Правильно приготовленный шницель имеет мягкое мясо под золотистой и хрустящей корочкой.
Для приготовления понадобится:
- 300 грамм филе телятины
- 150 грамм батона (или белого хлеба)
- 3 столовых ложки муки
- 30 грамм сливочного масла
- 1 Яйцо
- Перец (молотый), соль по вкусу
Как приготовить шницель по венски:
Филе промоем и обсушим. Затем обвернем кусочки нашего мяса пищевой пленкой и отобьем с помощью молоточка (можно воспользоваться скалкой).
С батона срезаем корочку, саму мякоть натираем на мелкой терке.
В отдельную тарелочку разобьем яйцо. Солим, перчим и взбиваем вилочкой. (поскольку мясо мы не солим, то яичную смесь можно подсолить немного больше, чем обычно)
Необходимое количество муки высыпаем в отдельную тарелку. Сливочное масло растопим в сковороде и снимем появившеюся пенку.
Отбитые филе мяса обваляем в муке, затем в яичной смеси и после в панировке из батона.
Жарим отбивные с двух сторон по 4-5 минут на среднем огне.
Готовый венский шницель при подаче, по желанию, можно полить растопленным сливочным маслом.
