На кануне большого христианского праздника Воскресение Господне многие хозяйки выпекают ароматные куличи. У каждой есть свой любимый рецепт. Мы хотим предложить отойти от традиционного варианта приготовления и попробовать приготовить необычайно вкусный слоенный кулич «Краффин». Используя в приготовлении пасхального кулича слоено-дрожжевое тесто, вы добавите новизны к вашей традиционной выпечке, и сможете приятно удивить гостей. А перейдя по ссылке можете посмотреть рецепт традиционного вкусного кулича.
Ингредиенты
Для приготовления кулича «Краффин» понадобится:
- Мука пшеничная в/с — 350 граммов;
- Дрожжи свежие — 25 граммов или сухие — 1 чайная ложка;
- Молоко — 80 миллилитров;
- Растопленное сливочное масло — 40 граммов;
- Сахар — 80 граммов;
- Куриные яйца — 2 желтка + 1 яйцо;
- Цедра апельсиновая — 1 столовая ложка;
- Апельсиновый сок — 30 миллилитров;
- Соль — 0.5 чайной ложки.
Для начинки:
- Вяленая клюква, изюм, курага по вкусовым предпочтениям — 200 граммов;
- Любые мелко дробленные орехи — 50 граммов по желанию;
- Размягченное сливочное масло — 100 граммов;
- Мускатный орех — 1 щепотка;
- Сахарная пудра для присыпки.
Приготовление
Сначала нам необходимо подготовить опару. Для этого в глубокую посуду вливаем слегка подогретое молоко, добавляем дрожжи, чайную ложку сахара, столовую ложку муки, хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте примерно на 20 минут для того чтобы дрожжи разгулялись.
Отделяем 2 желтка, добавляем к ним одно целое яйцо, всыпаем сахар щепотку соли, взбиваем миксером до полного растворения кристаллов сахара. Масса должна увеличиться примерно вдвое.
Предварительно просеянную муку помещаем в глубокую емкость делаем в ней углубление и вливаем подготовленную опару, добавляем предварительно растопленное и остывшее сливочное масло, взбитые яйца, апельсиновый сок, цедру.
Начинаем вымешивать тесто несмотря на то, что оно прилипает к рукам ни в коем случаи, не добавляйте муку, иначе оно будет тугим и не эластичным.
Перекладываем его на стол, и продолжаем вымешивать, периодически смазывая руки растительным маслом. Продолжаем процесс до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук и станет эластичным. По времени это займет примерно 10-15 минут.
Формируем из замешанного теста шар, укладываем его в предварительно смазанную растительным маслом емкость. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1.5 — 2 часа, объём теста должен увеличится примерно в двое.
Выкладываем тесто на стол, разделяем пополам, формируем два шарика, которые накрываем пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 5 — 10 минут.
Посыпаем стол и один из шаров теста мукой и начинаем раскатывать. Должен получиться очень тонкий прямоугольный пласт теста.
Пришло время начинки. Аккуратно равномерным слоем, смазываем тесто, размягченным сливочным маслом. Посыпаем мускатным орехом, выкладываем сухофрукты при желании добавляем орехи.
Сворачиваем в плотный рулет. Также поступаем с оставшимся тестом.
Отступив от края рулета пару сантиметров, делаем продольный разрез и начинаем формировать кулич «Краффин».
Выкладываем тесто по спирали, учитывая то, что все слои должны быть видны с внешней стороны «Краффина».
Помещаем куличи в подготовленные выстеленные пищевым пергаментом формы, накрываем пленкой. Оставляем тесто в покое примерно на час, чтобы оно подошло. Аккуратно снимаем пленку.
Выпекаем подошедшие куличи в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать еще 20-30 минут.
Извлекать готовые куличи лучше после полного остывания.
Украсим «Краффин» сахарной пудрой. Получились очень вкусные и необыкновенно красивые слоеные куличи.
Желаем хорошего праздника и приятного аппетита!
