Для приготовления понадобиться:
Для теста:
- Мука — 4 стакана (800г);
- Растительное масло — 8 ст. л;
- Соль — 2 щепотки;
- Сахар — 1 ч. л;
- Вода теплая — 250 мл;
- Водка — 1 ч. л.
Для начинки:
- Свиной фарш — 300 г;
- Говяжий фарш — 300 г;
- Молоко или мясной бульон — 150 мл;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Соль;
- Перец;
- Петрушка;
- Укроп;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Приготовим начинку. Фарш должен быть комнатной температуры. Перекладываем свиной и говяжий фарш в миску, добавляем мелко нарезанный лук, средне нарезанную петрушку и укроп, солим, перчим по вкусу и все перемешиваем. Вливаем молоко или мясной бульон и снова все перемешиваем.
Приготовим тесто. Растворим в воде сахар и соль. На поверхность, где будем для замешивать тесто, просеиваем муку горкой. В середине горки делаем углубление, вливаем туда воду с сахаром и солью, добавляем растительное масло, водку и замешиваем тесто. Замешиваем тесто пока оно не будет прилипать к рукам. После чего накрываем тесто салфеткой, даем ему полежать 15-20 минут и снова немного вымешиваем, опять накрываем и оставляем, эту процедуру повторяем 3-4 раза.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. При помощи блюдца, диаметром 11-15 мм, вырезаем круги из теста. Выкладываем на середину каждого круга одну столовую ложку начинки из фарша, сворачиваем круг пополам, защипываем края и при помощи вилки по краю, получившегося полумесяца, наносим кайму в виде насечек.
Жарим чебуреки на раскаленной сковородке, в большом количестве растительного масла, на среднем огне, с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!
