Свиные рёбрышки — это блюдо, которое радует своим вкусом и ароматом. Запечённые в духовке с пряным соусом, они становятся сочными, нежными и слегка карамелизированными. Этот рецепт подойдёт как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями. Давайте разберёмся, как приготовить их шаг за шагом!
Ингредиенты
Для рёбрышек:
- Свиные рёбрышки — 1 кг
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Для соуса:
- Лук репчатый — 1 средняя луковица (около 100 г)
- Кетчуп — 6 ст. л. (примерно 120 г)
- Вода — 6 ст. л. (90 мл)
- Растительное масло — 2 ст. л. (30 мл)
- Яблочный уксус — 2 ст. л. (30 мл)
- Соевый соус — 3 ст. л. (45 мл)
- Лимонный сок — 4 ст. л. (60 мл)
- Сахар — 2 ст. л. (25 г)
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Перец чили молотый — щепотка (или по вкусу)
Для украшения (по желанию):
- Свежая зелень (петрушка, укроп)
- Лимонные дольки
Приготовление
Готовим соус.
Мелко нарежьте лук кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета (около 5 минут).
В миске смешайте кетчуп, воду, соевый соус, лимонный сок, яблочный уксус, сахар, хмели-сунели и щепотку перца чили. Вылейте смесь к луку, перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне 10 минут. Соус должен слегка загустеть.
Подготавливаем рёбрышки.
Промойте свиные рёбрышки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите их солью и чёрным перцем со всех сторон.
Разогрейте духовку до 200 °C.
Первое запекание.
Выложите рёбрышки в огнеупорную форму (можно застелить фольгой для лёгкой уборки). Запекайте 20 минут при 200 °C, чтобы они начали подрумяниваться.
Добавляем соус.
Достаньте рёбрышки из духовки и смажьте их половиной приготовленного соуса с помощью кулинарной кисти. Верните в духовку ещё на 10 минут.
Финальное запекание.
Снова достаньте форму, нанесите оставшийся соус и уменьшите температуру до 180 °C. Запекайте ещё 10 минут, чтобы соус карамелизировался, а мясо стало мягким.
Подача.
Выложите рёбрышки на блюдо, украсьте свежей зеленью или дольками лимона. Подавайте горячими с любимым гарниром!
Советы по приготовлению
- Если рёбрышки слишком жирные, срежьте лишний жир перед запеканием — это сделает блюдо легче.
- Хотите усилить вкус? Добавьте в соус немного домашнего майонеза (1–2 ч. л.) для кремовой текстуры.
- Для хрустящей корочки включите режим гриля на последние 3–5 минут.
- Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
Варианты подачи
Свиные рёбрышки прекрасно сочетаются с гарнирами. Попробуйте подать их с запечённым картофелем с сыром — это классика, которая нравится всем.
Для лёгкости добавьте овощной салат, например, салат из капусты с перцем. А если хочется разнообразия, приготовьте острый соус для макания.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Этот способ приготовления делает рёбрышки нежными внутри и слегка хрустящими снаружи благодаря соусу. Сочетание сладости сахара, кислинки уксуса и лимона, а также пряности хмели-сунели создаёт яркий вкус. Блюдо не требует сложных ингредиентов, а процесс занимает чуть больше часа.
Завершите ужин лёгким десертом — например, фруктовым желе. Этот рецепт станет вашим любимым!
