Фаршированная картошка с ветчиной и сыром — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина, праздничного стола или уютного вечера. Картофель, начинённый ароматной ветчиной, расплавленным сыром и специями, радует не только вкусом, но и аппетитным видом. Это блюдо универсально: его можно готовить в духовке, на сковороде или даже во фритюре. В этой статье мы собрали 5 лучших рецептов фаршированной картошки, включая классический вариант с ветчиной и сыром, а также новые идеи с грибами, беконом, курицей и овощами. Узнайте, как легко приготовить это блюдо и удивить близких!
Рецепт 1: Классическая фаршированная картошка с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- Картофель (средний) — 6 шт.
- Ветчина — 150 г
- Сыр твёрдый (например, чеддер или российский) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Зелёный лук — 2–3 пера
- Петрушка свежая — 1 небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец чили молотый — щепотка (по желанию)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Растительное масло — для фритюра
Приготовление:
Отварите картофель в мундире до готовности (около 20 минут). Остудите, очистите от кожуры.
Разрежьте каждую картофелину пополам и аккуратно выньте мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной около 0,5 см.
Нарежьте ветчину и репчатый лук мелкими кубиками. Обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета (5–7 минут).
Мелко порубите зелёный лук и петрушку. Натрите сыр на средней тёрке. Мякоть картофеля нарежьте кубиками.
Смешайте обжаренную ветчину с луком, мякоть картофеля, сыр, зелень. Добавьте соль, чёрный перец и чили по вкусу.
Наполните картофельные половинки начинкой, соедините их попарно, слегка прижав.
Обваляйте каждую картофелину в муке, затем окуните в слегка взбитое яйцо и снова обваляйте в муке.
Обжарьте во фритюре (или на сковороде с большим количеством масла) до золотистой корочки (3–4 минуты с каждой стороны).
Подавайте горячими, украсив зеленью.
Рецепт 2: Фаршированная картошка с грибами и сыром
Грибы добавляют блюду насыщенный аромат, а сыр делает начинку нежной.
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Укроп свежий — 1 пучок
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Отварите и очистите картофель, как в первом рецепте. Выньте мякоть.
Нарежьте шампиньоны и лук кубиками. Обжарьте на растительном масле до испарения жидкости (около 10 минут).
Смешайте грибы, мякоть картофеля, сметану, натёртый сыр и мелко нарезанный укроп. Посолите и поперчите.
Наполните картофельные половинки начинкой, выложите на противень.
Запекайте в духовке при 180°C 15–20 минут, пока сыр не расплавится.
Подавайте со свежим салатом для лёгкого ужина.
Рецепт 3: Картошка, фаршированная беконом и сыром чеддер
Этот вариант идеален для любителей сытных блюд с копчёным вкусом.
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт.
- Бекон — 150 г
- Сыр чеддер — 80 г
- Сливки 20% — 3 ст. л.
- Зелёный лук — 2 пера
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте картофель, как в первом рецепте.
Нарежьте бекон полосками и обжарьте до хрустящей корочки. Смешайте с мякотью картофеля, сливками и натёртым чеддером.
Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, соль и перец.
Наполните картофель начинкой, посыпьте сверху небольшим количеством сыра.
Запекайте при 200°C 10–15 минут.
Подавайте с чесночным соусом.
Рецепт 4: Фаршированная картошка с курицей и сыром
Нежное куриное филе делает блюдо более лёгким и питательным.
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт.
- Куриное филе — 200 г
- Сыр моцарелла — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 3 ст. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Зелень (базилик или петрушка) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте картофель, вынув мякоть.
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с чесноком и паприкой (8–10 минут).
Смешайте курицу, мякоть картофеля, сметану, натёртую моцареллу и зелень. Посолите и поперчите.
Наполните картофель, запекайте при 180°C 20 минут.
Подавайте с лёгким весенним салатом.
Рецепт 5: Вегетарианская фаршированная картошка с овощами и сыром
Лёгкий вариант для тех, кто предпочитает овощные блюда.
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 80 г
- Зелёный горошек (замороженный) — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец, орегано — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте картофель.
Нарежьте перец и морковь кубиками, обжарьте на оливковом масле 7–8 минут. Добавьте горошек и готовьте ещё 3 минуты.
Смешайте овощи, мякоть картофеля, натёртый сыр, соль, перец и орегано.
Наполните картофель, запекайте при 180°C 15–20 минут.
Подавайте с травяным напитком.
Советы по приготовлению
- Выбор картофеля: Используйте картофель среднего размера с тонкой кожурой. Лучше всего подходят сорта с жёлтой мякотью, такие как «Гала» или «Ред Скарлет».
- Подготовка: Чтобы картофель не развалился, варите его до полуготовности (15–18 минут) и остужайте перед нарезкой.
- Хранение: Фаршированный картофель можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов. Перед подачей разогрейте в духовке.
- Варианты начинки: Экспериментируйте с добавлением копчёной рыбы, креветок или даже творожного сыра для кремовой текстуры.
Подача
Фаршированная картошка с ветчиной и сыром прекрасно сочетается с лёгкими овощными салатами, такими как греческий салат, или с домашними соусами (чесночным, сметанным, томатным). Для напитков подойдут травяные чаи, лёгкие лимонады или белое сухое вино. Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью или посыпав сверху тёртым сыром для аппетитного вида.
