Главная изюминка этого блюда — сладкая паприка, которая придаёт соусу яркий цвет и глубокий аромат, а нежное куриное мясо делает блюдо универсальным и любимым многими.
Ингредиенты:
- Курица — 1кг
- Лук репчатый — 2шт
- Масло топлёное — 2ст. л
- Жир свиной — 1ст. л
- Мука пшеничная — 1ч. л
- Перец красный молотый — 1ч. л
- Вода — 250мл
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт:
-
Курицу разделайте на небольшие куски (бедра, голени, грудку разрежьте пополам), посолите и обжарьте на топлёном масле в глубокой сковороде до золотистой корочки (около 10 минут).
-
Для соуса мелко нарежьте лук. В отдельной сковороде разогрейте свиной жир, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).
-
Добавьте муку и красный молотый перец, быстро перемешайте (чтобы паприка не подгорела) и влейте стакан воды. Помешивая, доведите соус до кипения — он должен слегка загустеть.
-
Переложите обжаренную курицу в жаропрочную форму, залейте приготовленным соусом.
-
Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, и тушите 30–40 минут, пока соус не станет густым и насыщенным.
Советы по приготовлению паприкаша
- Выбор паприки: Для аутентичного вкуса используйте венгерскую сладкую паприку высокого качества. Копчёная паприка добавит блюду нотку дымка, а острая — пикантности (добавляйте по чуть-чуть).
- Мясо: Бёдра и голени сочнее грудки, но если хотите лёгкий вариант, берите филе.
- Соус: Чтобы сметана не свернулась, смешайте её с мукой или вливайте в конце, сняв сковороду с огня. Альтернатива — сливки или йогурт.
- Гарнир: Традиционно паприкаш подают с клёцками (нокедли), но он отлично сочетается с картофелем, рисом или пастой.
- Температура: Не перегревайте паприку при обжарке — она может дать горький привкус.
Подача
Паприкаш из курицы идеально дополнит запечённый картофель с сырной корочкой — сытно и вкусно. Для лёгкости подайте его с свежим овощным салатом. На десерт попробуйте торт «Ягоды на снегу» — его ягодная кислинка сбалансирует пряный вкус паприкаша. Для напитка подойдёт домашний квас.
