Запеканка — это не сложное блюдо, которое очень быстро готовиться и вполне подойдет для сытного обеда, вкусного ужина или веселого праздничного застолья. Также её можно взять с собой в дорогу, на пикник, для перекуса на роботе или учебе.
Готовят запеканку из разнообразных продуктов. Существует множество различных видов запеканки: картофельная, сырная, капустная и очень популярные творожная запеканка. Но на особом месте по своим вкусовым качествам и полезным свойствам стоит запеканка из кабачков.
Процесс приготовления любой запеканки заключается в измельчении ингредиентов, смешивании их с приготовленным соусом или яичной смесью с дальнейшим запеканием. Кабачковая запеканка не является исключением. В разных вариациях запеканки кабачки режут кусочками, трут на терку, старые кабачки измельчают в пюре. В состав рецептов добавляют различные ингредиенты картофель, капусту, мясной фарш, сыр, помидоры и другие продукты. Это делает запеканку универсальным блюдом от легкого диетического до аппетитно сытного.
Приготовив вкусную кабачковую запеканку, по ниже приведенным рецептам, вы сделаете обычный домашний ужин интересным, оригинальным и очень вкусным.
Картофельно-кабачковая запеканка.
Для приготовления понадобится:
- Кабачки — 700 грамм;
- Картофель — 10-12 штук (среднего размера);
- 1 репчатый лук;
- Твердый сыр (брынза) — 120 — 150 грамм;
- 4 яйца;
- Молоко — 250 грамм;
- Соль, специи по вкусу;
- Масло растительное;
- Сливочное масло для формы;
- Чеснок.
Как приготовить:
Картофель чистим, промываем, нарезаем тонкими кружечками толщиной около 4-5 миллиметров. Выкладываем их на сковородку с растительным маслом и обжариваем до золотистости.
Кабачки промываем, чистим от шкурки и режем на кружочки. Если вы используете кабачки большого размера, то кружочки необходимо порезать на четыре части.
Лук чистим и режем полукольцами. Сыр трем на крупной терке.
Взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко, немного солим, перемешиваем. К яично-молочной смеси добавляем натертый сыр.
Берем форму, смазываем её сливочным маслом. Выкладываем на дно формы немного измельченного чеснока и затем слоями раскладываем остальные ингредиенты. Первым слоем кладем половину картофеля, затем половину лука. Немного поливаем яично-молочным соусом. Выкладываем кабачки, затем оставшийся весь лук, картофель. Добавляем любимые специи и все заливаем соусом.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем до готовности. Время приготовления около 1 часа.
Кабачковая запеканка с фаршем и помидорами.
Понадобится:
- Кабачки — 1 килограмм;
- Мясной фарш — 400 грамм;
- Лук репчатый — 3 штуки (среднего размера);
- Паста томатная — 2 столовые ложки;
- Помидоры — 7 штук (небольших);
- Яйца — 4 штуки;
- Твердый сыр — 100 грамм;
- Сметана — 150 грамм;
- Перец, соль — по вкусу;
- Масло растительное.
Как приготовить:
Лук чистим, измельчаем, слегка обжариваем с растительным маслом, добавляем мясной фарш, солим, перчим, добавляем томатную пасту, немного прожариваем.
Кабачки моем, натираем на крупной терке, солим. Затем отжимаем у кабачков сок.
Помидоры моем и нарезаем кружочками.
Яйца взбиваем со сметаной, слегка солим.
Смазываем форму маслом, выкладываем половину кабачков, далее равномерным слоем раскладываем обжаренный мясной фарш, затем снова кабачки. Сверху выкладываем кружочки помидоров, заливаем все яично-сметанной смесью и посыпаем тертым сыром.
Помещаем форму в разогретую до 180 градусов духовку, готовим около 30-40 минут.
Овощная запеканка с кабачками.
Понадобится:
- Кабачки — 1 килограмм;
- Помидоры — 4-5 штук;
- Болгарский перец — 2-3 штуки;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Фенхель — пучок;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Оливковое масло — 120 миллилитров;
- Зелень петрушки.
Для заливки:
- Яйца — 4 штуки;
- Мука пшеничная — 4 столовые ложки;
- Уксус столовый — 2 столовые ложки;
- Чистая вода — 3 столовые ложки;
- Соль.
Как приготовить:
Все овощи хорошо промываем водой. Помидоры режем кружочками, у болгарского перца удаляем семена и режем его полукольцами. Лук, чеснок и зелень измельчаем.
Кабачки режем на кружочки толщиной 0,5 сантиметра, добавляем к ним болгарский перец, лук, чеснок и зелень. Вливаем оливковое масло, все перемешиваем.
Получившуюся овощную смесь перекладываем в форму, в которой будем запекать запеканку. Сверху выкладываем кружочки помидоров. Ставим овощи в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 40-45 минут.
Тем временем приготовим заливку. Во взбитые яйца добавляем смесь воды, муки и уксуса, солим и перемешиваем.
Получившуюся смесь выливаем на овощи и отправляем в духовку еще на 15 минут до образования приятной на глаз золотистой корочки.
Перед подачей на стол овощную запеканку посыпаем измельченной укропом или петрушкой. Приятного Вам аппетита!
