Что приготовить на обед из фарша: 13 вкусных рецептов

Количество порций: 2–4 Категория рецепта: Тематические блюда, обеды. Кухня: Славянская, Европейская, Восточная.

Фарш — идеальный продукт для быстрого обеда. Из него готовят супы, котлеты, лазанью, выпечку и даже итальянские блюда. Что приготовить на обед из фарша, чтобы накормить семью вкусно и без хлопот? Мы собрали 13 рецептов блюд из фарша на обед — от простых до изысканных. Пора в кухню!

Почему фарш идеален для обеда?

Фарш готовится быстрее мяса куском, а блюда получаются сочными и нежными. Он универсален: супы, вторые, выпечка — всё под силу! Нет времени? Попробуйте сырный суп для разнообразия.

Как приготовить мясной фарш

Качественный фарш — основа вкусного обеда. Вот как его сделать:

  • Мясорубка: Пропустите мясо (говядина, свинина, курица) через мясорубку 2 раза для нежности. Добавьте лук, чеснок, замоченный хлеб.
  • Блендер: Подморозьте мясо, нарежьте кубиками, измельчите. Не переборщите, чтобы не получилась жижа.
  • Рубка ножом: Нарежьте мясо мелкими кусочками для сочности. Идеально для люля-кебаб или самсы.
  • Армянский метод: Разотрите мясо в ступке пестиком для воздушной текстуры (например, для кололака).

Жирность — около 20%. Для вкуса добавьте специи: соль, перец, зиру. Храните в морозилке до 3 месяцев.

Рецепт 1: Суп с мясными фрикадельками

Сытный суп за 30 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Фарш (говядина+свинина) — 400 г
  • Картофель — 3–4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Вермишель — 50 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Зелень, соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Как готовить

  1. Смешайте фарш с солью (1 ч. л.) и перцем, сформируйте фрикадельки (2 см).
  2. Картофель нарежьте брусочками, лук — кубиками, морковь натрите.
  3. Обжарьте лук и морковь на масле в кастрюле до румяности.
  4. Влейте 2 л кипятка, добавьте картофель, вермишель, фрикадельки, лавровый лист.
  5. Варите 20 минут, посолите, поперчите.
  6. Добавьте зелень, варите 5 минут.

Суп с мясными фрикадельками

Рецепт 2: Похлёбка по-тайски из говяжьего фарша

Пряный суп за 25 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Говяжий фарш — 500 г
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Картофель — 1–2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Болгарский перец — 0.5 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Рис — 50 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Как готовить

  1. Лук нарежьте кубиками, помидоры — кружками, морковь натрите, перец — соломкой, картофель — кубиками.
  2. Смешайте фарш с белком, луком, солью, перцем, обжарьте в кастрюле 5 минут.
  3. Измельчите фарш в блендере, верните в кастрюлю.
  4. Добавьте овощи, чеснок, тушите 5 минут.
  5. Влейте 1.5 л кипятка, добавьте рис, специи, варите 15–20 минут.

Тайский суп

Рецепт 3: Суп с куриным фаршем

Лёгкий суп за 30 минут.

Ингредиенты (2 порции)

  • Куриный фарш — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Куриный бульон — 1.5 л
  • Зелёный горошек — 50 г
  • Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
  • Мускатный орех — 1 ч. л.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.

Как готовить

  1. Морковь нарежьте полукольцами, лук и 2 зубчика чеснока измельчите.
  2. Обжарьте лук и чеснок на масле до золотистости.
  3. Влейте бульон, добавьте морковь, доведите до кипения.
  4. Смешайте фарш с чили, мускатным орехом, оставшимся чесноком и луком, сформируйте фрикадельки (1 см).
  5. Добавьте фрикадельки, варите 10–15 минут до мягкости моркови.
  6. Всыпьте горошек, варите 2 минуты, дайте настояться 20 минут.

Рецепт 4: Колдуны из картофеля и фарша

Сытное блюдо за 50 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш (свинина+говядина) — 250 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Панировочные сухари — 4 ст. л.
  • Мука — 100 г
  • Твёрдый сыр — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль, перец — по вкусу

Как готовить

  1. Сварите картофель в мундире, очистите, натрите крупно.
  2. Обжарьте лук с сухарями до золотистости, добавьте фарш, соль, перец, жарьте 15 минут.
  3. К картофелю добавьте яйца, муку, соль, перец, замесите тесто.
  4. Разделите тесто на 12 частей, раскатайте лепёшки, выложите фарш, защепите края.
  5. Варите в кипящей воде 10 минут после всплытия.
  6. Полейте сливочным маслом, посыпьте сыром.

Колдуны с фаршем.

Совет: Ещё вариант — драники с фаршем.

Рецепт 5: Тефтели в томатном соусе

Сочные тефтели за 40 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Фарш — 500 г
  • Рис (отварной) — 0.5 стакана
  • Лук — 2 шт.
  • Томатная паста — 150 г
  • Мука — 3 ст. л.
  • Вода — 500 мл
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Как готовить

  1. Смешайте фарш с рисом и измельчённым луком, сформируйте тефтели.
  2. Обжарьте тефтели на масле 10 минут.
  3. Смешайте томатную пасту с водой и мукой, влейте к тефтелям.
  4. Тушите под крышкой 20–30 минут, добавляя воду при необходимости.

Тефтели в томатном соусе.

Рецепт 6: Ленивая лазанья с фаршем

Быстрая лазанья за 50 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Фарш (индейка) — 500 г
  • Макароны — 300 г
  • Лук — 2 шт.
  • Томатный соус — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 3 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Молоко — 500 мл
  • Твёрдый сыр — 200 г
  • Мускатный орех — щепотка
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Как готовить

  1. Сварите макароны до готовности.
  2. Обжарьте фарш с луком, добавьте томатный соус, тушите 15 минут.
  3. Растопите сливочное масло, обжарьте муку, влейте молоко, добавьте соль и мускатный орех, варите до загустения.
  4. В форму выложите слои: макароны, сыр, соус, фарш, макароны, сыр, соус, фарш, сыр.
  5. Запекайте при 180°C 50 минут.

Ленивая лазанья.

Совет: Для вегетарианцев — спагетти с овощами.

Рецепт 7: Котлеты в сметанном соусе

Нежные котлеты за 45 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Фарш — 1 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сметана — 400 г
  • Сливки (10%) — 200 мл
  • Мука — 50 г
  • Твёрдый сыр — 50 г (по желанию)
  • Соль, перец — по вкусу

Как готовить

  1. Смешайте фарш с измельчённым луком и 3 зубчиками чеснока.
  2. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите в форму с 100 мл сливок.
  3. Запекайте при 180°C 15 минут.
  4. Смешайте сметану, 100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, соль, залейте котлеты.
  5. Запекайте 20 минут, посыпьте сыром (по желанию).

Котлеты в сметанном соусе.

Рецепт 8: Макароны по-флотски

Простое блюдо за 20 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Фарш — 500 г
  • Макароны — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Как готовить

  1. Обжарьте лук на масле до золотистого, добавьте фарш, жарьте 10 минут.
  2. Сварите макароны, слейте воду.
  3. Добавьте макароны к фаршу, перемешайте, обжарьте 2 минуты.
  4. Посыпьте зеленью.

Макароны по-флотски.

Рецепт 9: Спагетти болоньезе

Итальянское блюдо за 30 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Фарш — 500 г
  • Спагетти — 400 г
  • Томатная паста — 200 г
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Твёрдый сыр — 25 г
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Зелень, соль — по вкусу

Как готовить

  1. Обжарьте чеснок на масле 5 минут, добавьте фарш, жарьте 10 минут.
  2. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, натрите, добавьте к фаршу с томатной пастой.
  3. Тушите 10 минут.
  4. Сварите спагетти 5 минут, выложите на тарелки, полейте соусом, посыпьте сыром и зеленью.

Спагетти болоньезе.

Рецепт 10: Блинчики с мясом

Вкусные блины за 40 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Фарш — 400 г
  • Молоко — 500 мл
  • Мука — 500 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль, перец — по вкусу

Как готовить

  1. Смешайте молоко, муку, яйца, сахар, соль, испеките блины.
  2. Обжарьте лук и фарш с солью и перцем 15 минут.
  3. Выложите начинку на блины, заверните конвертиками.
  4. Обжарьте блины до корочки.

Блинчики с мясом.

Совет: Любите выпечку? Попробуйте вкусные чебуреки.

Рецепт 11: Котлеты из лососевого фарша

Нежные котлеты за 30 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Лососевый фарш — 500 г
  • Рис (отварной) — 0.5 стакана
  • Мука — 0.5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль, перец — по вкусу

Как готовить

  1. Смешайте фарш, рис, муку, яйцо, соль, перец, оставьте на 30 минут.
  2. Сформируйте котлеты, обжарьте на масле 3–4 минуты с каждой стороны.

Котлеты из лосося.

Совет: Ещё вариант — рыбные котлеты.

Рецепт 12: Запеканка с фаршем и овощами

Сытная запеканка за 50 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Свиной фарш — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Твёрдый сыр — 200 г
  • Зелень, растительное масло — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Как готовить

  1. Обжарьте лук полукольцами на масле.
  2. В форму с фольгой выложите лук, фарш, зелень, запекайте при 200°C 10–15 минут.
  3. Обжарьте морковь, выложите на фарш, добавьте кружки помидора, сыр.
  4. Запекайте 15 минут.

Запеканка с фаршем.

Совет: Попробуйте лодочки из кабачков.

Рецепт 13: Самса с фаршем

Восточная выпечка за 40 минут.

Ингредиенты (4 порции)

  • Фарш — 500 г
  • Слоёное тесто — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Кунжут — 10 г
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Как готовить

  1. Смешайте фарш с измельчённым луком и солью.
  2. Раскатайте тесто (3–4 мм), вырежьте кружки.
  3. Выложите начинку, сформируйте треугольники.
  4. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом, запекайте при 180°C 25–30 минут.

Самса с фаршем.

Трюки для вкуса

Чтобы блюда из фарша на обед были идеальными:

  • Добавьте тёртый лук для сочности.
  • Используйте специи: зира, паприка, кориандр.
  • Для котлет замочите хлеб в молоке.
  • Охладите фарш перед лепкой.

Ошибки новичков

Что делать, если:

  • Фрикадельки разваливаются: Добавьте яйцо.
  • Котлеты сухие: Увеличьте жирность фарша.
  • Соус жидкий: Добавьте муку.

Вопросы-ответы

Можно ли заморозить фарш?

Да, до 3–4 месяцев.

Какой фарш лучше для супа?

Куриный или говяжий — лёгкие и нежные.

Что добавить в котлеты для мягкости?

Хлеб, замоченный в молоке, или тёртый картофель.

Теперь вы знаете, что приготовить на обед из фарша! Готовьте вкусно и радуйте близких!

Оцените рецепт:

0 / 5 (0 голоса)

Комментарии

1
  • Фото аватара
    Алевтина

    Отличная подборка. 👍 ВЗЯЛА НА ЗАМЕТКУ!!! Теперь не буду ломать голову что приготовить из фарша… Некоторые рецепты ещё не готовила, хочу попробовать самсу. Спасибо ❤️

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *