Сегодня предлагаем вам приготовить замечательное постное блюдо – постные голубцы с гречкой и грибами. Готовить это блюдо будем из пекинской капусты, хотя можно, и использовать обычную белокочанную или савойскую капусту. В качестве начинки будем использовать зеленую гречку, с обжаренными с луком и морковью лесными грибами.
Для таких постных голубцов можно использовать любые сорта гречки не только зеленую. Просто зеленая гречка после приготовления получается не рассыпчатая и с ней легче работать.
Готовить такие постные голубцы можно и на плите, но в духовке они получаются более полезнее и вкуснее. И так давайте начнем.
Ингредиенты
Для приготовления постных голубцов возьмем:
- 1,5 стакана зеленой гречневой крупы (можно обычной);
- Один вилок пекинской капусты;
- 2 средних морковки;
- 4 луковицы;
- 300 граммов грибов;
- Стакан перетертых помидоров или томатный сок с мякотью;
- Столовую ложку томатной пасты;
- Кориандр;
- Молотый черный перец;
- Соль.
Приготовление
Готовим соус для постных голубцов
Гречку варим до готовности. Отвариваем грибы, даем остыть и режем их на небольшие кусочки.
Далее приготовим соус для заливки голубцов.
Обжариваем на сковородке с растительным маслом половину лука и половину моркови. Добавляем кориандр по вкусу и незабываем посолить. Специи можно добавлять любые по вашему вкусу. Перекладываем морковку с луком в мисочку.
Добавляем столовую ложку томатной пасты, перемешиваем. Добавляем стакан перетертых помидоров, перемешиваем. Отставляем в сторону.
Готовим начинку для постных голубцов.
Вторую часть лука и моркови обжариваем на растительном масле вместе с грибами. Незабываем подсолить и поперчить по вкусу.
Обжаренные грибы добавляем к гречке и перемешиваем. Добавляем немного соли и молотого перца, перемешиваем.
Готовим голубцы
Отрезаем твердую часть у пекинской капусты, её мы использовать не будем. Но не спешите её выбрасывать её можно, например, приготовить из неё вкусную маринованную капусту по-грузински. Как замариновать капусту можно посмотреть, перейдя по ссылке.
Разбираем капусту на листочки. Чтобы легче было проделать эту процедуру нужно не очень сильно прижать руками пекинскую капусту к поверхности и немного покатать.
Грубую часть каждого капустного листочка слегка отбиваем молоточком для отбивных.
Складываем подготовленные листья в кастрюлю и заливаем кипятком на 10 минут. Затем сливаем горячую воду и промываем листья под холодной водой.
На дно кастрюли или формы, в которой будем готовить постные голубцы, выкладываем пару ложек заливки, разравниваем.
Далее на край капустного листка выкладываем ложку начинки с гречкой и грибами, заворачиваем голубцы, подвернув края вовнутрь. Кладём в кастрюлю. Проделываем тоже с остальными листьями и начинкой.
Выкладываем постные голубцы с гречкой и грибами в кастрюлю плотно друг к другу слоями.
Каждый слой сверху промазываем томатной заливкой.
Далее добавляем в кастрюлю половину стакана воды. Накрываем крышкой и помещаем голубцы в духовку. Включаем, выставляем температуру 180 градусов и тушим до готовности. Готовиться они будут минут 40-50, но нужно смотреть по готовности капусты.
Готовые постные голубцы с гречкой и грибами выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем на стол.
Хорошего вам настроения и приятного аппетита.
