Пасхальный кулич: самые вкусные рецепты для праздничного стола

Пасхальный кулич — это не просто выпечка, а символ праздника, который наполняет дом теплом и ароматом. В славянской традиции его готовят с особым трепетом, ведь он украшает пасхальный стол и радует близких. Чтобы кулич получился пышным и вкусным, важно готовить его в тёплом помещении без сквозняков (идеально при 28–30°C) и, конечно, с хорошим настроением! Сегодня мы поделимся 7 проверенными рецептами пасхальных куличей — от классики с изюмом до необычных вариантов с орехами и шоколадом.

Почему кулич — сердце Пасхи?

Кулич символизирует воскресение и радость. Его высокая форма напоминает церковный купол, а сладкий вкус — изобилие. Тесто для кулича требует времени и внимания, но результат того стоит. Подайте его с творожной пасхой, и ваш праздничный стол станет незабываемым!

Классический пасхальный кулич с изюмом

Количество порций: 4–6 куличей (в зависимости от форм)

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Кухня: Славянская

Категория блюда: Выпечка, Пасхальная выпечка

Базовый рецепт, который всегда получается. Опарное тесто гарантирует пышность, а водка — нежную текстуру и долгую свежесть. Изюм можно заменить любыми сухофруктами по вкусу.

Ингредиенты:

Опара:

• Молоко ( 35–40 °C) — 500мл
• Дрожжи свежие (или 25 г сухих) — 75г
• Сахар — 1ч. л
• Мука — 200г

Тесто:

• Мука — 600–650г
• Сахар — 250г
• Яйца — 3шт
• Масло сливочное — 100г
• Изюм — 100г
• Водка — 50мл
• Соль — 1/3ч. л
• Ванильный сахар — 8г

Глазурь:

• Белки — 1шт
• Сахарная пудра — 100г
• Лимонный сок — 1ч. л

Пошаговый рецепт:

1. Для опары растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, добавьте муку, перемешайте. Оставьте в тепле на 30 минут, пока масса не увеличится вдвое.
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло, соль, ваниль и водку. Соедините с опарой.
3. Постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое тесто. Добавьте изюм (предварительно замоченный и высушенный).
4. Оставьте тесто в тепле на 1,5–2 часа, пока оно не вырастет в 2–3 раза.
5. Разложите тесто по формам (на 1/3 объёма), дайте подойти ещё 1 час.
6. Выпекайте при 180°C 25–35 минут. Остудите.
7. Взбейте белок с лимонным соком и пудрой до пиков, покройте куличи, украсьте посыпкой.

Шоколадный кулич

Идеально для любителей шоколада!

Ингредиенты:

• Молоко — 300мл
• Дрожжи сухие — 15г
• Мука — 600г
• Сахар — 150г
• Какао-порошок — 30г
• Яйца — 3шт
• Масло сливочное — 120г
• Шоколад тёмный (рубленый) — 100г
• Соль — 1/3ч. л

Глазурь шоколадная:

• Шоколад — 100г
• Сливки (20%) — 50мл

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте опару из молока, дрожжей, 1 ст. л. сахара и 150 г муки. Оставьте на 30 минут.
2. Смешайте яйца, сахар, масло, какао и опару. Добавьте муку и соль, замесите тесто. Всыпьте шоколад.
3. Дайте тесту подняться 2 часа. Разложите по формам, оставьте на 1 час.
4. Выпекайте при 180°C 25–35 минут.
5. Растопите шоколад со сливками, покройте куличи.

Советы по приготовлению

• Тесто: Не добавляйте слишком много муки — оно должно быть мягким и слегка липким.
• Дрожжи: Свежие дрожжи можно заменить сухими (1:3).
• Формы: Смажьте металлические формы маслом и посыпьте манкой, бумажные — не нужно.
• Глазурь: Для разнообразия попробуйте шоколадной глазурью.
• Хранение: Заверните куличи в плёнку после остывания — они останутся свежими 3–5 дней.

Как подать пасхальный кулич?
С крашеными яйцами для традиционного угощения.
С горячим чаем с травами.
Как десерт после украинского борща.
Приготовьте кулич по одному из этих рецептов, и Пасха станет ещё вкуснее!