Ингредиенты:
- 200-250 г листов лазаньи;
- 300 г болгарского перца;
- 200 г баклажанов;
- 300 г кабачков;
- 300 г помидоров;
- 150 г стеблей сельдерея;
- 150 г репчатого лука;
- 200 г твердого сыра;
- растительное масло;
- соль, перец.
Соус Бешамель:
- 1 л молока;
- 100 г сливочного масла;
- 5 ст.л. муки;
- соль, перец;
- мускатный орех или чеснок.
Приготовление:
Займемся подготовкой овощей. Баклажаны нарезаем кубиками. Для того чтоб убрать горечь мы их солим и оставляем на 30 минут, затем промываем в холодной воде.
Далее отдельно нарезаем кубиками кабачки, перец, очищенный от семян (можно соломкой), помидоры.
Измельчаем лук и сельдерей.
Переходим к основным процессам. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и обжариваем лук, добавляем кабачки и баклажаны, жарим 5-7 минут, далее добавляем помидоры и сельдерей и жарим около 5 минут. После чего добавляем помидоры, солим и перчим по вкусу и жарим еще 2-3 минутки.
Овощи готовы. Приготовим соус Бешамель в домашних условиях.
В маленькой кастрюльке растопим масло, когда оно полностью растопилось, добавляем муку и хорошенько перемешиваем, нужно это все слегка обжарить. Затем потихонечку вливаем молоко, перемешиваем и доводим до кипения. Обязательно следим, чтобы не образовались комочки. Нагреваем до тех пор, пока соус не будет напоминать по консистенции жидкую сметану. Солим по вкусу, добавляем чеснок или мускатный орех.
В форму для запекания выкладываем листы лазаньи на них часть овощной начинки (половину), смазываем соусом. Следующий слой такой же (лазанья, оставшаяся начинка и соус). Затем просто — листы лазаньи и смазать все соусом.
Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Затем достать лазанью и посыпать тертым сыром и отправить обратно еще на 20-25 минут.
Совет: Внимательно читайте инструкцию на упаковке с листьями лазаньи, т.к. есть листы, которые нужно предварительно отварить, а есть те, которые используют сухими.
