Для приготовления булочек понадобиться:
- яйца — 2 шт
- мука — 4,5 стакана
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 0,5 стакана + 1 ст. л
- молоко — 300 мл
- сухие дрожжи — 11 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
Для заливки:
- сыр сливочный — 250 г
- сметана — 100 г или 2 ст. л сливок 33%
- сахарная пудра — 150 г
Для начинки( по выбору):
- изюм + орехи
- вишня + изюм
- корица + сахар
- мак
Приготовление:
В теплое молоко добавить, дрожжи, 1 столовую ложку сахара, 1.5 стакана просеянной муки и замесить опару. Ставим опару приблизительно на 1 час в теплое место.
В растопленное, не горячее, сливочное масло, добавить ванильный сахар, яйца, 0.5 стакана сахара и перемешать. Добавить данную смесь в поднявшуюся опару, хорошо перемешать, добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Убрать тесто в теплое место на 1 час, что бы оно поднялось. После первого подъема тесто хорошо обмять и оставить до второго подъема.
Раскатать тесто в пласт, смазать мягким сливочным маслом, посыпать сахаром и покрыть начинкой по выбору на свой вкус. Можно разделить пласт на две части и каждую часть покрыть разной начинкой.
Свернуть пласт с начинкой в рулет. Разрезать рулет на кусочки толщиной 4-5 см. Поставить кусочки разрезной стороной, как пенечки, на противень застеленный бумагой для выпечки или просто смазанный растительным маслом. Оставить на 20 минут в теплом месте, расстояться. После чего поместить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течении 25 минут.
Приготовить заливку, для чего — взбить сливочный сыр, сахарную пудру, сметану или сливки. Покрыть готовые, горячие булочки сливочной заливкой.
Булочки с начинкой и сливочной заливкой готовы, можно готовиться к чаепитию или испечь еще очень вкусный шоколадно ореховый рулет. Приятного аппетита!
