Куриные отбивные с сыром — это простое и аппетитное блюдо, которое радует хрустящей корочкой и нежным мясом с сырной начинкой. Благодаря быстрому приготовлению они идеальны для ужина в будни или праздничного стола. Например, подайте их с картофелем или салатом, чтобы удивить близких. Кроме того, куриная грудка богата белком, что делает блюдо питательным и лёгким. В этой статье вы найдёте рецепт отбивных в кляре, запечённый вариант со шпинатом и идеи для вариаций. Узнайте секреты в статье как готовить отбивные.
Куриные отбивные с сыром в кляре
Этот рецепт создаёт золотистую корочку и сочное мясо. Сыр внутри кляра добавляет блюду аппетитный вкус. Поэтому оно идеально для семейного ужина.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 500 г
- Твёрдый сыр (чеддер, гауда) — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Майонез — 3 ст. ложки
- Мука — 3 ст. ложки
- Укроп (свежий, мелко нарезанный) — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления
- Разрежьте куриную грудку на порционные кусочки (4–5 частей). Отбейте каждый кусочек через пищевую плёнку, посолите, поперчите и оставьте на 10 минут.
- Приготовьте кляр: в миске смешайте яйца, майонез, муку, укроп и щепотку перца. Консистенция должна быть чуть гуще, чем тесто для блинов.
- Натрите сыр на мелкой тёрке и высыпьте в отдельную тарелку.
- На отбитые кусочки курицы выложите ложкой слой кляра. Аккуратно переложите отбивные кляром вниз на разогретую сковороду с растительным маслом.
- Посыпьте верх отбивных тёртым сыром, затем аккуратно залейте ещё ложкой кляра, слегка размазывая.
- Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячими с любым гарниром.
Попробуйте также куриные котлеты для разнообразия.
Запечённые куриные отбивные с сыром и шпинатом
Этот рецепт идеален для тех, кто предпочитает запекание. Шпинат и сыр создают сочную начинку, а духовка делает блюдо менее жирным. В результате вы получите изысканный ужин.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 500 г
- Твёрдый сыр (пармезан, моцарелла) — 150 г
- Шпинат (свежий) — 100 г
- Сливки (20% жирности) — 100 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
Способ приготовления
- Разрежьте куриную грудку на 4 кусочка, слегка отбейте, посолите и поперчите.
- Промойте шпинат, обжарьте на оливковом масле с измельчённым чесноком 2 минуты, затем смешайте со сливками.
- Натрите сыр на мелкой тёрке.
- Выложите на каждый кусочек курицы ложку шпинатной смеси, посыпьте сыром, сверните в рулетик или сложите пополам.
- Разместите отбивные в форме для запекания, смазанной маслом. Посыпьте оставшимся сыром.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
- Подавайте с овощами или рисом.
Добавьте в меню мясной рулет для сытного ужина.
Вариации куриных отбивных с сыром
Куриные отбивные легко разнообразить. Например, добавьте новые ингредиенты для уникального вкуса.
- С помидорами: Добавьте ломтики помидоров под сыр перед запеканием, как в рецепте iamcook.ru.
- С грибами: Обжарьте 100 г шампиньонов с луком и выложите на отбивные перед добавлением сыра.
- Со сливочным соусом: Полейте готовые отбивные соусом из сливок (100 мл) и чеснока перед подачей.
Советы по приготовлению куриных отбивных с сыром
- Выбирайте свежую куриную грудку без лишней влаги, чтобы кляр лучше держался.
- Используйте твёрдый сыр с ярким вкусом (чеддер, пармезан) для насыщенности.
- Отбивайте курицу равномерно, чтобы она пропеклась быстро и осталась сочной.
- Для кляра регулируйте муку: если он слишком жидкий, добавьте 1 ст. ложку.
- Обжаривайте на среднем огне, чтобы избежать пригорания кляра.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли запечь отбивные вместо жарки?
Да, выложите отбивные в кляре на противень и запекайте при 200°C 20 минут, добавив сыр за 5 минут до готовности.
Какой сыр лучше выбрать?
Чеддер или гауда дают насыщенный вкус, а моцарелла — приятную текстуру. Например, смешайте их для баланса.
Можно ли заменить майонез?
Используйте сметану или йогурт в кляре для более лёгкого вкуса. В результате блюдо будет менее калорийным.
Как избежать сухости курицы?
Не отбивайте мясо слишком тонко и не пережаривайте. Поэтому следите за временем приготовления.
Заключение
Куриные отбивные с сыром — это универсальное блюдо, которое радует простотой и вкусом. Рецепт в кляре, запечённый вариант со шпинатом или вариации с помидорами подойдут для любого случая. Поэтому попробуйте эти идеи, чтобы удивить близких. Приятного аппетита!
