Как приготовить домашние беляши на минеральной воде

Количество порций: 5–6 (10–12 беляшей) Время приготовления: 1 час 30 мин Категория рецепта: Выпечка Кухня: Татарская

Домашние беляши с мясом — это традиционное блюдо татарской кухни, которое радует своим вкусом и простотой. Тесто на минеральной воде делает их лёгкими и пышными, а сочный фарш из свинины и говядины добавляет насыщенности. Этот рецепт беляшей займёт около 1 часа 50 минут и подойдёт даже начинающим кулинарам. Готовьте вкусные беляши на минералке и наслаждайтесь домашней выпечкой с семьёй или друзьями!

Почему тесто на минеральной воде

Минеральная вода с газом — секрет воздушного теста для беляшей. Пузырьки углекислого газа разрыхляют структуру, делая выпечку мягкой и нежной даже после остывания. Этот способ проще классического дрожжевого теста и идеален для домашнего рецепта. Если вы ищете «беляши на минералке», этот вариант для вас!

Ингредиенты для беляшей

Для теста:

  • 1,5–2 стакана муки (240–320 г, регулируйте по консистенции).
  • 1,5 стакана газированной минеральной воды (360 мл).
  • 1,5 ст. л. сахара (20 г).
  • 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих).
  • 1/3 ч. л. соли.

Для фарша:

  • 250 г свинины (с жирком для сочности).
  • 250 г говядины (для насыщенного вкуса).
  • 1 большая луковица (150 г).
  • Соль и чёрный перец — по вкусу.

Для жарки:

  • Растительное масло (200–300 мл для фритюра).

Выход: 10–12 беляшей, хватает на 5–6 порций.

Как приготовить фарш

1. Пропустите свинину, говядину и лук через мясорубку (средняя решётка).
2. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.
3. Тщательно перемешайте фарш руками до однородности.
4. Для сочности влейте 2–3 ст. л. холодной воды или бульона.

Совет: Оставьте фарш в холодильнике на 15–20 минут, пока готовите тесто.

Приготовление теста на минералке

1. Опара:

  • В миске смешайте 0,5 стакана тёплой минеральной воды (до 35–40°C).
  • Растворите дрожжи, добавьте 1,5 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки.
  • Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 20–25 минут, пока не появится пена.

2. Тесто:

  • В поднявшуюся опару влейте оставшийся 1 стакан минеральной воды.
  • Добавьте соль и постепенно всыпайте просеянную муку (1,5–2 стакана).
  • Замесите мягкое, эластичное тесто (5 минут, оно может слегка липнуть).
  • Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 25–30 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

Совет: Минеральная вода ускоряет брожение, так что не передержите!

Как лепить и жарить беляши

1. Формовка:

  • Выложите тесто на присыпанный мукой стол и слегка обомните.
  • Разделите на 10–12 кусочков (по 50–60 г каждый).
  • Раскатайте каждый кусочек в лепёшку диаметром 10–12 см.
  • В центр положите 1–1,5 ст. л. фарша, защипните края, оставив отверстие сверху (традиционный беляш) или полностью закрыв (по желанию).
  • Приплюсните до толщины 0,5–1 см.

2. Жарка:

  • Разогрейте масло в глубокой сковороде (слой 2–3 см, температура 160–170°C).
  • Жарьте беляши на среднем огне: сначала швом вниз (3–4 минуты), затем переверните и готовьте ещё 3–4 минуты до золотистого цвета.
  • Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Результат: Хрустящие снаружи, сочные внутри беляши готовы!

Советы для идеальных беляшей

  • Тесто: Если оно липнет, добавьте чуть муки, но сохраните мягкость.
  • Фарш: Для аромата попробуйте щепотку зиры или чеснок.
  • Жарка: Масло не должно дымиться — регулируйте огонь.
  • Подача: Подавайте горячими с чаем, сметаной или соусом.

Итог

Домашние беляши на минеральной воде — это простой и вкусный рецепт татарской кухни, который понравится всем. Воздушное тесто на минералке и сочный мясной фарш делают их идеальной выпечкой для обеда или перекуса. За 1 час 50 минут вы получите 10–12 аппетитных беляшей на 5–6 порций. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь домашним теплом!

Готовите беляши? Поделитесь впечатлениями в комментариях!

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии