Для приготовления батона понадобиться:
- 90 г кефира;
- 300 г муки;
- 90 г воды;
- 6 г свежих дрожжей;
- 12 г сахара;
- 5 г соли;
- 10 г сливочного масла.
Приготовление:
В миске смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем кефир, воду, соль, растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто. Месим тесто в течении 6-7 минут. Формируем из теста шар, накрываем его пленкой и оставляем на 1 час. По истечении времени вымешиваем тесто в течении 2-3 минут, снова накрываем пленкой и оставляем еще на 30 минут.
Выкладываем тесто на стол и раскатываем в пласт прямоугольной формы. После чего сворачиваем в рулет, после каждого оборота придавливаем тесто пальцами к пласту вдоль края рулета и защипываем концы во внутрь. Сворачиваем без зазоров но и не затягиваем слои. В конце защипываем батон по шву. Выкладываем на бумагу для выпечки швом вниз, поправляем придавая форму батона, накрываем пленкой и оставляем 1-1,5 часа.
Делаем на батоне сверху не глубокие косые надрезы. Смазываем домашний батон смесью желтка и воды.
Разогреваем духовку, вместе с противнем, до 220 градусов. Кладем батон вместе с бумагой для выпечки на противень и помещаем в духовку. Выпекаем в течении 30 минут. Если духовка оборудована паром то первые 5-7 минут выпекаем с паром, если нет то просто ставим на низ духовки противень с водой и через 5-7 минут убираем его. Вынимаем готовый батон из духовки и оставляем остывать. Приятного аппетита!
