Лосось запечённый в фольге — идеальное блюдо для лёгкого и вкусного ужина. Фольга сохраняет нежность рыбы, пропитывая её ароматами лимона и специй. Готовка занимает всего 35 минут: 10 на подготовку, остальное — духовка. Лосось богат омега-3, что делает его полезным для всей семьи.
Мы собрали три рецепта: классический с лимоном, с овощами для сытности и с пряным соусом для праздника. Вы узнаете, как выбрать свежую рыбу, завернуть фольгу и подать блюдо ресторанно. Рецепты просты, ингредиенты доступны, а результат впечатляет. Хотите сочный лосось в духовке? Читайте дальше!
Рецепт 1 — Классический лосось в фольге
Простой способ, как запечь лосось в духовке быстро и вкусно.
Ингредиенты (для 2 порций)
- Стейк лосося — 400–500 г (2 шт.)
- Лимон — ½ шт. (3–4 дольки)
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — ½ ч. л.
- Сушёный базилик — 1 ч. л.
Как приготовить пошагово
Разогрейте духовку до 180 °C.
Промойте стейки лосося, обсушите бумажным полотенцем.
Посолите с обеих сторон.
Лист фольги (30×30 см) положите блестящей стороной вверх.
Уложите стейк в центр, посыпьте перцем и базиликом.
Выложите лимонные дольки (2 на стейк).
Заверните фольгу в плотный конверт без щелей.
Запекайте 20–25 минут.
Разверните (осторожно, пар!) и подавайте.
Калорийность и советы
Калорийность: ~200 ккал на 100 г.
Совет: Добавьте веточку укропа для аромата.
Рецепт 2 — Лосось с овощами в фольге
Сытный рецепт лосося в духовке с готовым гарниром.
Ингредиенты (для 4 порций)
- Филе лосося — 600 г (4 куска)
- Морковь — 1 шт. (150 г)
- Цукини — 1 шт. (200 г)
- Помидоры черри — 8 шт. (100 г)
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — ½ ч. л.
- Сушёный тимьян — 1 ч. л.
Как приготовить пошагово
Разогрейте духовку до 190 °C.
Промойте филе, обсушите, разрежьте на 4 части.
Нарежьте морковь и цукини тонкими ломтиками, черри — пополам.
Подготовьте 4 листа фольги (35×35 см), смажьте маслом (½ ч. л.).
Выложите овощи, сверху — лосось.
Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном, добавьте черри и лимон.
Заверните фольгу, оставив место для пара.
Запекайте 22–27 минут.
Подавайте в фольге или на тарелке.
Калорийность и советы
Калорийность: ~220 ккал на 100 г.
Совет: Режьте овощи тонко (3–4 мм) для равномерной готовки.
Рецепт 3 — Лосось с пряно-сливочным соусом
Изысканный лосось в фольге для особого ужина.
Ингредиенты (для 4 порций)
- Филе лосося — 600 г (4 куска)
- Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
- Лимон — ½ шт.
- Сметана — 100 г
- Рукола — 20 г
- Эстрагон (тархун) — 10 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — ½ ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Как приготовить пошагово
Разогрейте духовку до 180 °C.
Промойте филе, обсушите, разрежьте на 4 части.
Нарежьте лук кольцами, лимон — дольками.
Смажьте 4 листа фольги (35×35 см) маслом.
Выложите лук, сверху — лосось. Посолите, поперчите, добавьте лимон.
Заверните фольгу, запекайте 25–30 минут.
Для соуса: смешайте измельчённые руколу, эстрагон, сметану, соль и перец.
Подавайте с соусом отдельно или полив рыбу.
Калорийность и советы
Калорийность: ~250 ккал на 100 г.
Совет: Соус хранится в холодильнике до 2 дней.
Секреты приготовления лосося в фольге
Как выбрать лосося
Свежий лосось — ярко-розовый, без пятен и резкого запаха. Упругая мякоть — признак качества. Стейк (200–250 г) хорош для классики, филе — для овощей и соуса. Замороженный лосось берите без толстой ледяной корки.
Работа с фольгой
Берите плотную фольгу, кладите рыбу на блестящую сторону. Смажьте маслом, чтобы не прилипло. Заворачивайте конвертом, оставляя место для пара, чтобы лосось был сочным.
Температура и время
Запекайте при 180–190 °C. Стейк — 20–25 минут, филе — 22–27 минут. Проверяйте готовность: мякоть матовая, легко разделяется вилкой.
С чем подавать лосось
Для обеда подайте с лёгким салатом Фигаро. На ужин сочетайте с сырным супом. Для праздника дополните овощной закуской.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли запечь лосось без фольги?
Да, но фольга сохраняет сочность. Без неё смазывайте рыбу маслом и запекайте на пергаменте при 180 °C 15–20 минут.
Какой гарнир лучше для лосося?
Овощи (цукини, брокколи), рис или запечённый картофель.
Как хранить готовый лосось?
В холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 150 °C или ешьте холодным в салатах.
