Для начинки:
- грибы — 200 г
- ветчина — 100 г
- репчатый лук — 1 шт
- твердый сыр — 30 г
- масло не рафинированное для жарки
Для корзинок:
- картофель — 500 г
- твердый сыр — 70 г
- сливочное масло — 50 г
- яичный желток — 4 шт
- соль
- перец
- зелень для украшения
Приготовление:
Чистим картофель, режем его небольшими кубиками и отвариваем в воде, солим.
Приготовим начинку. Грибы режем небольшими ломтиками и обжариваем на растительном масле. Лук и ветчину режем кубиками, добавляем к грибам, солим, перчим и обжариваем все вместе до готовности. Оставляем остывать.
Отваренный картофель взбиваем а пюре, добавляем сливочное масло, желтки, натертый на мелкой терке сыр и все хорошо взбиваем.
Застилаем противень бумагой для выпечки. Из картофельного пюре делаем небольшую лепёшечку выкладываем ее на бумагу, это будет дно корзинки. Далее перекладываем картофельную массу в кулинарный шприц и выдавливаем её по кругу, формируем борта картофельной корзинки. Таким образом изготавливаем остальные корзинки.
Смазываем корзинки яичным желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Когда корзинки подрумянятся вынимаем их из духовки, наполняем начинкой, сверху посыпаем натертым сыром и снова отправляем в духовку на 15 минут. Готовые корзинки расставляем на блюдо, украшаем зеленью и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
