Светлый праздник Пасхи уже практически на пороге. И у каждой хозяйки возникает желание порадовать своих близких необыкновенно вкусным пасхальным куличом. Для разнообразия можно попробовать испечь миндальный кулич — это невероятно вкусный ароматный и питательный десерт не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты
Для приготовления миндального кулича вам понадобится:
- Мука пшеничная в/с — 500 граммов;
- Миндальная мука — 50 граммов;
- Молоко – 185 граммов;
- Яйца куриные — 3 штук;
- Сливочное масло — 150 граммов;
- Сахар — 200 граммов;
- Ванильный сахар — 10 граммов;
- Миндальный орех — 100 граммов;
- Цукаты — 30 граммов;
- Свежие дрожжи — 25 граммов;
- Соль 1/2 ч. ложки.
Для глазури:
- Сахар — 100 граммов;
- Вода — 40 граммов;
- Желатин — 1 ч. ложка, разведённого в 5 ч. ложках воды;
- Сок лимона — 5 капель.
Приготовление
Шаг 1. Подготовим миндальный орех. Для этого заливаем его крутым кипятком на 15-20 минут. После этой процедуры шкурка с орехов будет сниматься без особых усилий.
Шаг 2. Очищенные орехи подсушиваем на разогретой сухой сковороде 3-5 минут и измельчаем при помощи ножа до состояния небольшой крошки.
Шаг 3. Теперь можно заняться приготовлением теста. В глубокую миску вливаем слегка подогретое молоко, добавляем дрожжи 1/3 часть муки, все хорошо перемешиваем накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут в теплом месте.
Шаг 4. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до не очень крутой пены.
Шаг 5. Желтки растираем с сахаром.
Шаг 6. Наше тесто уже подошло, добавляем в него соль, перетертые желтки, растопленное, но не горячее сливочное масло, взбитые белки, хорошо перемешиваем. Теперь пришло время добавить миндальную муку и в несколько приемов оставшуюся пшеничную муку.
Тщательно вымешиваем тесто, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 40-50 минут. В результате оно должно увеличиться вдвое. Аккуратно перемешивая добавляем в него цукаты и миндаль.
Шаг 7. Смазываем подготовленные формы маслом и наполняем тестом на 3/4 объема. Оставляем наполненные формы в теплом месте, примерно на 30 минут, чтобы тесто поднялось.
Шаг 8. Выпекаем миндальный кулич в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.
Шаг 9. Приготовим глазурь. Желатин разводим водой и оставляем для набухания.
Шаг 10. Сахар всыпаем в воду и нагреваем до полного растворения.
Даем немного остыть, добавляем набухший желатин, лимонный сок и взбиваем миксером до нужной густоты.
Шаг 11. Покрываем готовые миндальные куличи приготовленной глазурью, по желанию можно дополнительно посыпать декоративной присыпкой.
Хорошего вам праздника!
