Ингредиенты:
- свинина — 1 кг
- репчатый лук — 150 г
- сок из половины крупного лимона
- красное сухое вино — 50 мл
- масло подсолнечное рафинированное или оливковое — 50 мл
- соль — 1 ч.л.
- красный перец — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
Лучше всего для шашлыка брать мясо молодого животного, свежее и сочное, с прожилками жира — что обеспечит шашлыку большую сочность. По моему мнению лучше всего подходит свиной ошеек. Не используйте замороженное мясо.
Мясо промыть и обсушить, нарезать крупными кусочками.
Лучше всего мариновать мясо в стеклянной или фарфоровой посуде, так же можно использовать эмалированную посуду. Положить мясо в посуду, посолить, добавить красный перец, черный молотый перец, влить лимонный сок и вино. Далее добавить, предварительно нарезанный кольцами, лук и все хорошо перемешать. Накрыть мясо плоской тарелкой, сверху поставить гнет и убрать в холодильник мариноваться на 6-8 часов.
В замаринованное мясо добавить растительное или оливковое масло и перемешать. Благодаря маслу, при жарке, на кусочках мяса образуется корочка, которая обеспечит сочность шашлыка.
Замаринованные куски мяса на низать на шампуры и готовить на углях до готовности, периодически поворачивая их. Из готового шашлыка, при проколе или разрезе, должен вытекать прозрачный мясной сок, если сок розовый — мясо прожарилось недостаточно. Сочный шашлык из свинины готов. Приятного аппетита!
