Из «синеньких», так называют по народному баклажаны, можно приготовить множество замечательных, очень вкусных блюд. Сегодня мы вам предлагаем рецепт одного из таких не только очень вкусных, но и очень полезных блюд — летнее соте из баклажанов.
Соте — не является названием определенного блюда, это просто техника приготовления. С французского «sauter» переводится как «прыгать», «встряхивать». При приготовлени соте из баклажанов применяется именно такая техника, когда продукты, находящиеся в сковородке или сотейнике при жарке переворачиваются резким встряхиванием. Многие кулинары считают, что при использовании именно такой техники, овощи менее повреждаются и получаются более сочными. Освоить данную технику можно, но это займет некоторое время, поэтому если вы еще ей не владеете можно воспользоваться для приготовления этого замечательного блюда, традиционной деревянной лопаткой, и просто аккуратно переворачивать наши овощи при жарке.
Чтобы приготовить вкусное летнее соте из баклажанов вам понадобится:
- Спелые баклажаны среднего размера — 3 штуки;
- Спелые помидоры — 4 штуки;
- Болгарский перец — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Одна средняя луковица;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Зелень укропа и петрушки — пучок;
- Масло растительное;
- Соль, сахар;
- Черный молотый перец.
По желанию можно добавить красный молотый перец и свои любимые специи.
Как готовить летнее соте из баклажанов:
При изготовлении этого замечательного блюда овощи необходимо обжаривать не все сразу, а поочередно, первыми начинают обжаривать сначала овощи, которые требуют более длительной тепловой обработки и далее на убывание. Заканчивают овощами, которые обрабатываются минимальное время. Итак, начнем.
Баклажаны тщательно промываем водой и режем на небольшие кубики. Перекладываем их в подходящую емкость и заливаем соленой водой. Пропорция соленой воды: 1 столовая ложка соли на 1 литр. Оставляем «синенькие» в этом растворе минут на 10-15. Это делается для того, чтобы удалить горечь из баклажанов.
По истечении времени сливаем воду, баклажаны слегка отжимаем. Выкладываем их на сковородку с растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета. Затем перекладываем баклажаны в кастрюлю с толстым дном.
Лук чистим и режем полукольцами. Болгарский перец моем, удаляем семена и нарезаем соломкой. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Помидоры моем и нарезаем на небольшие кубики.
На разогретой сковородке с растительным маслом сначала слегка обжариваем лук, затем добавляем кубики перца, далее морковь и в конце добавляем помидоры. Солим, перчим, добавляем по вкусу немного сахара. Протушиваем овощную массу до мягкости, в процессе приготовления овощи аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю к баклажанам, сверху посыпаем измельченной зеленью и чесноком. Накрываем крышкой, ставим на маленький огонь и тушим около 10-12 минут. Затем соте из баклажанов аккуратно перемешиваем и можно подавать на стол.
Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Очень вкусно в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!
