Роллы Филадельфия это наверное самые популярные роллы в мире. Особый шик их в том что они готовятся рисом наружу. Их любят за их изысканный, неповторимый сливочный вкус. Так давайте же приготовим их, по рецепту который используется во многих японских ресторанах.
Для приготовления понадобиться:
- Рис для суши — 200-250 грамм;
- Водорослей для суши (нори) — 3 листа;
- Слабосоленая красная рыба (семга или форель) — 300 грамм;
- Авокадо — 1 штука (можно заменить огурцом);
- Рисовый уксус — 50 грамм;
- Сыр Филадельфия (можно использовать Альметте, Натура)- 150 грамм
Способ приготовления:
Промываем рис, заливаем его водой (300 мл холодной воды) и ставим на огонь. После того как рис закипит, накрываем крышкой и варим 15 минут. Готовый рис раскладываем на плоское блюдо и даем ему полностью остыть.
Остывший рис смешиваем с рисовым уксусом. Тщательно перемешиваем. Рисовый уксус можно заменить обычным уксусом, для этого смешиваем 3 столовые ложки уксуса с 3 столовыми ложками сахара и 3 чайными ложками соли.
Наливаем в отдельную мисочку холодную воду, для смачивания рук, чтобы рис не прилипал к рукам.
Оборачиваем циновку пищевой пленкой. Кладем на циновку половину листа нори, глянцевой стороной вниз. Влажными руками, сверху нори, выкладываем слой риса. Аккуратно накрываем свободной половиной циновки и аккуратно переворачиваем. Рис должен оказаться снизу под нори.
По середине нори выкладываем горизонтальную полоску сливочного сыра, рядом с ней выкладываем тоненькие полоски нарезанные из авокадо или огурца.
Аккуратно при помощи циновки, придерживая начинку руками, сворачиваем ролл. При помощи коврика придаем роллу желаемую форму круг, овал или квадрат.
Рыбу предварительно помещаем на 5-10 минут в морозилку, для того чтобы удобнее было нарезать на тонкие пласты. Режем рыбу на пласты, выкладываем их на циновку возле ролла. При помощи циновки оборачиваем ролл рыбой.
Нарезаем ролл на небольшие порции, предварительно окунув нож в холодную воду. Роллы Филадельфия в домашних условиях готовы. Приятного аппетита!
