Это рецепт поразительно вкусного пирога от Джейми Оливера. Он немного похож на английский рисовый пудинг. Пирог получается очень вкусный, нежный и потрясающе ароматный.
Для приготовления понадобится:
Для теста:
- Сливочное масло — 120 грамм;
- Мука — 250 грамм;
- Сахарная пудра — 100 грамм;
- Соль щепотка;
- Стручок ванили (по желанию);
- Цедра половины лимона;
- Яичный желток — 2 штуки;
- Холодная вода или молоко — 2 столовые ложки.
Для начинки:
- Рис для ризотто — 300 грамм;
- 2 стручка ванили;
- Сахар — 4 столовые ложки;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Цедра трех апельсинов;
- Белое вино — 1 бокал;
- Молоко (жирное) — 1 литр;
- Яйца — 2 штуки (крупные);
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки.
Форма для выпечки диаметром 28 см.
Способ приготовления:
Приготовим тесто. Перетереть вручную или при помощи блендера, сливочное масло, сахарную пудру, муку, ваниль, соль, яичные желтки и цедру половины лимона. Как только полученное тесто будет похоже на хлебные крошки, добавить молоко и сформировать из него шар. Уложить тесто, равномерным слоем, на дно формы смазанной маслом и убрать на 1 час в морозильную камеру.
Пока тесто находится в морозилке приготовим начинку. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Надрезать, пополам, стручки ванили, вынуть семена и добавить их к маслу, перемешать. Прогреть на маленьком огне в течении 1 минуты, после чего добавить рис с апельсиновой цедрой и сахаром. Увеличить огонь и влить вино. Постоянно помешивать, пока полностью не пропадет запах алкоголя. Постепенно влить молоко и варить на среднем огне в течении 15 минут. Дать рису остыть, после чего добавить яйца и перемешать.
Форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Затем на выпеченную основу перелить смесь рисовой начинки, сверху посыпать сахарной пудрой. Увеличить температуру духовки до 200 градусов и выпекать пирог в течении 20 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!
