Для теста:
- мука — 200 гр
- масло — 100 гр
- соль — 1⁄3 ч.л.
Для начинки:
- шампиньоны — 500 гр
- сметана — 200 гр
- лук — 200 гр
- сыр моцарелла — 50 гр
- твердый сыр — 50 гр
- сливочное масло для жарки — 1 ст.л.
- яйцо — 1 шт
- соль, перец
Приготовление:
Приготовим тесто. В миску насыпаем муку, добавляем соль, натираем туда же на крупной терке масло, периодически помешиваем, чтобы кусочки масла не слипались.
Немного вымешиваем тесто, перетирая пальцами масло с мукой, добавляем 5-6 столовых ложек холодной воды. Долго тесто не месим, руками формируем из него комок.
Далее раскатываем наше тесто в круг, диаметром на 3-4 см больше чем форма, в которой будем выпекать наш пирог. Раскатанное тесто с помощью скалки (обернув на скалку) переносим в форму, укладываем что бы получились бортики. Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Пока тесто находиться в холодильнике приготовим начинку. Почистим лук и мелко нарежем. Грибы нарезаем тонкими пластинками. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, выкладываем туда лук и жарим до мягкости, примерно около 5 минут. Далее добавляем грибы и жарим ещё минут 15-20 минут до выкипания выделившейся жидкости. Солим, перчим.
Мацареллу нарезаем тонкими, небольшими пластинками. Сыр натираем на мелкой терке.
Приготовим заливку, для чего смешиваем сметану с яйцом и немного солим, буквально маленькую щепотку.
Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем в неё форму с тестом. Готовим 10-15 минут. Затем осторожно вынимаем форму, выкладываем на тесто половину грибов, сверху кладем моцареллу, потом вторую половину грибов, аккуратно разравниваем, сверху равномерно заливам все заливкой и посыпаем сыром. Отправляем все это в духовку, примерно ещё минут на 30.
Все наш пирог с грибами и сыром готов! Приятного аппетита!
