Роллы с сёмгой — это идеальный способ насладиться японской кухней, не выходя из дома. Нежная рыба, ароматный рис и пикантный васаби создают гармонию вкуса, которая покоряет с первого кусочка. Например, приготовление роллов проще, чем кажется, и занимает всего 35 минут. Кроме того, вы можете экспериментировать с начинками, добавляя любимые ингредиенты. В этой статье вы найдёте подробный рецепт роллов с сёмгой и васаби, вариант с авокадо и полезные советы. Хотите больше идей с рыбой? Попробуйте салат с слабосолёной сёмгой.
Роллы с сёмгой и васаби
Этот рецепт идеален для новичков: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Сёмга и васаби создают яркий дуэт, поэтому роллы подойдут для ужина или вечеринки.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Рис для суши — 200 г
- Листы нори (20х14 см) — 3–4 шт.
- Слабосолёная сёмга — 150 г
- Васаби — 1 ч. ложка
- Рисовый уксус — 2 ст. ложки
- Сахар — 2–2,5 ч. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Вода — 300 мл
Инструменты
- Бамбуковый коврик (макису)
- Острый нож
- Миска с водой для смачивания рук
Способ приготовления
- Промойте рис в холодной воде до прозрачности, залейте водой (1:1,5), доведите до кипения, варите на минимальном огне 10–15 минут. Выключите огонь, оставьте под крышкой на 10 минут.
- В кастрюльке нагрейте рисовый уксус с сахаром и солью до 70–80°C, пока всё не растворится.
- Переложите рис в широкую миску, влейте уксусную смесь, аккуратно переверните лопаткой, не размешивая. Остудите до комнатной температуры.
- Нарежьте сёмгу длинными полосками (1 см шириной).
- Положите лист нори на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз.
- Смочите руки водой, выложите рис на нори, равномерно распределите, оставив 1,5 см свободного края.
- Нанесите тонкую полоску васаби по центру, разотрите пальцем.
- Выложите полоски сёмги на васаби.
- Смочите свободный край нори водой, сверните ролл в плотный рулет с помощью коврика.
- Нарежьте ролл на 6–8 кусочков, смачивая нож водой перед каждым разрезом.
- Подавайте с соевым соусом и имбирём.
Если хотите освоить ещё один хит суши-баров, обратите внимание на роллы Филадельфия.
Роллы с сёмгой и авокадо
Этот вариант добавляет кремовую текстуру авокадо, которая идеально сочетается с сёмгой. В результате роллы получаются нежными и сытными.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Рис для суши — 200 г
- Листы нори (20х14 см) — 3–4 шт.
- Слабосолёная сёмга — 120 г
- Авокадо — 1 шт.
- Рисовый уксус — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Вода — 300 мл
Инструменты
- Бамбуковый коврик (макису)
- Острый нож
- Миска с водой
Способ приготовления
- Промойте рис, сварите с водой (1:1,5) 10–15 минут, оставьте под крышкой на 10 минут.
- Приготовьте уксусную заправку: нагрейте уксус с сахаром и солью до растворения.
- Перемешайте рис с заправкой, остудите.
- Нарежьте сёмгу полосками, авокадо — тонкими ломтиками.
- Положите нори на коврик, распределите рис, оставив 1,5 см края.
- Выложите по центру сёмгу и авокадо.
- Смочите край нори, сверните плотный ролл.
- Нарежьте на 6–8 кусочков, смачивая нож.
- Подавайте с соевым соусом и васаби.
Для лёгкого ужина без рыбы попробуйте овощные роллы — яркие и полезные.
Вариации роллов с сёмгой
Роллы легко адаптировать под ваши вкусы. Например, добавьте новые ингредиенты для разнообразия.
- С огурцом: Добавьте тонкие полоски огурца для хруста.
- Со сливочным сыром: Нанесите слой сыра перед сёмгой для кремовой текстуры.
- С манго: Положите ломтики манго для сладковатой нотки.
Советы по приготовлению роллов
- Выбирайте круглозёрный рис для суши, он лучше держит форму.
- Нарезайте сёмгу острым ножом, чтобы полоски были ровными.
- Не переборщите с васаби — достаточно тонкой полоски.
- Смачивайте руки и нож водой, чтобы рис и нори не прилипали.
- Храните готовые роллы в холодильнике не дольше 12 часов.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис лучше для роллов?
Круглозёрный рис для суши (например, нишики) идеален. Он липкий, но не разваривается.
Можно ли использовать свежую сёмгу?
Слабосолёная сёмга безопаснее и удобнее. Свежую рыбу нужно заморозить на 24 часа перед использованием.
Почему роллы разваливаются?
Скорее всего, слишком много риса или слабое скручивание. Поэтому распределяйте рис тонким слоем и плотно сворачивайте.
Можно ли обойтись без коврика?
Коврик упрощает процесс, но можно свернуть ролл на плотной ткани. Например, используйте чистое полотенце.
Заключение
Роллы с сёмгой — это простой способ добавить японский колорит в ваш ужин. Рецепты с васаби или авокадо готовятся быстро и радуют вкусом. Поэтому заворачивайте роллы и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
