Что приготовить на обед из фарша: 13 вкусных рецептов

Фарш — идеальный продукт для быстрого обеда. Из него готовят супы, котлеты, лазанью, выпечку и даже итальянские блюда. Что приготовить на обед из фарша, чтобы накормить семью вкусно и без хлопот? Мы собрали 13 рецептов блюд из фарша на обед — от простых до изысканных. Пора в кухню!

Почему фарш идеален для обеда?

Фарш готовится быстрее мяса куском, а блюда получаются сочными и нежными. Он универсален: супы, вторые, выпечка — всё под силу! Нет времени? Попробуйте сырный суп для разнообразия.

Как приготовить мясной фарш

Качественный фарш — основа вкусного обеда. Вот как его сделать:

• Мясорубка: Пропустите мясо (говядина, свинина, курица) через мясорубку 2 раза для нежности. Добавьте лук, чеснок, замоченный хлеб.
• Блендер: Подморозьте мясо, нарежьте кубиками, измельчите. Не переборщите, чтобы не получилась жижа.
• Рубка ножом: Нарежьте мясо мелкими кусочками для сочности. Идеально для люля-кебаб или самсы.
• Армянский метод: Разотрите мясо в ступке пестиком для воздушной текстуры (например, для кололака).

Жирность — около 20%. Для вкуса добавьте специи: соль, перец, зиру. Храните в морозилке до 3 месяцев.

Рецепт 1: Суп с мясными фрикадельками

Сытный суп за 30 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Фарш (говядина+свинина) — 400 г
• Картофель — 3–4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вермишель — 50 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Зелень, соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.

Как готовить

1. Смешайте фарш с солью (1 ч. л.) и перцем, сформируйте фрикадельки (2 см).
2. Картофель нарежьте брусочками, лук — кубиками, морковь натрите.
3. Обжарьте лук и морковь на масле в кастрюле до румяности.
4. Влейте 2 л кипятка, добавьте картофель, вермишель, фрикадельки, лавровый лист.
5. Варите 20 минут, посолите, поперчите.
6. Добавьте зелень, варите 5 минут.

Рецепт 2: Похлёбка по-тайски из говяжьего фарша

Пряный суп за 25 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Говяжий фарш — 500 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Картофель — 1–2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 0.5 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Рис — 50 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Лук нарежьте кубиками, помидоры — кружками, морковь натрите, перец — соломкой, картофель — кубиками.
2. Смешайте фарш с белком, луком, солью, перцем, обжарьте в кастрюле 5 минут.
3. Измельчите фарш в блендере, верните в кастрюлю.
4. Добавьте овощи, чеснок, тушите 5 минут.
5. Влейте 1.5 л кипятка, добавьте рис, специи, варите 15–20 минут.

Рецепт 3: Суп с куриным фаршем

Лёгкий суп за 30 минут.

Ингредиенты (2 порции)

• Куриный фарш — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Куриный бульон — 1.5 л
• Зелёный горошек — 50 г
• Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Как готовить

1. Морковь нарежьте полукольцами, лук и 2 зубчика чеснока измельчите.
2. Обжарьте лук и чеснок на масле до золотистости.
3. Влейте бульон, добавьте морковь, доведите до кипения.
4. Смешайте фарш с чили, мускатным орехом, оставшимся чесноком и луком, сформируйте фрикадельки (1 см).
5. Добавьте фрикадельки, варите 10–15 минут до мягкости моркови.
6. Всыпьте горошек, варите 2 минуты, дайте настояться 20 минут.

Рецепт 4: Колдуны из картофеля и фарша

Сытное блюдо за 50 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Картофель — 1 кг
• Фарш (свинина+говядина) — 250 г
• Лук — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Панировочные сухари — 4 ст. л.
• Мука — 100 г
• Твёрдый сыр — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 50 мл
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Сварите картофель в мундире, очистите, натрите крупно.
2. Обжарьте лук с сухарями до золотистости, добавьте фарш, соль, перец, жарьте 15 минут.
3. К картофелю добавьте яйца, муку, соль, перец, замесите тесто.
4. Разделите тесто на 12 частей, раскатайте лепёшки, выложите фарш, защепите края.
5. Варите в кипящей воде 10 минут после всплытия.
6. Полейте сливочным маслом, посыпьте сыром.

Совет: Ещё вариант — драники с фаршем.

Рецепт 5: Тефтели в томатном соусе

Сочные тефтели за 40 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Фарш — 500 г
• Рис (отварной) — 0.5 стакана
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста — 150 г
• Мука — 3 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Смешайте фарш с рисом и измельчённым луком, сформируйте тефтели.
2. Обжарьте тефтели на масле 10 минут.
3. Смешайте томатную пасту с водой и мукой, влейте к тефтелям.
4. Тушите под крышкой 20–30 минут, добавляя воду при необходимости.

Рецепт 6: Ленивая лазанья с фаршем

Быстрая лазанья за 50 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Фарш (индейка) — 500 г
• Макароны — 300 г
• Лук — 2 шт.
• Томатный соус — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 3 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Твёрдый сыр — 200 г
• Мускатный орех — щепотка
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Сварите макароны до готовности.
2. Обжарьте фарш с луком, добавьте томатный соус, тушите 15 минут.
3. Растопите сливочное масло, обжарьте муку, влейте молоко, добавьте соль и мускатный орех, варите до загустения.
4. В форму выложите слои: макароны, сыр, соус, фарш, макароны, сыр, соус, фарш, сыр.
5. Запекайте при 180°C 50 минут.

Совет: Для вегетарианцев — спагетти с овощами.

Рецепт 7: Котлеты в сметанном соусе

Нежные котлеты за 45 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Фарш — 1 кг
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сметана — 400 г
• Сливки (10%) — 200 мл
• Мука — 50 г
• Твёрдый сыр — 50 г (по желанию)
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Смешайте фарш с измельчённым луком и 3 зубчиками чеснока.
2. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите в форму с 100 мл сливок.
3. Запекайте при 180°C 15 минут.
4. Смешайте сметану, 100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, соль, залейте котлеты.
5. Запекайте 20 минут, посыпьте сыром (по желанию).

Рецепт 8: Макароны по-флотски

Простое блюдо за 20 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Фарш — 500 г
• Макароны — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Как готовить

1. Обжарьте лук на масле до золотистого, добавьте фарш, жарьте 10 минут.
2. Сварите макароны, слейте воду.
3. Добавьте макароны к фаршу, перемешайте, обжарьте 2 минуты.
4. Посыпьте зеленью.

Рецепт 9: Спагетти болоньезе

Итальянское блюдо за 30 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Фарш — 500 г
• Спагетти — 400 г
• Томатная паста — 200 г
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Твёрдый сыр — 25 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Зелень, соль — по вкусу

Как готовить

1. Обжарьте чеснок на масле 5 минут, добавьте фарш, жарьте 10 минут.
2. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, натрите, добавьте к фаршу с томатной пастой.
3. Тушите 10 минут.
4. Сварите спагетти 5 минут, выложите на тарелки, полейте соусом, посыпьте сыром и зеленью.

Рецепт 10: Блинчики с мясом

Вкусные блины за 40 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Фарш — 400 г
• Молоко — 500 мл
• Мука — 500 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 50 г
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Смешайте молоко, муку, яйца, сахар, соль, испеките блины.
2. Обжарьте лук и фарш с солью и перцем 15 минут.
3. Выложите начинку на блины, заверните конвертиками.
4. Обжарьте блины до корочки.

Совет: Любите выпечку? Попробуйте вкусные чебуреки.

Рецепт 11: Котлеты из лососевого фарша

Нежные котлеты за 30 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Лососевый фарш — 500 г
• Рис (отварной) — 0.5 стакана
• Мука — 0.5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Смешайте фарш, рис, муку, яйцо, соль, перец, оставьте на 30 минут.
2. Сформируйте котлеты, обжарьте на масле 3–4 минуты с каждой стороны.

Совет: Ещё вариант — рыбные котлеты.

Рецепт 12: Запеканка с фаршем и овощами

Сытная запеканка за 50 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Свиной фарш — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 200 г
• Зелень, растительное масло — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Обжарьте лук полукольцами на масле.
2. В форму с фольгой выложите лук, фарш, зелень, запекайте при 200°C 10–15 минут.
3. Обжарьте морковь, выложите на фарш, добавьте кружки помидора, сыр.
4. Запекайте 15 минут.

Совет: Попробуйте лодочки из кабачков.

Рецепт 13: Самса с фаршем

Восточная выпечка за 40 минут.

Ингредиенты (4 порции)

• Фарш — 500 г
• Слоёное тесто — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Кунжут — 10 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Как готовить

1. Смешайте фарш с измельчённым луком и солью.
2. Раскатайте тесто (3–4 мм), вырежьте кружки.
3. Выложите начинку, сформируйте треугольники.
4. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом, запекайте при 180°C 25–30 минут.

Трюки для вкуса

Чтобы блюда из фарша на обед были идеальными:

• Добавьте тёртый лук для сочности.
• Используйте специи: зира, паприка, кориандр.
• Для котлет замочите хлеб в молоке.
• Охладите фарш перед лепкой.

Ошибки новичков

Что делать, если:

• Фрикадельки разваливаются: Добавьте яйцо.
• Котлеты сухие: Увеличьте жирность фарша.
• Соус жидкий: Добавьте муку.

Вопросы-ответы

Можно ли заморозить фарш?

Да, до 3–4 месяцев.

Какой фарш лучше для супа?

Куриный или говяжий — лёгкие и нежные.

Что добавить в котлеты для мягкости?

Хлеб, замоченный в молоке, или тёртый картофель.

Теперь вы знаете, что приготовить на обед из фарша! Готовьте вкусно и радуйте близких!