Пасха уже не за горами, и весна — идеальное время для уютной домашней выпечки. Традиционно кулич пекут в духовке, но если у вас есть мультиварка, почему бы не попробовать приготовить его в ней? Кулич в мультиварке — это удобно, быстро и не менее вкусно! Этот прибор помогает поддерживать нужную температуру для теста и равномерно пропекает выпечку. В этой статье я собрала проверенные рецепты пасхального кулича в мультиварке: от классического с изюмом до творожного и даже постного варианта. Эти рецепты универсальны — их можно адаптировать для духовки или хлебопечки. Готовы удивить близких? Давайте испечём идеальный кулич в мультиварке!
Рецепт 1: Классический пасхальный кулич в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки
- 1,5 стакана молока
- 6 яиц
- 300 г сливочного масла
- 2 стакана сахара
- 15 г сухих дрожжей
- 3/4 ч. ложки соли
- 100 г изюма
- 100 г грецких орехов
- 50 г цукатов
- 1 г ванилина
Приготовление:
Опара: Нагрейте молоко в мультиварке (режим «Мультиповар», 35°C, 5–7 минут). Добавьте дрожжи и 300 г муки, перемешайте до густоты теста на оладьи.
Закройте крышку, включите «Мультиповар» (35°C, 30 минут) или «Йогурт». Опара должна увеличиться в объёме.
Тесто: Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром миксером до светлой массы, белки взбейте в пену.
Растопите масло. В опару добавьте соль, ванилин, желтки, масло, затем постепенно муку и белки. Замесите мягкое тесто.
Переложите в мультиварку, включите «Мультиповар» (40°C, 30 минут).
Начинка: Изюм промойте, обсушите, смешайте с 1 ст. ложкой муки. Цукаты и орехи нарежьте.
Выпечка: Обомните тесто, добавьте начинку, вымесите. Переложите половину в смазанную маслом чашу мультиварки (1/3 объёма). Расстойка — «Мультиповар» (40°C, 1 час).
Выпекайте в режиме «Выпечка» (1 час 20 минут). Проверьте зубочисткой.
Глазурь: Смешайте 100 г сахарной пудры и 3–5 ч. ложек лимонного сока. Покройте остывший кулич.
Рецепт 2: Творожный кулич в мультиварке
Ингредиенты:
- 150 г сахара
- 150 г творога (5% и выше)
- 120 г сметаны
- 500 г муки
- 11 г быстродействующих дрожжей
- 1 г ванилина
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла
- 50 г цукатов
- 50 г изюма
- 50 г грецких орехов
- 0,5 ч. ложки соли
Приготовление:
Смешайте творог, сахар, яйца, мягкое масло, ванилин, соль и сметану блендером до жидкой массы.
Добавьте половину муки и дрожжи, затем остальную муку. Замесите тугое тесто. Переложите в мультиварку, включите «Мультиповар» (40°C, 1,5 часа).
Изюм замочите в кипятке на 10 минут, обсушите. Цукаты и орехи измельчите. В поднявшееся тесто вмешайте начинку.
Переложите тесто в чашу (1/3 объёма)или воспользоваться одноразовыми формочками. Формочки смазывать не нужно.
Дайте тесту подняться ещё раз («Мультиповар», 40°C, 30 минут).
Выпекайте в режиме «Выпечка» (50 минут).
Глазурь: Взбейте 1 белок в пену, добавьте 2 ст. ложки сахарной пудры и 1 ч. ложку лимонного сока. Покройте тёплый кулич, прогрейте в мультиварке (110°C, 5 минут).
Рецепт 3: Быстрый кулич в мультиварке без дрожжей
Ингредиенты:
- 400 г муки
- 200 г сахара
- 200 г сметаны
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 50 г изюма
- 1 г ванилина
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, растопленное масло и ванилин.
Смешайте муку с разрыхлителем, соедините с жидкой массой. Добавьте промытый изюм.
Смажьте чашу маслом, выложите тесто (1/3 объёма). Выпекайте в режиме «Выпечка» (1 час).
Остудите и покройте глазурью из 100 г сахарной пудры и 3 ч. ложек лимонного сока.
Рецепт 4: Кулич в мультиварке с шоколадной глазурью
Ингредиенты:
- 600 г муки
- 1 стакан молока
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 11 г сухих дрожжей
- 50 г изюма
- 50 г миндаля
- 100 г тёмного шоколада
Приготовление:
Нагрейте молоко (35°C), добавьте дрожжи и 200 г муки. Дайте опаре подняться («Мультиповар», 35°C, 30 минут).
Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, опару, муку. Замесите тесто, дайте подняться (40°C, 1 час).
Добавьте изюм и измельчённый миндаль, выложите половину теста в чашу. Расстойка — 40°C, 30 минут. Выпекайте (1 час).
Растопите шоколад, покройте кулич.
Рецепт 5: Постный кулич в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 1 стакан воды
- 150 г сахара
- 11 г сухих дрожжей
- 100 мл растительного масла
- 50 г изюма
- 1 ч. ложка корицы
Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплой воде (35°C), добавьте сахар и 200 г муки. Оставьте опару на 30 минут в мультиварке (35°C).
Влейте масло, добавьте муку, корицу и изюм. Замесите тесто, дайте подняться (40°C, 1 час).
Выложите в чашу, выпекайте (1 час). Покройте сиропом из 50 г сахара и 2 ст. ложек воды.
Советы по приготовлению кулича в мультиварке
Для идеального кулича в мультиварке используйте муку высшего сорта и свежие дрожжи. Не заполняйте чашу больше чем на треть — тесто сильно поднимается. Если мультиварка не мощная, увеличьте время выпечки на 10–15 минут. Изюм и цукаты предварительно обваляйте в муке, чтобы они не оседали. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна быть сухой. Остужайте кулич на полотенце, чтобы он не отсырел.
Подача
Готовый кулич в мультиварке подавайте с цитрусовым компотом для свежего акцента. Дополните обед салатом с фасолью, а для десерта предложите торт «Пизанская башня». Праздничное угощение готово!
