Драники с фаршем это одно из лучших блюд приготовленных из картофеля. В Белорусии это блюдо называется колдуны. В качестве начинки можно использовать не только фарш, но и грибы и овощи предварительно их обжарив.
Ингредиенты:
- Картофель — 700 г
- Лук репчатый – 1-2 шт
- Яйцо куриное – 2 шт
- Сметана – 2 ст.л.
- Пшеничная мука – 3 ст.л.
- Мясной фарш (смешанный) – 400 г
- Молоко – 1/3 стакана для фарша
- Хлеб (для фарша) – 3 кусочка (по желанию)
- Черный молотый перец и соль по вкусу
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Белый хлеб залить теплым молоком и дать ему пропитаться. Затем хлеб слегка отжать и вместе с мясом и репчатым луком, пару раз, пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль и черный молотый перец по вкусу и все тщательно перемешать.
Далее очистим картофель, натрем его на средней терке и отожмем выделившийся картофельный сок. В картофель добавим яйца, пару ложек сметаны, муку, соль и черный молотый перец по вкусу и все перемешиваем.
Поставить сковородку на огонь налить растительное масло и оставить разогреваться.
Сформировать из мясного фарша небольшие лепешки, предварительно скатав фарш в шарики и слегка примяв их руками.
С помощью большой ложки выложить картофельную массу в виде небольших оладий на сковородку.
Сверху положить лепешку из фарша и закрыть новым слоем картофельной массы, аккуратно разровняв ее, так что бы она закрыла всю начинку.
Обжарить драники с одной стороны до золотистого цвета на среднем огне. Затем перевернуть и обжарить, на маленьком огне, с другой стороны, закрыв сковородку крышкой.
Колдуны подавать со сметаной или любым соусом. Приятного аппетита!
Несколько советов как приготовить картофельные драники:
Чтобы получить нежный вкус, для приготовления лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины, или использовать куриный.
Чтобы драники получились пышными и не растекались по всей сковороде, с натертой картошки следует предварительно отжать небольшую часть сока.
Для получения золотистой румяной корочки масло не стоит жалеть и необходимо его как следует разогревать.
Мука делает драники более плотными, добавляйте минимальное количество муки, даже можно заменить ее манной крупой.
Чтобы фарш внутри драников оставался сочным, в него необходимо добавить небольшое количество молока или сливок.
