Для приготовления понадобиться:
Для теста:
- Мука — 2.5 стакана
- Сливочное масло — 1 ст. л
- Жирная сметана — 2 ст. л
- Горячая вода — 1 стакан
- Соль — 0.5 ч. л
Для начинки:
- Картофель — 0,5 кг
- Грибы — 300 г
- Зелень
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Просеиваем муку в миску, добавляем сливочное масло, соль, сметану, наливаем стакан горячей воды и замешиваем тесто. Выкладываем тесто на поверхность посыпанную мукой и вымешивыем руками, пока тесто не получится эластичным. Накрываем тесто пленкой и оставляем на минут 15.
Тем временем приготовим начинку. Картофель чистим, отвариваем и разминаем в пюре. Грибы мелко режим и обжариваем в масле. Обжаренные грибы добавляем к картофелю, добавляем мелко нарезанную зелень, солим, перчим по вкусу и все перемешиваем. Начинка готова.
Лепим вареники. Раскатываем тесто вырезаем из теста кружочки кладем на них начинку, сворачиваем тесто в полукруг и защипываем края. Также можно использовать второй способ: отрезаем 1/3 часть теста, раскатываем его в длинный пласт, шириной около 10 см.
Формируем из начинки, при помощи 2 столовых ложек, шарики и выкладываем их на раскатанное тесто, на расстоянии около 5 см друг от друга. Края теста смачиваем водой и складываем, накрыв начинку и прижав шов пальцами. Далее при помощи стакана вырезаем вареники.
Варим вареники в подсоленной воде, с добавлением черного перца, лаврового листа и зелени. Готовые вареники всплывут на поверхность, достаем их шумовкой, выкладываем на блюдо. Подавать можно со сметаной и сливочным маслом или обжаренным луком. Приятного аппетита!
