Французская кухня
История французской кухни берет свое начало со времен римских завоеваний. Именно тогда римской цивилизацией начинались прививаться хоть какие-то вкусы в еде, народам захваченных земель. Преобладающими продуктами тогда стали овощи, рыба, различные специи (особенно перец, который во многих блюдах доминировал). Для приготовления пищи использовали оливковое масло, приветствовались необычные сочетания продуктов, с преобладанием кисло-сладких оттенков – для чего к блюдам часто подавались финики, мед, изюм или чернослив. Все это запивалось вином. Простой народ, однако, питался пищей на основе овощей, кашами.
Но с падением Римской империи, сменились и кулинарные пристрастия во французской кухне. На смену овощам, рыбе и специям пришли мясные и молочные блюда, причем мясо поглощалось в больших количествах, а для приготовления блюд, вместо оливкового масла стали использовать животный жир. Распространенным напитком на основе ячменя, стал крепкий напиток, аналог современного пива. На юге страны получило свое развитие виноделие.
В Средневековье о развитии кулинарного искусства даже не могла идти речь, многочисленные войны и вражеские вторжения разоряли страну, и большинство людей просто голодали.
Как таковое зарождение французской кухни началось с эпохи Возрождения. Открытие Америки способствовало появлению на столах Франции новых, доселе неизвестных продуктов: какао, картофеля, томатов, фасоли, мяса индейки. В то же время стали популярными кулинарные книги, и обмен опытом стал проходить оживленнее. Были изобретены многие блюда, которые позднее стали визитной карточкой для удивительной и неповторимой французской кухни – марципаны, бисквиты, пряники, драже, мармелад и мороженое.
В эпоху правления Генриха II стало развиваться искусство кондитеров, а влияние его супруги Марии Медичи, привнесло во французскую кухню «итальянский» налет, хотя это отразилось в большей мере на сервировке стола, нежели на составе блюд.
В Средневековье о развитии кулинарного искусства даже не могла идти речь, многочисленные войны и вражеские вторжения разоряли страну, и большинство людей просто голодали.
Как таковое зарождение французской кухни началось с эпохи Возрождения. Открытие Америки способствовало появлению на столах Франции новых, доселе неизвестных продуктов: какао, картофеля, томатов, фасоли, мяса индейки. В то же время стали популярными кулинарные книги, и обмен опытом стал проходить оживленнее. Были изобретены многие блюда, которые позднее стали визитной карточкой для удивительной и неповторимой французской кухни – марципаны, бисквиты, пряники, драже, мармелад и мороженое.
В эпоху правления Генриха II стало развиваться искусство кондитеров, а влияние его супруги Марии Медичи, привнесло во французскую кухню «итальянский» налет, хотя это отразилось в большей мере на сервировке стола, нежели на составе блюд.
В этом разделе нашего портала Вы найдете простые и вкусные рецепты блюд французской кухни. Благодаря подробному описанию и фото, сможете с легкостью их приготовить и порадовать своих родных и близких.
