Хотите вкусный пасхальный кулич, но нет времени на дрожжевое тесто? Этот ленивый кулич за час — идеальное решение! Творожная основа делает его нежным и влажным, а готовится он без долгого замеса и ожидания. Всего 60 минут — и у вас на столе ароматная домашняя пасха. Попробуйте этот простой рецепт и убедитесь, что без дрожжей тоже можно создать шедевр!
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Этот кулич выделяется скоростью и простотой. Вместо дрожжей используется разрыхлитель, что экономит время, а творог придаёт выпечке мягкость и насыщенный вкус. Лимонная цедра добавляет свежести, ванилин — уюта, а изюм — сладости. Плюс быстрая глазурь из сгущёнки и сухого молока — гладкая и блестящая, она готовится за минуту. Это идеальный выбор для занятых хозяек и тех, кто ценит домашнюю выпечку без лишних хлопот.
Ингредиенты
Для теста (на 3 кулича диаметром 9 см и высотой 8 см):
- Творог (5–9% жирности) — 300 г
- Яйца куриные (С1) — 3 шт.
- Сахар — 160 г (¾ стакана)
- Ванильный сахар — 20 г (2 пакетика по 10 г)
- Соль — щепотка
- Сливочное масло (растопленное) — 70 г
- Цедра одного лимона (1 ст. л.)
- Мука пшеничная (высший сорт) — 230 г
- Разрыхлитель — 15 г (1,5 ч. л.)
- Изюм (без косточек) — 110 г
- Растительное масло — для смазывания форм
Для глазури:
- Сгущённое молоко — 3 ст. л.
- Сухое молоко — 3 ст. л.
Для украшения (по желанию):
- Миндальные лепестки — 1–2 ст. л.
- Цукаты или сушёные ягоды — 20–30 г
- Кондитерская посыпка — по вкусу
Приготовление
Подготавливаем изюм.
Залейте 110 г изюма кипятком на 10 минут. Слейте воду через сито и обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Растапливаем масло.
Растопите 70 г сливочного масла в микроволновке (20–30 секунд) или на водяной бане. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Измельчаем творог.
Переложите 300 г творога в миску и измельчите блендером до гладкости. Если он зернистый, протрите через сито для нежной текстуры.
Взбиваем яйца.
В глубокой миске взбейте 3 яйца с 160 г сахара, 20 г ванильного сахара и щепоткой соли миксером (5–8 минут) до пышной светлой массы.
Смешиваем жидкие ингредиенты.
Добавьте к яичной смеси растопленное масло и лимонную цедру. Введите творог частями, перемешивая на низкой скорости до однородности.
Добавляем сухие ингредиенты.
Просейте 230 г муки с 15 г разрыхлителя. Введите смесь в тесто, аккуратно перемешивая. Тесто получится густым, липким и тягучим. Если творог влажный, муки может понадобиться чуть больше (до 250 г).
Вмешиваем изюм.
Добавьте подготовленный изюм в тесто и равномерно распределите его лопаткой. Общий вес теста — около 990 г.
Заполняем формы.
Смажьте 3 бумажные формы (9×8 см) растительным маслом. Разделите тесто на 3 части (по 330 г) и выложите в формы. Разровняйте верх влажной ложкой, формируя купол.
Выпекаем куличи.
Выпекайте при 160 °C на уровне ниже среднего 40–45 минут (режим «верх-низ»). За 5 минут до конца включите гриль и конвекцию для румяной корочки. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Готовим глазурь.
Смешайте 3 ст. л. сгущёнки и 3 ст. л. сухого молока до гладкости. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте по желанию.
Советы для идеального кулича
- Выбор творога. Используйте творог средней жирности (5–9%), чтобы кулич не был слишком сухим или жирным. Если он влажный, отожмите через марлю.
- Замена изюма. Попробуйте чернослив или курагу, нарезав их мелкими кусочками.
- Регулировка муки. Количество муки зависит от влажности творога и размера яиц. Добавляйте её постепенно, чтобы не переборщить.
- Глазурь. Для шоколадного вкуса добавьте в глазурь 1 ч. л. какао-сиропа.
- Хранение. Заверните куличи в плёнку и храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте на месяц.
Варианты подачи
- Подайте с классическим куличом для разнообразия на столе.
- Дополните ягодным коктейлем для свежести.
- Добавьте к чаепитию творожную пасху с изюмом.
Почему этот кулич такой вкусный?
Творог делает текстуру влажной, а разрыхлитель — пышной, без дрожжей. Лимонная цедра и ванилин создают яркий аромат, а глазурь добавляет сладости и праздничный вид. Это не просто выпечка, а настоящее лакомство, которое тает во рту!
История пасхального кулича
Кулич — символ Пасхи в славянской традиции, связанный с плодородием и возрождением. Классический вариант готовили на дрожжах с долгим выстаиванием, но современные рецепты, как этот, адаптированы для скорости и удобства, сохраняя дух праздника.
Полезные хитрости
- Если нет форм, используйте металлические банки от консервов, застелив их пергаментом.
- Для ровного подъёма теста не заполняйте формы больше чем на 2/3.
- Чтобы глазурь не текла, наносите её на полностью остывшие куличи.
