Тыквенная запеканка: рецепты для полезного и вкусного ужина

Количество порций: 4 Время на подготовку: 20 мин Время приготовления: 35 мин Категория рецепта: Вторые блюда, Блюда из овощей Кухня: Европейская

Тыквенная запеканка — это универсальное блюдо, которое сочетает яркий вкус, пользу и простоту приготовления. Тыква, богатая витаминами A и C, идеально подходит для лёгких ужинов, когда хочется чего-то тёплого, но не тяжёлого. Это блюдо популярно в европейской кухне благодаря своей универсальности: оно может быть как основным блюдом, так и гарниром. В этой статье мы обновили классический рецепт тыквенной запеканки с сыром, добавив новые варианты — с творогом, мясом и даже веганский. Вы узнаете, как выбрать тыкву, приготовить идеальный соус и подать запеканку так, чтобы она стала звездой стола. Погрузитесь в мир тыквенных вкусов с нашими рецептами!

Рецепт 1:Тыквенная запеканка с сыром

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы — 500 г
  • Репчатый лук — 1 средняя луковица
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Молоко — 200 мл
  • Твёрдый сыр (например, пармезан или чеддер) — 100 г
  • Морская соль — 1 ст. л. (для варки) + по вкусу
  • Чёрный перец — щепотка
  • Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте 1 ст. л. морской соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2 минуты. Откиньте тыкву на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Для соуса мелко нарежьте лук и чеснок. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и чеснок, тушите под крышкой 5–6 минут, помешивая.
  3. Убавьте огонь до минимума, всыпьте муку, тщательно перемешайте. Через 1 минуту влейте молоко, доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте соль, перец и мускатный орех.
  4. Выложите тыкву в форму для запекания, залейте соусом. Натрите сыр на крупной тёрке и равномерно посыпьте сверху.
  5. Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте 25 минут, пока сыр не станет золотистым. Дайте запеканке остыть 5–10 минут перед подачей.

Рецепт 2: Тыквенная запеканка с творогом

Этот сладковатый вариант идеален для завтрака или десерта.

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы — 400 г
  • Творог (5–9% жирности) — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Манная крупа — 2 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Соль — щепотка

Пошаговое приготовление:

  1. Натрите тыкву на крупной тёрке или измельчите в блендере до пюре.
  2. Смешайте творог с яйцами, сахаром, сметаной и ванильным экстрактом до однородности.
  3. Добавьте тыквенное пюре, манную крупу, разрыхлитель и соль. Перемешайте.
  4. Смажьте форму сливочным маслом, выложите смесь. Разровняйте поверхность.
  5. Выпекайте при 180°C 30–35 минут до золотистой корочки. Подавайте тёплой со сметаной или клубничным вареньем.

Рецепт 3: Тыквенная запеканка с мясом

Сытный вариант для любителей мясных блюд.

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы — 500 г
  • Фарш (куриный или говяжий) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сметана — 150 г
  • Твёрдый сыр — 80 г
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Соль, перец, паприка — по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Нарежьте тыкву кубиками, отварите в подсоленной воде 5 минут, слейте воду.
  2. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте фарш, готовьте 10 минут, приправьте солью, перцем и паприкой.
  3. Смешайте тыкву с фаршем, выложите в форму. Смажьте сверху сметаной, посыпьте натёртым сыром.
  4. Запекайте при 190°C 20–25 минут до румяной корочки.

Рецепт 4: Веганская тыквенная запеканка

Для тех, кто предпочитает растительную кухню.

Ингредиенты:

  • Мякоть тыквы — 500 г
  • Кокосовое молоко — 200 мл
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Овсяные хлопья — 50 г
  • Кленовый сироп — 2 ст. л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Соль — щепотка

Пошаговое приготовление:

  1. Измельчите тыкву в пюре с помощью блендера.
  2. Смешайте тыквенное пюре с кокосовым молоком, крахмалом, кленовым сиропом, корицей и солью.
  3. Добавьте овсяные хлопья, перемешайте. Выложите массу в смазанную форму.
  4. Запекайте при 180°C 30 минут. Подавайте с ягодами или орехами.

Советы по приготовлению

  • Выбор тыквы: Выбирайте тыкву с яркой мякотью и сладковатым ароматом, например, сорта «Мускат» или «Хоккайдо». Избегайте водянистых плодов.
  • Соус: Для более насыщенного вкуса добавьте в соус щепотку тимьяна или розмарина.
  • Хранение: Запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке, чтобы сохранить текстуру.
  • Замена ингредиентов: Вместо молока используйте сливки для большей кремовости, а сыр замените моцареллой для тягучести.

Заключение

Тыквенная запеканка — это не только вкусно, но и полезно. Наши рецепты помогут вам разнообразить ваше меню, будь то лёгкий ужин или праздничный стол. Экспериментируйте с начинками и делитесь своими идеями в комментариях!

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии