Ингредиенты:
Для теста:
- Сметана (кефир, простокваша) — 2 стакана;
- Яйца — 2 шт;
- Соль по вкусу;
- Сахар — 1 ч. л;
- Сода — 1 ч. л без верха;
- Уксус — 1ч. л;
- Мука — сколько возьмет тесто.
Для начинки:
- Фарш (любое мясо) — 400 г;
- Лук — 1-2 шт;
- Картофель — 5-6 шт;
- Соль, перец;
- Оливковое или растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
Первым делом приготовим начинку. Картошку почистить, отварить и сделать картофельное пюре, немного посолить. Лук почистить, мелко порезать и обжарить на сковородке с оливковым или растительным маслом. Добавить фарш, жарить периодически помешивая до готовности, при этом зажаривать до корочки не нужно. Солим перчим по вкусу. Добавляем обжаренный фарш к картофельному пюре, все перемешиваем. Начинка готова.
Приготовим тесто. В глубокой миске, вилкой, смешиваем сметану с яйцами. Добавляем соль, сахар, соду погашенную уксусом и все хорошо перемешиваем (если вы используете в место сметаны кефир или простоквашу то соду гасить не нужно). Постепенно добавляем просеянную муку и перемешиваем вилкой. Добавляем муку понемногу и мешаем вилкой до тех пор пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет прилипать к вилке.
Аккуратно выкладываем тесто на горку муки, на стол. Разделяем тесто ножом на кусочки, формируем из них шарики. Раскатываем шарики в лепешки, толщиной 1 сантиметр, выкладываем на них начинку и формируем пирожки с мясом и картошкой.
Жарим пирожки на сковородке с растительным маслом, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита!
