Фарш — идеальный продукт для быстрого обеда. Из него готовят супы, котлеты, лазанью, выпечку и даже итальянские блюда. Что приготовить на обед из фарша, чтобы накормить семью вкусно и без хлопот? Мы собрали 13 рецептов блюд из фарша на обед — от простых до изысканных. Пора в кухню!
Почему фарш идеален для обеда?
Фарш готовится быстрее мяса куском, а блюда получаются сочными и нежными. Он универсален: супы, вторые, выпечка — всё под силу! Нет времени? Попробуйте сырный суп для разнообразия.
Как приготовить мясной фарш
Качественный фарш — основа вкусного обеда. Вот как его сделать:
- Мясорубка: Пропустите мясо (говядина, свинина, курица) через мясорубку 2 раза для нежности. Добавьте лук, чеснок, замоченный хлеб.
- Блендер: Подморозьте мясо, нарежьте кубиками, измельчите. Не переборщите, чтобы не получилась жижа.
- Рубка ножом: Нарежьте мясо мелкими кусочками для сочности. Идеально для люля-кебаб или самсы.
- Армянский метод: Разотрите мясо в ступке пестиком для воздушной текстуры (например, для кололака).
Жирность — около 20%. Для вкуса добавьте специи: соль, перец, зиру. Храните в морозилке до 3 месяцев.
Рецепт 1: Суп с мясными фрикадельками
Сытный суп за 30 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Фарш (говядина+свинина) — 400 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вермишель — 50 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень, соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
Как готовить
- Смешайте фарш с солью (1 ч. л.) и перцем, сформируйте фрикадельки (2 см).
- Картофель нарежьте брусочками, лук — кубиками, морковь натрите.
- Обжарьте лук и морковь на масле в кастрюле до румяности.
- Влейте 2 л кипятка, добавьте картофель, вермишель, фрикадельки, лавровый лист.
- Варите 20 минут, посолите, поперчите.
- Добавьте зелень, варите 5 минут.
Рецепт 2: Похлёбка по-тайски из говяжьего фарша
Пряный суп за 25 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Говяжий фарш — 500 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Картофель — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 0.5 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Рис — 50 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
- Лук нарежьте кубиками, помидоры — кружками, морковь натрите, перец — соломкой, картофель — кубиками.
- Смешайте фарш с белком, луком, солью, перцем, обжарьте в кастрюле 5 минут.
- Измельчите фарш в блендере, верните в кастрюлю.
- Добавьте овощи, чеснок, тушите 5 минут.
- Влейте 1.5 л кипятка, добавьте рис, специи, варите 15–20 минут.
Рецепт 3: Суп с куриным фаршем
Лёгкий суп за 30 минут.
Ингредиенты (2 порции)
- Куриный фарш — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Куриный бульон — 1.5 л
- Зелёный горошек — 50 г
- Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Как готовить
- Морковь нарежьте полукольцами, лук и 2 зубчика чеснока измельчите.
- Обжарьте лук и чеснок на масле до золотистости.
- Влейте бульон, добавьте морковь, доведите до кипения.
- Смешайте фарш с чили, мускатным орехом, оставшимся чесноком и луком, сформируйте фрикадельки (1 см).
- Добавьте фрикадельки, варите 10–15 минут до мягкости моркови.
- Всыпьте горошек, варите 2 минуты, дайте настояться 20 минут.
Рецепт 4: Колдуны из картофеля и фарша
Сытное блюдо за 50 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Картофель — 1 кг
- Фарш (свинина+говядина) — 250 г
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 4 ст. л.
- Мука — 100 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
- Сварите картофель в мундире, очистите, натрите крупно.
- Обжарьте лук с сухарями до золотистости, добавьте фарш, соль, перец, жарьте 15 минут.
- К картофелю добавьте яйца, муку, соль, перец, замесите тесто.
- Разделите тесто на 12 частей, раскатайте лепёшки, выложите фарш, защепите края.
- Варите в кипящей воде 10 минут после всплытия.
- Полейте сливочным маслом, посыпьте сыром.
Совет: Ещё вариант — драники с фаршем.
Рецепт 5: Тефтели в томатном соусе
Сочные тефтели за 40 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Фарш — 500 г
- Рис (отварной) — 0.5 стакана
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 150 г
- Мука — 3 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
- Смешайте фарш с рисом и измельчённым луком, сформируйте тефтели.
- Обжарьте тефтели на масле 10 минут.
- Смешайте томатную пасту с водой и мукой, влейте к тефтелям.
- Тушите под крышкой 20–30 минут, добавляя воду при необходимости.
Рецепт 6: Ленивая лазанья с фаршем
Быстрая лазанья за 50 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Фарш (индейка) — 500 г
- Макароны — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Томатный соус — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 3 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Молоко — 500 мл
- Твёрдый сыр — 200 г
- Мускатный орех — щепотка
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
- Сварите макароны до готовности.
- Обжарьте фарш с луком, добавьте томатный соус, тушите 15 минут.
- Растопите сливочное масло, обжарьте муку, влейте молоко, добавьте соль и мускатный орех, варите до загустения.
- В форму выложите слои: макароны, сыр, соус, фарш, макароны, сыр, соус, фарш, сыр.
- Запекайте при 180°C 50 минут.
Совет: Для вегетарианцев — спагетти с овощами.
Рецепт 7: Котлеты в сметанном соусе
Нежные котлеты за 45 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Фарш — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сметана — 400 г
- Сливки (10%) — 200 мл
- Мука — 50 г
- Твёрдый сыр — 50 г (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
- Смешайте фарш с измельчённым луком и 3 зубчиками чеснока.
- Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите в форму с 100 мл сливок.
- Запекайте при 180°C 15 минут.
- Смешайте сметану, 100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, соль, залейте котлеты.
- Запекайте 20 минут, посыпьте сыром (по желанию).
Рецепт 8: Макароны по-флотски
Простое блюдо за 20 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Фарш — 500 г
- Макароны — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Как готовить
- Обжарьте лук на масле до золотистого, добавьте фарш, жарьте 10 минут.
- Сварите макароны, слейте воду.
- Добавьте макароны к фаршу, перемешайте, обжарьте 2 минуты.
- Посыпьте зеленью.
Рецепт 9: Спагетти болоньезе
Итальянское блюдо за 30 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Фарш — 500 г
- Спагетти — 400 г
- Томатная паста — 200 г
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Твёрдый сыр — 25 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зелень, соль — по вкусу
Как готовить
- Обжарьте чеснок на масле 5 минут, добавьте фарш, жарьте 10 минут.
- Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, натрите, добавьте к фаршу с томатной пастой.
- Тушите 10 минут.
- Сварите спагетти 5 минут, выложите на тарелки, полейте соусом, посыпьте сыром и зеленью.
Рецепт 10: Блинчики с мясом
Вкусные блины за 40 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Фарш — 400 г
- Молоко — 500 мл
- Мука — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 50 г
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
- Смешайте молоко, муку, яйца, сахар, соль, испеките блины.
- Обжарьте лук и фарш с солью и перцем 15 минут.
- Выложите начинку на блины, заверните конвертиками.
- Обжарьте блины до корочки.
Совет: Любите выпечку? Попробуйте вкусные чебуреки.
Рецепт 11: Котлеты из лососевого фарша
Нежные котлеты за 30 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Лососевый фарш — 500 г
- Рис (отварной) — 0.5 стакана
- Мука — 0.5 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
- Смешайте фарш, рис, муку, яйцо, соль, перец, оставьте на 30 минут.
- Сформируйте котлеты, обжарьте на масле 3–4 минуты с каждой стороны.
Совет: Ещё вариант — рыбные котлеты.
Рецепт 12: Запеканка с фаршем и овощами
Сытная запеканка за 50 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Свиной фарш — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Твёрдый сыр — 200 г
- Зелень, растительное масло — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
- Обжарьте лук полукольцами на масле.
- В форму с фольгой выложите лук, фарш, зелень, запекайте при 200°C 10–15 минут.
- Обжарьте морковь, выложите на фарш, добавьте кружки помидора, сыр.
- Запекайте 15 минут.
Совет: Попробуйте лодочки из кабачков.
Рецепт 13: Самса с фаршем
Восточная выпечка за 40 минут.
Ингредиенты (4 порции)
- Фарш — 500 г
- Слоёное тесто — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Кунжут — 10 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Как готовить
- Смешайте фарш с измельчённым луком и солью.
- Раскатайте тесто (3–4 мм), вырежьте кружки.
- Выложите начинку, сформируйте треугольники.
- Смажьте желтком, посыпьте кунжутом, запекайте при 180°C 25–30 минут.
Трюки для вкуса
Чтобы блюда из фарша на обед были идеальными:
- Добавьте тёртый лук для сочности.
- Используйте специи: зира, паприка, кориандр.
- Для котлет замочите хлеб в молоке.
- Охладите фарш перед лепкой.
Ошибки новичков
Что делать, если:
- Фрикадельки разваливаются: Добавьте яйцо.
- Котлеты сухие: Увеличьте жирность фарша.
- Соус жидкий: Добавьте муку.
Вопросы-ответы
Можно ли заморозить фарш?
Да, до 3–4 месяцев.
Какой фарш лучше для супа?
Куриный или говяжий — лёгкие и нежные.
Что добавить в котлеты для мягкости?
Хлеб, замоченный в молоке, или тёртый картофель.
Теперь вы знаете, что приготовить на обед из фарша! Готовьте вкусно и радуйте близких!
Отличная подборка. 👍 ВЗЯЛА НА ЗАМЕТКУ!!! Теперь не буду ломать голову что приготовить из фарша… Некоторые рецепты ещё не готовила, хочу попробовать самсу. Спасибо ❤️