 средние луковицы;
- Соль, перец;
- Зелень – пожеланию;
- Желток и 2 столовые ложки молока – для смазывания пирожков.
Приготовим тесто
Половину молока наливаем в миску. Добавляем в молоко дрожжи, разломав их на маленькие кусочки. Всыпаем ложку сахара и все размешиваем венчиком до растворения дрожжей.
Добавляем пару ложек муки, размешиваем. Должно получится опара по консистенции как сметана. Убираем в теплое место.
В другую миску вливаем растопленное сливочное масло, добавляем отставшие 250 миллилитров молока и яичные желтки. Перемешиваем смесь до однородного состояния. Добавляем разрыхлитель, ванилин соль и часть муки. Перемешиваем. Получается жидковатое тесто как на оладьи.
Следующим шагом в тесто подмешиваем поднявшеюся опару. Затем понемногу добавляем муку, замешиваем его руками. Вливаем растительное масло и хорошо вымешиваем тесто. Затем убираем его в теплое место, накрыв полотенцем. Когда оно увеличится в 2-3 раза в объёме, обминаем его и ещё раз оставляем подниматься. Затем можно приступать к формированию пирожков.
Приготовим начинку и сформируем пирожки
Лук чистим, моем и режем полукольцами. Обжариваем его на сковородке с небольшим количеством масла до слегка коричневатого цвета. Далее к луку присоединяем фарш, перемешиваем. Солим, перчим по вкусу и обжариваем до готовности. По желанию добавляем измельчённую зелень. Начинка готова, даем ей остыть.
Тесто делим на небольшие кусочки. Из каждого кусочка делаем лепешечку, на которую выкладываем начинку и затем защипываем пирожок.
Готовые пирожки с мясом кладем на противень, застеленный пергаментом. Даем им расстояться минут 20, затем смазываем смесью желтка и молока, помещаем в духовку. Выпекаем до красивой корочки при температуре 180 градусов.
Пирожки с мясом в духовке без дрожжей
Ингредиенты
- 50 граммов растопленного сливочного масла;
- 300 граммов сметаны;
- Одно куриное яйцо;
- Половина чайной ложки соли;
- 10 граммов разрыхлителя;
- 0,5 килограмма муки.
Для приготовления начинки :
- 300 граммов отварного мяса;
- 2 средние луковицы;
- Соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Для начала приготовим начинку для пирожков. Лук чистим, режем небольшими кубиками. Затем обжариваем его на сковородке с небольшим количеством растительного мяса до легкой золотистости.
Отварное мясо пропускаем через мясорубку. Смешиваем лук с мясом. Если начинка получается суховатой можно в неё добавить немного горячей воды или бульона, в котором варили мясо. Солим, перчим начинку по вкусу. Начинка для пирожков с мясом готова.
Следующим шагом приготовим тесто. В подходящую емкость помещаем растопленное сливочное масло. Туда же добавляем сметану, все перемешиваем при помощи венчика.
Продолжая взбивать, добавляем одно яйцо, щепотку соли и разрыхлитель.
Далее постепенно вводим муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. Сначала месим венчиком, затем руками выложив его из миски на поверхность.
Готовое тесто накрываем пленкой и убираем в холодильник на 10 минут. Далее раскатываем его при помощи скалки в пласт. С помощью круглой формы вырезаем кружки. В качестве формы можно использовать чашку подходящего размера.
На каждый кружочек из теста выкладываем столовую ложку мясной начинки, защипываем края формируем пирожки с мясом красивой формы.
Пирожки с мясом выкладываем на противень, который нужно предварительно промазать маслом и слегка присыпать мукой.
Сверху мясные булочки смазываем яичным желтком и отправляем па прогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем до готовности. Приблизительное время 25-30 минут.
Прекрасного вам настроения и всегда хорошей выпечки.
