Лосось запечённый в фольге: 3 сочных рецепта

Мы собрали три рецепта: классический с лимоном, с овощами для сытности и с пряным соусом для праздника. Вы узнаете, как выбрать свежую рыбу, завернуть фольгу и подать блюдо ресторанно. Рецепты просты, ингредиенты доступны, а результат впечатляет. Хотите сочный лосось в духовке? Читайте дальше!

Рецепт 1 — Классический лосось в фольге

Количество порций: 2–4 (в зависимости от рецепта)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Кухня: Европейская

Категория блюда: Вторые блюда, Блюда из рыбы

Лосось запечённый в фольге — идеальное блюдо для лёгкого и вкусного ужина. Фольга сохраняет нежность рыбы, пропитывая её ароматами лимона и специй. Готовка занимает всего 35 минут: 10 на подготовку, остальное — духовка. Лосось богат омега-3, что делает его полезным для всей семьи.

Простой способ, как запечь лосось в духовке быстро и вкусно.

Ингредиенты:

Стейк лосося (2 шт.) — 400–500г
Лимон — 3–4дольки
Соль — 1ч. л
Чёрный перец — ½ .ч. л
Сушёный базилик — 1ч. л

Пошаговый рецепт:

Разогрейте духовку до 180 °C.
Промойте стейки лосося, обсушите бумажным полотенцем.
Посолите с обеих сторон.
Лист фольги (30×30 см) положите блестящей стороной вверх.
Уложите стейк в центр, посыпьте перцем и базиликом.
Выложите лимонные дольки (2 на стейк).
Заверните фольгу в плотный конверт без щелей.
Запекайте 20–25 минут.
Разверните (осторожно, пар!) и подавайте.

Калорийность: ~200 ккал на 100 г.
Совет: Добавьте веточку укропа для аромата.

Рецепт 2 — Лосось с овощами в фольге

Сытный рецепт лосося в духовке с готовым гарниром.

Ингредиенты:

Филе лосося (4 куска) — 600г
Морковь — 1шт
Цукини — 200г
Помидоры черри — 8шт
Лимон — 1шт
Оливковое масло — 2ст. л
Соль — 1ч. л
Чёрный перец — ½ ч. л
Сушёный тимьян — 1ч. л

Пошаговый рецепт:

Разогрейте духовку до 190 °C.
Промойте филе, обсушите, разрежьте на 4 части.
Нарежьте морковь и цукини тонкими ломтиками, черри — пополам.
Подготовьте 4 листа фольги (35×35 см), смажьте маслом (½ ч. л.).
Выложите овощи, сверху — лосось.
Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном, добавьте черри и лимон.
Заверните фольгу, оставив место для пара.
Запекайте 22–27 минут.
Подавайте в фольге или на тарелке.

Калорийность: ~220 ккал на 100 г.
Совет: Режьте овощи тонко (3–4 мм) для равномерной готовки.

Рецепт 3 — Лосось с пряно-сливочным соусом

Изысканный лосось в фольге для особого ужина.

Ингредиенты:

Филе лосося (4 куска) — 600г
Репчатый — 1шт
Лимон — ½ шт
Сметана — 100г
Рукола — 20г
Эстрагон (тархун) — 10г
Соль — 1ч. л
Чёрный перец — ½ ч. л
Оливковое масло — 1ст. л

Пошаговый рецепт:

Разогрейте духовку до 180 °C.
Промойте филе, обсушите, разрежьте на 4 части.
Нарежьте лук кольцами, лимон — дольками.
Смажьте 4 листа фольги (35×35 см) маслом. Выложите лук, сверху — лосось. Посолите, поперчите, добавьте лимон.
Заверните фольгу, запекайте 25–30 минут.
Для соуса: смешайте измельчённые руколу, эстрагон, сметану, соль и перец.
Подавайте с соусом отдельно или полив рыбу.

Калорийность: ~250 ккал на 100 г.
Совет: Соус хранится в холодильнике до 2 дней.

Секреты приготовления лосося в фольге

Как выбрать лосося

Свежий лосось — ярко-розовый, без пятен и резкого запаха. Упругая мякоть — признак качества. Стейк (200–250 г) хорош для классики, филе — для овощей и соуса. Замороженный лосось берите без толстой ледяной корки.

Работа с фольгой

Берите плотную фольгу, кладите рыбу на блестящую сторону. Смажьте маслом, чтобы не прилипло. Заворачивайте конвертом, оставляя место для пара, чтобы лосось был сочным.