Ингредиенты:
Для одного кулича возьмите:
- Нежирный кефир — 150мл
- Рисовая мука — 90г
- Кукурузная мука — 50г
- Разрыхлитель — 1ч. л
- Подсластитель (эритрит или другой) — 3–4ст. л
- Яйца куриные — 3шт
- Курага — 15г
- Грецкие орехи — 10г
- Цедра половинки лимона
Для глазури:
- Яичный белок — 1шт
- Подсластитель — 1,5ст. л
Пошаговый рецепт:
-
Подготовка яиц и смешивание
Отделите желтки от белков у трёх яиц. Белки отставьте в сторону.
В миске соедините желтки с нежирным кефиром и подсластителем (3–4 ст. л.). Перемешайте венчиком до однородности.
-
Замешивание теста
Просейте рисовую и кукурузную муку, смешайте с разрыхлителем.
Постепенно введите сухую смесь в желтковую массу, замешивая тесто.
-
Подготовка начинки
Натрите цедру половинки лимона на мелкой тёрке. Промытую курагу нарежьте кубиками, орехи измельчите.
-
Подготовка белков и добавление их в тесто
Белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой.
-
Добавление начинки
Всыпьте курагу, орехи и цедру, равномерно распределите в тесте.
-
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите тесто в форму (диаметр 12 см), выпекайте 45 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
-
Приготовление глазури
Взбейте 1 белок с 1,5 ст. л. подсластителя до густой пены. Покройте остывший кулич глазурью, украсьте орехами или присыпкой.
Полезные советы для идеального кулича
- Густота теста. Если оно слишком жидкое, добавьте 10–15 г муки — рисовая и кукурузная мука ведут себя по-разному.
- Начинка. Замените курагу изюмом, черносливом или даже кусочками тёмного шоколада — экспериментируйте!
- Аромат. Цедра лимона и щепотка ванильного экстракта сделают вкус ярче.
- Подача. Подайте кулич красиво — идеи есть в правилах сервировки.
- Хранение. Заверните кулич в плёнку и храните в холодильнике до 3 дней — он останется нежным.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Диетический кулич без дрожжей — это скорость и польза. Никакого долгого подъёма теста, минимум калорий, а вкус и текстура не уступают магазинным куличам. Рисовая и кукурузная мука дают лёгкость, подсластитель убирает сахар, а глазурь из белка добавляет праздничности. Готовится за час — идеально для занятых хозяек!
Вписываем кулич в пасхальное меню
Этот кулич станет звездой вашей пасхальной корзинки рядом с яйцами и творожной пасхой. Лёгкий, но эффектный, он впишется в традиции. Узнайте больше в нашем гиде по пасхальной корзинке. Хотите ещё выпечку? Попробуйте пасхальный цветок — ещё один простой рецепт.
Альтернативы для праздника
Не настроены на выпечку? Сделайте творожные роллы — лёгкий десерт без лишних хлопот. Или подайте кефирный крем с ягодами — быстро и полезно. Главное — наслаждайтесь процессом!
Пышный и вкусный диетический кулич на Пасху — это праздник без чувства вины. Быстрый, полезный и нежный, он порадует всех за столом. Готовьте с удовольствием и делитесь отзывами на vomenu.com — нам важно ваше мнение!
Приготовила кулич по данному рецепту:
1. Готовится легко и быстро, за исключением взбивания белка до пик
2. Вместо подсластителя использовала сахар
3. Орехи заменила цукатами
3. Готовила увеличив количество ингредиентов на 2, что б хватило на 2 кулича, получилось довольно сладко
В целом рецептом очень довольна. Домочадцы кулич быстро скушали)
Рекомендую!
Супер, спасибо за рецепт. Очень вкусный кулич!!!