Лосось запечённый в фольге: 3 сочных рецепта для ужина

Количество порций: 2–4 (в зависимости от рецепта) Время на подготовку: 10 мин Время приготовления: 25 мин Категория рецепта: Вторые блюда, Блюда из рыбы Кухня: Европейская

Лосось запечённый в фольге — идеальное блюдо для лёгкого и вкусного ужина. Фольга сохраняет нежность рыбы, пропитывая её ароматами лимона и специй. Готовка занимает всего 35 минут: 10 на подготовку, остальное — духовка. Лосось богат омега-3, что делает его полезным для всей семьи.

Мы собрали три рецепта: классический с лимоном, с овощами для сытности и с пряным соусом для праздника. Вы узнаете, как выбрать свежую рыбу, завернуть фольгу и подать блюдо ресторанно. Рецепты просты, ингредиенты доступны, а результат впечатляет. Хотите сочный лосось в духовке? Читайте дальше!

Рецепт 1 — Классический лосось в фольге

Простой способ, как запечь лосось в духовке быстро и вкусно.

Ингредиенты (для 2 порций)

  • Стейк лосося — 400–500 г (2 шт.)
  • Лимон — ½ шт. (3–4 дольки)
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чёрный перец — ½ ч. л.
  • Сушёный базилик — 1 ч. л.

Как приготовить пошагово

Разогрейте духовку до 180 °C.
Промойте стейки лосося, обсушите бумажным полотенцем.
Посолите с обеих сторон.
Лист фольги (30×30 см) положите блестящей стороной вверх.
Уложите стейк в центр, посыпьте перцем и базиликом.
Выложите лимонные дольки (2 на стейк).
Заверните фольгу в плотный конверт без щелей.
Запекайте 20–25 минут.
Разверните (осторожно, пар!) и подавайте.

Калорийность и советы

Калорийность: ~200 ккал на 100 г.
Совет: Добавьте веточку укропа для аромата.

Рецепт 2 — Лосось с овощами в фольге

Сытный рецепт лосося в духовке с готовым гарниром.

Ингредиенты (для 4 порций)

  • Филе лосося — 600 г (4 куска)
  • Морковь — 1 шт. (150 г)
  • Цукини — 1 шт. (200 г)
  • Помидоры черри — 8 шт. (100 г)
  • Лимон — 1 шт.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чёрный перец — ½ ч. л.
  • Сушёный тимьян — 1 ч. л.

Как приготовить пошагово

Разогрейте духовку до 190 °C.
Промойте филе, обсушите, разрежьте на 4 части.
Нарежьте морковь и цукини тонкими ломтиками, черри — пополам.
Подготовьте 4 листа фольги (35×35 см), смажьте маслом (½ ч. л.).
Выложите овощи, сверху — лосось.
Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном, добавьте черри и лимон.
Заверните фольгу, оставив место для пара.
Запекайте 22–27 минут.
Подавайте в фольге или на тарелке.

Калорийность и советы

Калорийность: ~220 ккал на 100 г.
Совет: Режьте овощи тонко (3–4 мм) для равномерной готовки.

Рецепт 3 — Лосось с пряно-сливочным соусом

Изысканный лосось в фольге для особого ужина.

Ингредиенты (для 4 порций)

  • Филе лосося — 600 г (4 куска)
  • Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
  • Лимон — ½ шт.
  • Сметана — 100 г
  • Рукола — 20 г
  • Эстрагон (тархун) — 10 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чёрный перец — ½ ч. л.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.

Как приготовить пошагово

Разогрейте духовку до 180 °C.
Промойте филе, обсушите, разрежьте на 4 части.
Нарежьте лук кольцами, лимон — дольками.
Смажьте 4 листа фольги (35×35 см) маслом.
Выложите лук, сверху — лосось. Посолите, поперчите, добавьте лимон.
Заверните фольгу, запекайте 25–30 минут.
Для соуса: смешайте измельчённые руколу, эстрагон, сметану, соль и перец.
Подавайте с соусом отдельно или полив рыбу.

Калорийность и советы

Калорийность: ~250 ккал на 100 г.
Совет: Соус хранится в холодильнике до 2 дней.

Секреты приготовления лосося в фольге

Как выбрать лосося

Свежий лосось — ярко-розовый, без пятен и резкого запаха. Упругая мякоть — признак качества. Стейк (200–250 г) хорош для классики, филе — для овощей и соуса. Замороженный лосось берите без толстой ледяной корки.

Работа с фольгой

Берите плотную фольгу, кладите рыбу на блестящую сторону. Смажьте маслом, чтобы не прилипло. Заворачивайте конвертом, оставляя место для пара, чтобы лосось был сочным.

Температура и время

Запекайте при 180–190 °C. Стейк — 20–25 минут, филе — 22–27 минут. Проверяйте готовность: мякоть матовая, легко разделяется вилкой.

С чем подавать лосось

Для обеда подайте с лёгким салатом Фигаро. На ужин сочетайте с сырным супом. Для праздника дополните овощной закуской.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли запечь лосось без фольги?

Да, но фольга сохраняет сочность. Без неё смазывайте рыбу маслом и запекайте на пергаменте при 180 °C 15–20 минут.

Какой гарнир лучше для лосося?

Овощи (цукини, брокколи), рис или запечённый картофель.

Как хранить готовый лосось?

В холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 150 °C или ешьте холодным в салатах.

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии