Ингредиенты:
- Мука — 1 кг
- Яйца — 6 шт
- Сахар — 400 г
- Молоко — 200 мл
- Сметана(сливки) — 100 г
- Сухие дрожи — 14 г
- Сливочное масло — 200 г
- Цукаты — 140 г
- Изюм — 200 г
- Цедра 1 лимона
- Цедра 1 апельсина
- Ванильный сахар
- Лимонная кислота — 1/3 ч.л.
- Растительное масло
Для глазури:
- Яйцо — 1 шт
- Сахарная пудра — 1 стакан.
Приготовление:
Заводим опару. Слегка подогреть молоко, постепенно добавить,помешивая, 100 грамм муки. Добавить 2 столовые ложки сахара, дрожи. Перемешать чтобы сахар и дрожи растворились и убрать опару в теплое место.
Взять 6 яиц, отделить желтки от белков. Миксером взбить белки с 200 граммами сахара в густую пену . Перемешать четыре желтка с остальным сахаром , добавить туда взбитые белки, 300 грамм муки и аккуратно все перемешать.
Когда опара увеличиться в 3-4 раза аккуратно добавить ее к тесту и слегка перемешать. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 40 мин.
Когда тесто подыматься. Натереть на мелкой терке цедру апельсина и лимона. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить цедру апельсина и лимона, сметану,ванильный сахар, лимонную кислоту, перемешать и все это добавить в тесто, перемешать, соединив ингредиенты. Постепенно добавить 600-700 грамм муки, хорошо вымесить тесто в течении 20 минут. Тесто должно получиться такой консистенции, когда сформированный в руке не большой комочек будет слегка прилипать к рукам. Добавить в тесто цукаты, изюм, предварительно обваляв их в муке, перемещать. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 1,5-2 часа что бы тесто поднялось.
Смазать форму растительным маслом. Сформировать круглый комочек, подминая тесто во внутрь и поместить его в форму (тесто должно заполнить 1/3). Накрыть салфеткой и поставить на 30 мин что бы наш кулич поднялся.
Смазать пасху взбитым яйцом и поставить в духовку разогретую 150 -160 градусов, выпекать от 45мин до 1 час в зависимости от размера формы.
Готовим глазурь. Отделить белок от желтка. Взбить белок миксером в крепкую пену, далее постепенно добавить сахарную пудру. Всё перемешать до устойчивой консистенции. Быстренько нанести глазурь на остывший кулич, т.к. она быстро застывает! Быстренько посыпаем верх кулича разноцветным конфетти. Все кулич готов!
