Хотите приготовить знаменитые котлеты из баклажанов по-гречески, но немного адаптировать их под привычные продукты? Этот простой и вкусный рецепт — наша домашняя версия знаменитого блюда «мелидзанокефтедес». Вместо сыра фета мы добавим сочные помидоры и чеснок, что сделает котлеты невероятно нежными и ароматными.
Это идеальное блюдо для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Баклажаны сначала запекаются в духовке, что придает им особенную мягкость.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1кг
- Помидоры (средние) — 2-3шт
- Лук репчатый — 1головка
- Чеснок — 2-4зубчика
- Хлебный мякиш — 2-3ломтика
- Мука пшеничная — 1/3стакана
- Петрушка и укроп (свежие) — — 1небольшой пучок
- Орегано (сушеный) — 1ч. л
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло (для жарки)
Пошаговый рецепт:
-
Запекание баклажанов
Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны помойте. Если они большие, разрежьте вдоль пополам. Запекайте 20-25 минут до полной мягкости. -
Подготовка овощного пюре
Готовым баклажанам дайте немного остыть и снимите с них кожицу. В миске тщательно разомните мякоть вилкой. Лук и помидоры нарежьте кубиками, добавьте очищенный чеснок и измельчите все блендером в однородную массу. -
Смешивание фарша
Полученную томатную массу откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем смешайте ее с баклажанным пюре. Добавьте хлебный мякиш (предварительно размочив его в воде или молоке и отжав), мелко нарезанную зелень и орегано. -
Добавление муки и специй
Посолите и поперчите фарш по вкусу. Постепенно добавляйте муку, тщательно все перемешивая, пока масса не станет достаточно вязкой для лепки. -
Жарка котлет
Слегка смочите руки водой, сформируйте из баклажанной смеси котлеты желаемого размера. По желанию, можно обвалять их в панировочных сухарях. Жарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Любите блюда из синеньких , тогда можете ёще приготовить Хе из баклажанов
Что такое «Мелидзанокефтедес»?
Название может показаться сложным, но за ним скрывается одно из любимейших блюд греческой кухни. «Мелидзанокефтедес» (Μελιτζανοκεφτέδες) дословно переводится как «баклажановые тефтели». Это традиционная летняя закуска (мезе), которую можно найти практически в любой таверне Греции.
Чем этот рецепт отличается от классического греческого?
В традиционных греческих «кефтедес» из баклажанов основу вкуса создают сыр фета и свежая мята. Наш рецепт — это вариация на тему, где соленость феты заменяется пикантностью чеснока и кислинкой свежих помидоров, а средиземноморский аромат достигается за счет орегано. Это делает блюдо более легким и привычным для нашей кухни, сохраняя при этом южный колорит.
Советы по приготовлению
- Консистенция фарша: Обязательно дайте стечь лишнему соку с измельченных помидоров. Это поможет котлетам лучше держать форму и не «забивать» их мукой.
- Панировка: Для более хрустящей корочки можно обвалять котлеты не в муке, а в панировочных сухарях.
Слоеная запеканка из баклажанов, помидоров, картофеля, мясного фарша, под соусом бешамель. Это один из множества рецептов мусаки, интернациональный вариант блюда.