Пасхальный кулич: самые вкусные рецепты для праздничного стола

Количество порций: 4–6 куличей (в зависимости от форм) Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 40 мин Категория рецепта: Выпечка, Пасхальная выпечка Кухня: Славянская

Пасхальный кулич — это не просто выпечка, а символ праздника, который наполняет дом теплом и ароматом. В славянской традиции его готовят с особым трепетом, ведь он украшает пасхальный стол и радует близких. Чтобы кулич получился пышным и вкусным, важно готовить его в тёплом помещении без сквозняков (идеально при 28–30°C) и, конечно, с хорошим настроением! Сегодня мы поделимся 7 проверенными рецептами пасхальных куличей — от классики с изюмом до необычных вариантов с орехами и шоколадом.

Почему кулич — сердце Пасхи?

Кулич символизирует воскресение и радость. Его высокая форма напоминает церковный купол, а сладкий вкус — изобилие. Тесто для кулича требует времени и внимания, но результат того стоит. Подайте его с творожной пасхой, и ваш праздничный стол станет незабываемым!

Рецепт 1: Классический пасхальный кулич с изюмом

Пасхальный кулич

Ингредиенты (на 4 средних кулича):

Опара:

  • Молоко (тёплое, 35–40°C) — 500 мл
  • Дрожжи свежие — 75 г (или 25 г сухих)
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Мука — 200 г

Тесто:

  • Мука — 600–650 г
  • Сахар — 250 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Водка — 50 мл
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар — 8 г

Глазурь:

  • Белки — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

Для опары растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, добавьте муку, перемешайте. Оставьте в тепле на 30 минут, пока масса не увеличится вдвое.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло, соль, ваниль и водку. Соедините с опарой.
Постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое тесто. Добавьте изюм (предварительно замоченный и высушенный).
Оставьте тесто в тепле на 1,5–2 часа, пока оно не вырастет в 2–3 раза.
Разложите тесто по формам (на 1/3 объёма), дайте подойти ещё 1 час.
Выпекайте при 180°C 25–35 минут. Остудите.
Взбейте белок с лимонным соком и пудрой до пиков, покройте куличи, украсьте посыпкой.

Этот рецепт — основа для экспериментов с начинками.

Рецепт 2: Кулич с цукатами и орехами

Ингредиенты (на 4 кулича):

  • Молоко — 400 мл
  • Дрожжи сухие — 20 г
  • Мука — 800 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Цукаты — 100 г
  • Грецкие орехи (измельчённые) — 50 г
  • Соль — 1/2 ч. л.

Глазурь — по рецепту 1

Приготовление:

Смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 200 г муки. Оставьте опару на 40 минут.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, соль и опару. Всыпьте муку, замешивая тесто.
Добавьте цукаты и орехи, вымесите. Дайте подойти 2 часа.
Разложите по формам, оставьте на 1 час. Выпекайте при 180°C 30–40 минут.
Покройте глазурью и украсьте.
Цукаты и орехи делают вкус насыщенным и текстуру интересной.

Рецепт 3: Шоколадный кулич

Пасхальный шоколадный кулич

Ингредиенты (на 3 кулича):

  • Молоко — 300 мл
  • Дрожжи сухие — 15 г
  • Мука — 600 г
  • Сахар — 150 г
  • Какао-порошок — 30 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 120 г
  • Шоколад тёмный (рубленый) — 100 г
  • Соль — 1/3 ч. л.

Глазурь шоколадная:

  • Шоколад — 100 г
  • Сливки (20%) — 50 мл

Приготовление:

Приготовьте опару из молока, дрожжей, 1 ст. л. сахара и 150 г муки. Оставьте на 30 минут.
Смешайте яйца, сахар, масло, какао и опару. Добавьте муку и соль, замесите тесто. Всыпьте шоколад.
Дайте тесту подняться 2 часа. Разложите по формам, оставьте на 1 час.
Выпекайте при 180°C 25–35 минут.
Растопите шоколад со сливками, покройте куличи.
Идеально для любителей шоколада!

Рецепт 4: Кулич на сметане с миндалём

Ингредиенты (на 4 кулича):

  • Сметана (20%) — 200 г
  • Молоко — 200 мл
  • Дрожжи свежие — 50 г
  • Мука — 700 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Миндаль (лепестки) — 80 г
  • Соль — 1/2 ч. л.

Глазурь — по рецепту 1

Приготовление:

Растворите дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара, добавьте 150 г муки. Оставьте на 40 минут.
Взбейте яйца, сахар, сметану и масло. Соедините с опарой, всыпьте муку и соль. Добавьте миндаль.
Дайте тесту подойти 2 часа, разложите по формам, оставьте на 1 час.
Выпекайте при 180°C 30–40 минут. Покройте глазурью.
Сметана делает тесто нежным, а миндаль добавляет хруст.

Рецепт 5: Быстрый кулич на кефире

Ингредиенты (на 3 кулича):

  • Кефир — 300 мл
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Мука — 550 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное — 80 мл
  • Изюм — 100 г
  • Соль — 1/3 ч. л.

Глазурь — по рецепту 1

Приготовление:

Смешайте тёплый кефир, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 100 г муки. Оставьте на 20 минут.
Добавьте яйца, сахар, масло, соль и муку. Всыпьте изюм, замесите тесто.
Дайте подойти 1,5 часа, разложите по формам, оставьте на 40 минут.
Выпекайте при 180°C 25–30 минут. Украсьте глазурью.
Быстрый и бюджетный вариант!

Рецепт 6: Кулич с маком и лимонной цедрой

Ингредиенты (на 4 кулича):

  • Молоко — 400 мл
  • Дрожжи свежие — 60 г
  • Мука — 750 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное — 120 г
  • Мак — 50 г (запаренный)
  • Цедра 1 лимона
  • Соль — 1/2 ч. л.

Глазурь — по рецепту 1

Приготовление:

Сделайте опару из молока, дрожжей, 1 ст. л. сахара и 150 г муки. Оставьте на 30 минут.
Взбейте яйца с сахаром, маслом, добавьте опару, муку, соль, мак и цедру.
Дайте тесту подняться 2 часа, разложите по формам, оставьте на 1 час.
Выпекайте при 180°C 30–40 минут. Покройте глазурью.
Мак и лимон добавляют яркий вкус.

Рецепт 7: Кулич с творожным тестом

Ингредиенты (на 3 кулича):

  • Творог (5–9%) — 200 г
  • Молоко — 200 мл
  • Дрожжи сухие — 15 г
  • Мука — 600 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Соль — 1/3 ч. л.

Глазурь — по рецепту 1

Приготовление:

Смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 100 г муки. Оставьте на 30 минут.
Взбейте творог с яйцами, сахаром и маслом. Добавьте опару, муку, соль и изюм.
Дайте тесту подняться 2 часа, разложите по формам, оставьте на 1 час.
Выпекайте при 180°C 25–35 минут. Украсьте глазурью.
Творог делает тесто мягким и влажным.

Советы по приготовлению

  • Тесто: Не добавляйте слишком много муки — оно должно быть мягким и слегка липким.
  • Дрожжи: Свежие дрожжи можно заменить сухими (1:3).
  • Формы: Смажьте металлические формы маслом и посыпьте манкой, бумажные — не нужно.
  • Глазурь: Для разнообразия попробуйте шоколадной глазурью.
  • Хранение: Заверните куличи в плёнку после остывания — они останутся свежими 3–5 дней.

Как подать пасхальный кулич?
С крашеными яйцами для традиционного угощения.
С горячим чаем с травами.
Как десерт после украинского борща.
Приготовьте кулич по одному из этих рецептов, и Пасха станет ещё вкуснее!

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии