Очень нежное сочное блюдо, которое можно приготовить на пикнике — люля-кебаб. Ниже мы расскажем как приготовить люля-кебаб на мангале. Это очень вкусная, просто замечательная альтернатива привычного сочного шашлыка
из цельных кусочков мяса. Люля-кебаб-это шашлык из мясного фарша.
Ингредиенты
- 1,2 килограмма говядины;
- 800 граммов бараньего жира;
- 300 граммов лука;
- 1,5 столовой ложки соли;
- 0,5 столовой ложки зиры;
- 1,5 чайной ложки кориандра;
- 1,5 чайной ложки черного перца.
Приготовление
Пропускаем через мясорубку мясо говядины, бараний жир.
В отдельную миску перекручиваем лук. Его необходимо отжать от излишнего сока. Если это не проделать мясо может отставать от шампуров.
Добавляем отжатый лук к перекрученному мясу и жиру.
Добавляем кориандр, соль, перец и молотую зиру.
Хорошенько вымешиваем фарш в течении 10 минут. Во время вымешивания мясо должно выделить белок, фарш при этом побелеет и будет хорошо прилипать к рукам. Далее отбиваем фарш для удаления лишнего воздуха. Просто поднимаем часть фарша и несколько раз бросаем его в миску.
Затем помещаем фарш в холодильник на пару часов. Жир застынет и не даст фаршу развалится на шампуре.
Разжигаем мангал и пока перегорают дрова, можно насадить фарш на шампур. Чтобы мясо не прилипало к рукам периодически смачиваем их горячей водой.
Берём немного фарша, отбиваем его, формируем небольшую котлету. Затем облепливаем её вокруг шампура, распределяя по всей длине. Главное хорошо залепить края, и как можно тщательней удалить воздух из мясного фарша.
Равномерно распределяем угли по мангалу. Выкладываем шампура с люля-кебабами и обжариваем с обеих сторон в течении 7-8 минут. Но предварительно нужно дать схватится жиру. Для этого поворачиваем шампура на равномерном жаре.
Люля-кебабы готовы, можно пробовать и угощать друзей.
Приятного вам аппетита.
