Домашний майонез гораздо полезней чем магазинный, потому что не содержит консервантов, он дешевле и вы можете добавить в него любые специи по вашему вкусу.
Для приготовления домашнего майонеза понадобится:
- Яичных желтка — 3-4 шт(зависит от размера яиц);
- Рафинированное растительное масло — 300-400 г;
- Горчица — 1 ч. л;
- Уксус — 1-2 ч. л;
- Сахар — щепотка;
- Соль — щепотка.
Как приготовить:
Добавить к желткам, соль, сахар и слегка взбить миксером до однородной массы.
Добавить 1 чайную ложку уксуса, перемешать, добавить половину чайной ложки горчицы и взбивать миксером на средней скорости.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло. Вливать масло необходимо не большими порциями, дожидаясь полного эмульгирования каждой предыдущей и контролировать густоту. Окончательное количество влитого масла зависит от насколько жирнее и гуще вам нужен майонез. Чем больше будет влито масла тем гуще получить майонез. Так же можно использовать оливковое масло, при этом майонез будет с выраженным оливковым вкусом.
После взбивания пробуем и добавляем по вкусу, если необходимо, уксус, горчицу, соль и еще немного взбиваем.
Также в майонез пожеланию можно добавить чеснок, измельченную зелень.
Такой домашний майонез хранится в холодильнике около 5-7 дней. Приятного аппетита!
