Ингредиенты:
- рис (басмати) — 3 стакана
- курица — 1шт
- луковицы большие — 2шт
- яйца — 2шт
- топленого масла — 250 г
- сухофрукты (курага, изюм, чернослив, инжир) — 500 г
- семян зиры — 1 ст.л.
- барбарис — 1 ст.л.
Приготовление:
Рис хорошо промыть и обсушить. В 2 литра кипяченной воды, добавить 2 ч.л. соли, всыпать рис и варить, 7-10 минут пока рис не станет немного мягким. Откинуть на дуршлаг.
Смазать казан или толстостенную кастрюлю топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Выложить слоями рис, поливая каждый слой топленым маслом (около 150 г).
Закрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, до образования в низу хрустящей яичной корочки. Снять казан с огня и укутать в одеяло.
Вымыть сухофрукты, высушить, обжарить в течении 5 минут в 3 ст.л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка).
Нарезать курицу порционными кусками, мелко нарезать лук. Обжаривать курицу и лук в оставшемся масле до готовности, 30-40 минут.
При подаче на стол рис выложить горкой на подогретое блюдо, сверху поместить разломанную яичную корку и куски курицы с луком. Сухофрукты можно подать отдельно.
